Apfel-käsekuchen rezept

Hallo Leute!

Ich hoffe, es geht euch gut und ihr habt ein schönes Wochenende, auf das ihr euch freuen könnt! Leider liege ich selbst gerade mit Fieber im Bett. Sehr schade und deshalb ist das Rezept gestern Abend nicht so entstanden, wie es ursprünglich geplant war.

Vorgestern hatte ich das Gefühl, dass es sich eingeschlichen hat und gestern Abend kam der Schüttelfrost, so dass ich damals keine Gelegenheit hatte, das Rezept hier zu posten. Das tut mir aber wirklich leid, denn ich weiß, dass es einige von euch gibt, die es jetzt gerade rechtzeitig zum Wochenende haben wollten. Ich hoffe, dass es jetzt noch nicht zu spät für euch ist, aber dass ihr es dieses Wochenende trotzdem schaffen könnt.

Und dieser Käsekuchen. Oh mein Gott, wie gut ist es geworden, wenn ich das selbst sagen darf. Dieser liebte sogar meinen Mann, der normalerweise nicht mit Äpfeln in Gebäck umgehen kann. So cremig und gut und die Basis der Haferkekse mit Schokolade statt mit Digistiverk-Keksen zu machen, war wirklich gut für die Äpfel. Es ist eine Mischung aus Apfelkuchen und Zimtschnecken in einer Käsekuchen-Variante, könnte man sagen.

Lassen Sie sich jedoch nicht von der Liste der Inhaltsstoffe einschüchtern.

Das ist nicht besonders schwer zu backen und es ist perfekt, um es am Tag vor der Ankunft der Gäste vorzubereiten.

Boden:

15 Haferkekse mit Schokolade

100 g geschmolzene Butter

Füllung:

400 g Philadelphia-Käse

1.5 dl Kristallzucker

1 TL Vanillezucker

2 dl Crème fraîche

3 Eier

2 grosse Äpfel

50 g Butter

0.75 dl Rohzucker

2 TL Zimt

2 dl Rahm

2 dl heller Sirup

2 dl Zucker

1 EL Butter

1 Prise Salz

Topping:

2 dl Schlagsahne

Boden: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Kekse in einer Küchenmaschine pürieren. Die Butter schmelzen und dann dazugeben. Gießen Sie die Mischung in eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 20-22 cm (wie DIESE). Die Oberfläche etwas flach drücken und in der Mitte des Ofens ca. 8-10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Käsekuchenfüllung: Mit den Äpfeln beginnen. Schälen und in kleine Stücke schneiden (auf ca. 1-2 cm Länge dünn machen).

Die Äpfel, den Rohzucker, die Butter und den Zimt in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten, bis die Äpfel etwas weich werden und die Masse eine zähe Konsistenz bekommt. Ziehen lassen und etwas abkühlen lassen.

Dann den Philadelphia-Käse und die Crème fraîche glatt rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und mit einem elektrischen Mixer gut verrühren. Dann jeweils 1 Ei unter Rühren hinzufügen.

Den Teig in die Pfanne geben, eine dünne Schicht der Apfelmischung darauf legen und mit etwas Sauce beträufeln und den Käsekuchen in die Mitte des Ofens stellen. Senken Sie die Ofentemperatur direkt auf 150 Grad. Dann ca. 40 Minuten backen. Gründlich abkühlen lassen und dann einige Stunden in der Kälte ruhen lassen. Am besten über Nacht, damit es richtig aushärten kann.

Karamellsauce: Wenn es Zeit zum Servieren ist, beginnen Sie mit der Karamellsauce.

Sahne, Sirup, Zucker, Butter und Salz in einem Topf verrühren. Zum Kochen bringen und gleichzeitig umrühren. 10 Minuten köcheln lassen und in der Zwischenzeit nicht vergessen, umzurühren! Die Pfanne vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und servieren.

Garnitur: Jedes Stück mit etwas Karamellsoße und Schlagsahne beträufeln lassen.

Viel Glück, ich hoffe, es schmeckt!

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