Vanille-fudge rezept kondensmilch

Fudge kann mit Kondensmilch oder mit Sahne hergestellt werden, wie wir es mit dem Safran-Fudge gemacht haben. Rohzucker eignet sich am besten für dieses Fudge-Rezept, aber Sie können mit dem Zucker experimentieren, den Sie zu Hause haben.

Es kann etwas schwierig sein, genau die Konsistenz zu bekommen, die Sie sich wünschen. Manche Leute wollen einen glatten Fudge, andere wollen einen, der fast auseinanderfällt.

Wenn Sie unserem Rezept folgen, wird es ziemlich glatt. Wenn du mehr Krume möchtest, koche sie etwas länger und verquirle sie länger. Das Quirlen beim Abkühlen hilft, den Zucker zu kristallisieren, was zu einer krümeligeren Textur führt.

Wählen Sie die Würze, nach der Sie sich sehnen. In diesem Rezept haben wir Lebkuchengewürze hinzugefügt. Aber es gibt viele mögliche Geschmacksrichtungen, wie Vanille, Schokolade, Kaffee, Lakritze, Polka usw

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Fudge mit Kondensmilch

Mahlzeit Dessert, Desserts

Zutaten

400 g Kondensmilch (gesüßt)
1,5 dl Milch
450 g Rohzucker
115 g Butter

Gewürz - Lebkuchengewürz

?

EL Zimt
? EL Ingwer
1 TL Kardamom
1 TL gemahlen Nelken

Alle

Zutaten (bis auf die Gewürze) in einen Topf mit hohem Rand geben und auf mittlere Hitze stellen (wir hatten Schritt 8 von 14).
Gelegentlich umrühren, bis alles geschmolzen ist und zu kochen beginnt.
Kochen und oft ca. 15 Minuten umrühren. Überprüfen Sie nach 10 Minuten mit einem Thermometer, ob die Temperatur im Teig 115 °C erreicht (lassen Sie es nicht über 120 °C gehen). Das kann eine ganze Weile dauern, am Anfang ist es ziemlich langsam, aber wenn die Temperatur über 110 ° C steigt, sollten Sie es regelmäßig im Auge behalten, da es schnell gehen kann.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.

Die Würze unterrühren.
Für den nächsten Schritt empfehle ich einen elektrischen Mixer mit Knethaken darauf zu verwenden. Kann aber auch mit einem Holzlöffel und mit der Hand gemacht werden. Etwa 10-15 Minuten lang verquirlen, so dass der Fudge dick wird und sich von den Rändern zu lösen beginnt. Es sollte nicht so leicht ablaufen. Fühlen Sie sich frei, ein paar Minuten in einem kalten Wasserbad zu verbringen, während Sie rudern.
eine Form von ca.

15*15 drücken und 1-2 Stunden fest werden lassen, bevor die Würfel geschnitten werden.