Gerichte aus bangladesch

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Essen, das in Indien serviert wird, und den Gerichten, die in indischen Restaurants in Schweden serviert werden. Das liegt unter anderem daran, dass viele indische Restaurants in unserem Land von Köchen aus Bangladesch geführt werden. Doch wie sieht die Esskultur in Bangladesch aus?

Obwohl viele indische Restaurants in Schweden von Bangladeschern geführt werden, ist das Wissen über die bangladeschische Küche gering.

Wie in Indien ist die regionale Variation groß, wenn auch nicht so groß wie im Nachbarland, das Bangladesch fast vollständig umgibt.

Eine weitere Gemeinsamkeit zwischen der Esskultur in Bangladesch und in Indien besteht darin, dass oft Hülsenfrüchte wie Linsen und Erbsen verwendet werden und dass in beiden Ländern das Essen mit Gewürzen wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel aromatisiert wird.

Es gibt auch eine beliebte Gewürzmischung: Pach Poron, die Schwarzkümmel, Bockshornklee, Kreuzkümmel und schwarze Senfkörner enthält. Anders als in Indien werden Zwiebeln und Knoblauch häufig in Lebensmitteln verwendet, und Fisch ist häufiger als in Indien, da das Gangesdelta einen großen Teil der Landesoberfläche einnimmt.

Der wichtigste Unterschied zwischen dem Essen in Indien und in Bangladesch ist wohl auf die Religion zurückzuführen.

Da die Mehrheit der Einwohner Bangladeschs Muslime sind, gibt es nicht den gleichen Widerstand gegen den Verzehr von Fleisch, vor allem nicht gegen Rindfleisch. Das macht sich beim Kochen bemerkbar, aber da ein großer Teil der Bevölkerung des Landes in Armut lebt, ist Fleisch auf den meisten Esstischen noch recht unüblich.

Ein paar Gerichte

• Macher jhol - ein Eintopf aus Fisch, Kartoffeln und Tomaten, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma.
• Bhaji, die bangladeschische Variante von Pakoras, Gemüse, das in einen Teig aus Kichererbsenmehl getaucht und dann frittiert wird.
• Luchi ist ein frittiertes Weizenbrot, das zu vielen Gerichten serviert wird.
• Malapua eine Art frittierte Kokosnuss-Pancakes, die oft im Zusammenhang mit religiösen Festen und Festen verkauft werden.

  Sie werden unter anderem während des Ramadan gegessen.

• Pawn bhat kalten, fermentierten Reis, Joghurt, Salz und Gewürze wie Röstzwiebeln oder Minze. Dieses Gericht ist in den heißesten Monaten beliebt.