Rezept kuchen mit nektarinen
Saftiger Kuchen mit Nektarine und Brombeeren
Weiche Kuchen
28 Juni, 2020
Ein super saftiger weicher Kuchen mit Mandelmehl und Joghurt. Er passt zu allen Früchten und Beeren, hier zu Nektarinen und Brombeeren.
Ich kann nicht zählen, in wie vielen Variationen ich diesen Kuchen gemacht habe, und sobald ich einen weichen Kuchen mit Früchten oder Beeren backen werde, verwende ich dieses Rezept.
Für Rhabarber, Äpfel, Birnen, Heidelbeeren oder Nektarinen und Brombeeren. Funktioniert mit frischen Beeren genauso gut wie mit gefrorenen.
Normalerweise mache ich es in einer etwas kleineren Form etwas dünner, aber jetzt wollte ich es etwas dicker und in einer Springform, also habe ich das Rezept einfach verdoppelt (das Rezept unten ist das, das ich verwendet habe, also schon verdoppelt).
Normalerweise gebe ich die Hälfte des Teigs hinein, dann Obst und Beeren, dann mit dem Rest und dann mit mehr Obst und Beeren.
Der Joghurt und das Mandelmehl machen den Kuchen Richtig saftig und lecker. Wenn du möchtest, kannst du das Mandelmehl weglassen und die gleiche Menge zusätzlich Weizenmehl nehmen.
Am besten mit leicht geschlagener Sahne und vielleicht etwas Eis servieren.
Saftiger Kuchen mit Nektarine und Brombeeren
Zutaten:
80 g leichter Muscovado-Zucker (1 dl)
200 g griechischer oder türkischer Joghurt (2 dl)
Anleitung:
1.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 175 Grad normalen Ofen vorheizen und eine Form mit abnehmbarem Rand oder Boden mit einem Durchmesser von 21-23 cm einfetten.
2. Alle trockenen Zutaten (keinen Zucker) verrühren und beiseite stellen.
3. Die Butter, den Kristallzucker und den Muscovado-Zucker 2-3 Minuten schaumig schlagen.
4. Die Eier dazugeben und unter den Teig rühren.
5.
Den Joghurt dazugeben und unter den Teig rühren.
6. Gießen Sie im Trockenen Zutaten und einfach rühren, bis der Teig zusammengekommen ist. Es wird ein sehr dicker Teig.
7. Die Hälfte des Teigs in die Form geben und auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Brombeeren und Nektarinen nach unten drücken. Den restlichen Teig darüber streuen und dann die restlichen Früchte und Beeren darauf legen.
8.
Den Kuchen ca. 35-40 Minuten backen. Fühlen Sie mit einem Stock, es sollte herauskommen, ohne zu kleben.
9. Den Kuchen vor dem Essen etwas abkühlen lassen. So gut es ist, aber auch mit einer Kugel Vanilleeis oder leicht geschlagener Sahne (oder beidem!). Im Kühlschrank bleibt es mindestens ein paar Tage saftig.
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Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinem Anleitungen und Tipps können alle zu Hause in der Küche gebacken werden.
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