Åländische pfannkuchen rezept

Heute ist der Tag der Autonomie Ålands, und das müssen wir mit åländischen Pfannkuchen feiern. Ein absolut leckerer, fester Ofenpfannkuchen, den du mit Grießbrei oder Nikolausbrei als Basis machst und mit Kardamom aromatisierst. Traditionell wird es mit Pflaumencreme und Schneepüree – also Pflaumencreme und Schlagsahne – serviert. Aber die meisten Menschen essen es wahrscheinlich mit roter Marmelade und Sahne.

Genauso gut wie Kaffee, Melli oder Dessert (nach einem leichten Abendessen).

Mein Rezept ist sehr einfach und kinderleicht, funktioniert jedes Mal. Ganz süß finde ich, absolut nicht klebrig. Der Trick, um zu vermeiden, dass sich auf dem Pfannkuchen eine Haut bildet, die sich beim Abkühlen ablöst, besteht darin, vor dem Backen Zucker auf die Oberfläche zu streuen.

Hier findest du übrigens Rezepte für die traditionelle Pflaumencreme, die du tatsächlich zum Pfannkuchen isst.

Auch großartig mit Sahnemilch, aber denken Sie daran, in kleineren Mengen zu essen, wenn Sie nicht viel Geschwindigkeit bekommen möchten natürlich der Magen ??

Åländische Pfannkuchen schmecken auch auf dem Schärengarten nicht gerade schlechter (dieser hier mit Grieß).

Ein

sehr guter Ofenpfannkuchen, der sich sowohl zum Kaffee als auch als Snack oder Dessert eignet. Ein wenig Zucker auf der Oberfläche verhindert, dass sich auf dem Pfannkuchen eine Haut bildet, die sich beim Abkühlen ablöst.

Verdoppeln Sie das Rezept für einen Bräter.

Hinweis! Ich mache meine Pfannkuchen oft mit Xylit-Zucker, was super funktioniert. Die Oberfläche bestäbe ich allerdings mit Puderzucker. Leicht gezuckerte Marmelade lässt sich leicht selbst kochen; 1/5 des Gewichts des Riegels in Gelierzucker einfüllen und ca. 15 Minuten kochen lassen.

1 kleine Auflaufform

25 g Butter

1 Liter (Voll-)Milch

1.5 dl Grieß oder 1 dl Reisgrieß

0.75 TL Salz

2-2.5 TL frisch gemahlener Kardamom

3 Eier

1 dl Kristallzucker + etwas an die Oberfläche

1 dl Weizenmehl

Pflaumenrahm, Erdbeer- oder Himbeermarmelade und Schlagsahne Servieren

Gehen Sie wie folgt vor:

Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen, dann den Grieß und die Milch (5 min) oder den Reisgrieß und die Milch (45 min) unter Rühren zu einem Brei aufkochen.

Salz und Kardamom unterrühren und etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker und Weizenmehl verquirlen und unter das Porridge heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Streue eine dünne Schicht Zucker über die Oberfläche. 45-60 Minuten backen. Abkühlen lassen und in quadratischen Stücken mit Marmelade und Sahne servieren. So gut kalt wie lauwarm! Kann eingefroren werden, hält sich aber mehrere Tage im Kühlschrank.

Ich werde nie müde von åländischen Pfannkuchen, so wahnsinnig gut! Für diejenigen unter Ihnen, die sich fragen, was es ist Dieses Jahr kann ich euch sagen, dass es wie ein dicker Ofenpfannkuchen (aus Reisbrei/Grießbrei) ist, der mit Kardamom gewürzt ist. Er wird mit Marmelade und Sahne oder traditionell mit Pflaumencreme gegessen. Ich habe die meisten Schweden, die ich kenne, zu diesem Pfannkuchen eingeladen und allen schmeckt er sehr!

Man kann es sowohl mit Grießbrei als auch mit Nikolausbrei machen und ich beschloss, die beiden Optionen zu vergleichen (sie gleichzeitig wie auf dem Bild oben gebacken) und lud ein paar Freunde zum Kaffee in die Sonne ein.

