Eigene rezepte für kartoffelecken

Kartoffelecken sind nichts, womit man prahlen kann, könnte man meinen. Ich kann mir teilweise darauf einigen, wie sie in meiner Kindheit aussahen und schmeckten, sie wurden ziemlich unverbindlich gekocht. Aber für uns geht es darum, bevor oder nachdem wir angefangen haben, unsere eigenen Kartoffeln anzubauen.

und vor allem, nachdem wir die Sorte Cheri kennengelernt hatten, war sie es, die uns die Augen öffnete.

Als ich aufwuchs, waren Kartoffelspalten eine schnelle Beilage, die im Ofen ein wenig Lärm machte und ein bisschen mehr Spaß machte als Salzkartoffeln, wie zum Beispiel Wochenendkartoffeln. Wenn man Glück hatte, fühlten sich einige von ihnen etwas knackig an, obwohl die überwiegende Mehrheit recht weich war und an den Rändern etwas steil wurde.

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Liebe auf den ersten Blick Als

wir mit dem Anbau der Kartoffelsorte Ceri begannen, haben wir uns auf Anhieb verliebt. Große rotschalige Kartoffeln und auch im Sommer eine reiche Ernte. Vielleicht hat unsere neue Kartoffelspalten-Ära begonnen, weil diese Knollen so unglaublich groß waren.

Man konnte sie nicht alle auf einen Teller werfen und auf das Beste hoffen, man musste sie Keil für Keil über den gesamten Teller auslegen. Kurz bevor wir mit dem Schneiden der Spalten beginnen, stellen wir den Ofen auf doppelte Hitze und 220 Grad.

Ein weiterer

Faktor war, dass wir Backpapier anstelle eines gefetteten Backblechs verwendet haben und verwenden, was bedeutete, dass wir keine Wedges im Blech stecken lassen mussten und stattdessen als einzelne Schönheiten ohne Unfälle auf dem Weg gegart werden konnten.

Wir haben die Angewohnheit, zuerst etwas Olivenöl auf das Backpapier zu gießen und dann zu versuchen, das Öl gleichmäßig auf dem Papier zu verteilen.

Wenn die Lücken nebeneinander liegen, streuen wir Etwas mehr Olivenöl und etwas Salz, am besten unser eigenes Kräutersalz. Wenn das Blech voll ist, geht es in die Mitte des Ofens und nach ca. 20 – 35 Minuten, je nach Ofen, sind sie fertig zum Genießen.

Gelingen auch andere Sorten so gut?

Ja eigentlich sind grundsätzlich alle Arten von Kartoffeln gut, wenn man sie etwas bewusster und vorsichtiger behandelt, dass man sie eine nach der anderen rausbringt.

Es ist wirklich nur die Linzer Delikatesse, die ein bisschen wie ein Keil und auch wie eine Hasselback-Kartoffel geworden ist. Er scheint nicht für Abenteuer im Ofen gemacht zu sein, er ist zu nass. Lenzer ist jedoch eine schöne Sorte zum Anbau, da sie gekocht und im Kühlschrank kühl aufbewahrt werden und sich hervorragend für Kartoffelsalat eignen.

Einige Rezepte:Kartoffelsalat auf 5 verschiedene Arten

Dieses Jahr haben wir zum ersten Mal Erly Rosé angebaut, er war sogar etwas besser als Cheri, oder endete auf dem gleichen Platz auf dem Podium.

Wir werden es ein paar Mal zusammen mit Cheri testen, um ihm wirklich eine ehrliche Chance zu geben, vor Cheri zu stehen. Andere Knollen, die genauso gut sind wie Cheri, sind der rosa Tannenapfel und Anya, zwei weitere Delikatesskartoffeln.

Lesen Sie hier mehr über Anya und Cheri:Unsere beste Kartoffel wurde ausgewählt!

Warum sind selbst angebaute Knollen schmackhafter?

Einige glauben, dass man den psychologischen Aspekt von selbst angebauten Lebensmitteln nicht unterschätzen sollte, dass dies auch den Pflanzen Geschmack verleiht.

Du hast so viel Emotionen in deine Kultivierung gesteckt und warst Teil der ganzen Reise von der Wurzel oder dem Samen bis zur Ernte auf dem Tisch. Es stimmt, ein Teil der Würze von selbst angebauten Lebensmitteln besteht gerade darin, dass Sie sie selbst hergestellt haben und dass Sie stolz darauf sind, Ihre eigenen Lebensmittel hergestellt zu haben.

In meinen ersten Jahren als Landwirt habe ich mich entschieden, keine Kartoffeln im Gemüsegarten anzubauen, da ich der Meinung war, dass sie zu viel Platz einnehmen und es immer noch sind Günstig in der Anschaffung.

Aber nachdem ich eine dieser Gourmel-Boxen mit französischen Feinkostkartoffeln gekauft hatte, öffnete sich die Tür zu selbst angebauten Kartoffeln.

Meine Analyse ist, dass die Kartoffeln, die wir selbst anbauen, nicht so wasser- und zuckerreich sind, dass es vielleicht damit zu tun hat, dass unsere Knollen nicht auf die gleiche Weise gedüngt werden wie im kommerziellen Anbau und daher nicht so viel Wasser und Zucker enthalten.

Es ist etwas, worauf wir hier zu Hause mehr als einmal reagiert haben, dass gekaufte Kartoffeln im Vergleich zu selbst angebauten Kartoffeln so unglaublich nass und schlampig sind. Aber wenn der selbst angebaute Anbau weg ist, irgendwann im Februar – März, sind dies diejenigen, die wir verwenden.

Eine offene Frage: Einige Erzeuger haben sich bei uns gemeldet, dass sie, wie wir, Schwierigkeiten haben, frühe mehlige Kartoffeln zu finden.

Wenn du Sortentipps hast, kannst du sie gerne mit uns teilen.

Johannes Watterbäck & Theres Lunden

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