Rezept für zimtschnecken mit mandelpaste
Gedrehte
Zimtschnecken mit Mandelpaste Gedrehte Zimtschnecken mit Mandelpaste sind ein schönes Brötchen mit viel Kardamomgeschmack und dann eine schöne Füllung mit viel Zimt und Mandelpaste. Traumbrötchen!
Gedreht wie ein Knäuel, ein bisschen klebrig zum Schleudern, da ich zusätzliche Füllung will, aber so gut! Der ganze Dutt ist so etwas wie das Mittelstück. Absolut perfekt, wenn du mich fragst, die Mandelpaste macht das Brötchen voller im Geschmack.
Und auch eine schöne Textur, die ich sehr mag!
Ich habe in der letzten Woche so viele Brötchen gebacken, ein bisschen Mist abgemessen und dann hat mich ein großer fetter Teig gerettet. Wird wie eine Therapie, aber ohne zu heulen. Legen Sie Ihre Hände in einen Teig, rollen Sie sie aus und verteilen Sie die Füllung 's relaxation deluxe. Dann ist es vielleicht meine Lieblingsbeschäftigung, die Brötchen nicht zu bürsten.
Die Kinder können die Leckereien darüber streuen, wenn sie zu Hause sind, so sehr, wie ich sie gerade in der Küche haben möchte.
Es ist hart im Moment, es ist viel mit den Kindern, Aktivitäten, Hausaufgaben, Vor-Teenager-Gefühlen (Anmerkung, nicht ich) und vielen anderen Dingen und viel Arbeit. Also dann ist der Teig da wie eine Kuscheldecke, nur schmackhafter. Geliebte Brötchen!
Zimtschnecken mit Mandelpaste
Zimtschnecken mit Mandelpaste
Weizenteig
- 5 dl Zimmertemperatur Milch 3% 500g
- 50 g Hefe
- 1 μl Kristallzucker 135g
- 1 EL Vanillezucker
- 3 TL gemahlener Kardamom
- ca.
14 – 15 dl Weizenmehl ca. 900g
- 200 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1 TL Salz
Zimtfüllung mit Mandelpaste
- 250 g Butter bei Raumtemperatur
- 1 dl Kristallzucker 90 g
- 1 dl brauner Zucker 80 g
- 1/2 dl gemahlener Zimt
- 1 TL Speisestärke
- 2 Prisen Flocken Salz
- 50 g gerieben Mandelpaste
Sirup zum Bestreichen
- 1 dl Wasser
- 1 dl Kristallzucker
Bestreichen
- 1
- Ei 1 EL Milch
- 1 Prise Salz
So geht's!
Die Hefe zerbröseln und unter Rühren Milch einfüllen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Die Hälfte des Mehls zusammen mit Kristallzucker, Vanillezucker, Butter und Kardamom hinzufügen.
Zu einem klebrigen Teig zusammenarbeiten und Salz und mehr Mehl hinzufügen, aber nicht sofort das ganze Mehl nehmen. Den Teig mindestens 10 Minuten in der Maschine bearbeiten, bis ein elastischer und glänzender Teig entsteht.
Die Füllung in einer Schüssel glatt rühren.
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, oder wenn ihr wie ich eine kleine Küchentheke habt, macht ihr zwei Rechtecke.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei eine Seite umklappen, so dass eine Seite die andere vollständig bedeckt.
Ziehe ein paar Umdrehungen mit dem Nudelholz, damit du es nicht tun musst Luftblasen. Schneiden Sie Streifen, ca. 1 cm breit, perfekt zum Schneiden mit einem Pizzaschneider. Drehen Sie jeden Streifen um zwei Finger zu einer Kugel, verwenden Sie so viele Streifen, wie Sie möchten, bis Sie mit der Größe des Brötchens zufrieden sind, und verstecken Sie das Entenstück darunter. Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Unter einem Backtuch 2-3 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein paar Bleche mit Backpapier auslegen.
Zucker und Wasser zum Kochen bringen, bis Zuckersirup entsteht, beiseite stellen.
Eier mit Milch und Salz verquirlen, die Brötchen gründlich bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. Die Brötchen 8-10 Minuten backen.
Bestreiche die Brötchen sofort mit Sirup, nachdem sie aus dem Ofen kommen. Die Brötchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
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