Die Sorte Grieß hat im Ofen überhaupt keine Farbe bekommen – was sie normalerweise tut. Aber dafür war es genauso gut!

Welches ist also das Beste? Wir waren uns wahrscheinlich einig, dass der Unterschied recht gering ist, aber dass die Grießvariante aufgrund der glatteren Textur und der Tatsache, dass sie schneller und einfacher zu kochen ist, gewonnen hat. Das Porridge braucht einfach nicht so lange zum Garen.

Im Bild unten; Åländischer Pfannkuchen mit Reis.

Hier findest du übrigens Rezepte für die traditionelle Pflaumencreme, die du tatsächlich zum Pfannkuchen isst. Auch super mit Sahnemilch – aber denken Sie daran, in kleineren Mengen zu essen – wenn Sie Ihren Magen nicht richtig in Schwung bringen wollen, natürlich??

Åländische Pfannkuchen schmecken auch draußen auf dem Schärengarten nicht schlechter...

(diesmal mit Grieß).

Ein

sehr guter Ofenpfannkuchen, der sich sowohl zum Kaffee als auch als Snack oder Dessert eignet. Ein wenig Zucker auf der Oberfläche verhindert, dass sich auf dem Pfannkuchen eine "Haut" bildet, die sich beim Abkühlen ablöst. Verdoppeln Sie das Rezept für einen Bräter.

1 kleine Auflaufform

25 g Butter

1 Liter (Voll-)Milch

1.5 dl Grieß oder 1 dl Reisgrütze

0.75 TL Salz

2-2.5 TL frisch gemahlener Kardamom

3 Eier

1 dl Kristallzucker + etwas an die Oberfläche

1 dl Weizenmehl

Pflaumenrahm, Erdbeer- oder Himbeermarmelade und Schlagsahne zum Servieren

Gehen Sie wie folgt vor:

Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen, dann den Grieß und die Milch (5 min) oder den Reisgrieß und die Milch (45 min) unter Rühren zu einem Brei aufkochen.

Salz und Kardamom unterrühren und etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker und Weizenmehl verquirlen und unter das Porridge heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Streue eine dünne Schicht Zucker über die Oberfläche. 45-60 Minuten backen. Abkühlen lassen und in quadratischen Stücken mit Marmelade und Sahne servieren. So gut kalt wie lauwarm! Kann eingefroren werden, hält sich aber mehrere Tage im Kühlschrank.

Morgen, am 28.4., ist der Tag der åländischen Flagge. Ich denke, damit kann man feiern Åländische Pfannkuchen.

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Ålandsmejeret entstanden.

Åländischer Pfannkuchen in einer neuen Version, mit einer Zugabe von Zitrone und Äpfeln.

Tipp: Wenn du Mandelpaste magst, reibst du am besten etwa 50 g Teig ab. Wenn Sie einen würzigeren Pfannkuchen möchten, ersetzen Sie den Zitronensaft, indem Sie die Apfelscheiben in etwas Zimt wenden.

Hier in Schweden gab es keine vorgefertigten kleinen åländischen Fähnchen zu kaufen.

Ich habe daher meine eigenen ausgeschnitten und eingefügt (das merkt man!), um in die richtige Stimmung zu kommen. ??

Åländischer Pfannkuchen mit Zitrone und Äpfeln Åländischer

Pfannkuchen gehört zu den leckersten Dingen, die ich kenne. Normalerweise esse ich es sowohl mit Pflaumensahne, Marmelade als auch mit Schlagsahne, einfach weil ich mich nicht entscheiden kann. Manchmal macht es aber auch Spaß, ein bisschen zu variieren, deshalb biete ich hier eine Variante mit Zitrone und Äpfeln an.

Ich denke, es passt am besten zu Apfelmus und Schlagsahne, aber wenn du das traditionelle bevorzugst. Åländische Pfannkuchen? Dann lassen Sie die Äpfel und die Zitronenschale sowie den Zitronensaft einfach weg. Die Oberfläche muss dann auch nicht gezuckert werden.

ein Stück Butter

1 Liter Ålandmilch (fettarme Milch oder Vollmilch)

1,5 dl Grieß

0,75 TL Salz

3 Eier

1 dl Zucker

1 dl Weizenmehl

2 TL frisch gemahlene Kardamomschale

von 1-2 Zitronen

etwas

Zitronensaft 2 mittelgroße Äpfel, vorzugsweise Åland, wenn Sie sie ergattern können

Andere:

Butter oder Backpapier für eine Auflaufform

Rohzucker und Kardamom zum Garnieren

Apfelmus und Schlagsahne zum Servieren

Gehen Sie wie folgt vor:

Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 200 Grad Umluft

Ein Stück Butter in einem großen Topf schmelzen, die Milch dazugeben und zum Kochen bringen.

Grieß und Salz unterrühren und einige Minuten zu einem Brei kochen. Rühre den Boden um, damit er nicht anbrennt. Etwas abkühlen lassen.

Eier, Zucker, Weizenmehl, Frisch gemahlener Kardamom und Zitronenschale in einer Schüssel. Unter das Porridge rühren.

Eine Auflaufform mit Backpapier einfetten oder auslegen und den Teig einfüllen.

Die Äpfel waschen (sie müssen nicht geschält werden) und in feine Scheiben schneiden.

Zitronensaft über die Scheiben pressen. Die Scheiben in den Teig stecken und mit Rohzucker und etwas gemahlenem Kardamom bestreuen und im unteren Teil des Ofens 45-60 Minuten backen, je nachdem, wie dick der Pfannkuchen ist.

Abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Apfelmus und Schlagsahne servieren.

Åland-Pfannkuchen kann zu den besten Dingen gehören, die ich kenne ??

Letzte Woche hatte ich keine Zeit für einen Pfannkuchenkaffee in der Stadt in Mariehamn, also bin ich aufgestanden und habe mir stattdessen meinen eigenen gemacht. Ich habe versucht, es mit Stevia zu machen, und es hat super funktioniert.

Milch für Pfannkuchen-Beats höchst. Vor allem in der wunderbaren Mumintasse meiner Mutter.

Huuuur schön!

Ich habe Mumin als Kind sehr geliebt und tue es immer noch, aber vorzugsweise sollten die Programme auf Finnisch sein. ?? Im Kühlschrank gab es selbstgemachte Kirschmarmelade und Vanillecreme, das waren also meine Beilagen.

Åländischer Pfannkuchen auf Stevia

Wenn du das noch gesünder machen möchtest, kannst du Grieß durch Grütze und Weizenmehl durch gesiebtes Dinkelmehl ersetzen.

Marmelade kann durch gemischtes Obst ersetzt werden und Schlagsahne kann durch Vanillequark oder griechischen Joghurt ersetzt werden. Es ist nicht ganz dasselbe wie das Original, aber ich denke, es funktioniert! Achten Sie darauf, Kardamomkerne selbst zu mahlen, sie tun alles für den Geschmack.

ein Stück Butter

1 Liter Vollmilch

1,5 dl Grieß (oder 1 dl Reis + 2 dl Wasser)

3 Eier

1 dl Stevia

1 dl Weizenmehl/gesiebtes Dinkelmehl

0,75-1 TL Salz

2 TL frisch gemahlener Kardamom

Himbeer-Erdbeer-Konfitüre oder Pflaumensahne und Schlagsahne (Vanille) zum Servieren

wie folgt vorheizen:

Den Backofen auf 175-200 Grad vorheizen.

Die Milch mit der Butter zum Kochen bringen. Den Grieß einrühren und 4-5 Minuten zu einem Brei kochen. Oder koche Nikolausbrei nach Packungsanleitung. Abkühlen lassen.
Eier, Mehl, Stevia, Salz und Kardamom verquirlen. Den Brei untermischen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, ca. 24 x 35 cm. Im unteren Teil des Ofens ca. 45 Minuten backen. Wenn du dich für eine kleinere Pfanne entscheidest (wie ich es getan habe), dann rechne mit einer Backzeit von etwa 55 Minuten.

Lass den Pfannkuchen abkühlen. In Stücke schneiden. Der Palatschinken hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage (kann aber auch eingefroren werden).