Nachhaltiges gericht
Nachhaltige Lebensmittel auf dem
Das Risiko für Krebs und evtl. auch Typ-II-Diabetes sinkt
Weniger gesättigte Fettsäuren, weniger Energiedichte
CO2-Fußabdruck sinkt
Reduzierung
colspan="3">Milch und Milcherzeugnisse
- fetthaltigen Milchprodukten Geringere Mengen an gesättigten Fettsäuren
- Der CO2-Fußabdruck und die Eutrophierung werden reduziert, insbesondere durch eine bewusste Einschränkung des Käsekonsums.
colspan="3">Fisch und Größere
- Größere Mengen an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin D, Selen und Jod.
Bei der Verwendung von Wild- und Zuchtfischen wird der CO2-Fußabdruck reduziert.
Durch die Verwendung von Wildfisch wird die Eutrophierung reduziert.
Die Herstellung von Futtermitteln für die Fischzucht im offenen Meer ermöglicht es, eigene ungenutzte Fische aus dem Ostseeraum zu verwenden, so dass die durch Zuchtfische verursachte Eutrophierung ansonsten kompensiert werden kann.
Die Verwendung von Fischen, die in Kreislaufsystemen gezüchtet werden, führt zu einer moderateren Eutrophierung als die normale Zucht im offenen Meer.
Fischproduzenten verwenden eine Methode, um die Eutrophierung verschiedener Produktoptionen zu vergleichen beeinflussen.
Früchten Größere Mengen an Ballaststoffen.
Größere Mengen an wasserlöslichen Vitaminen und vielen Mineralstoffen.
Größere Mengen anderer nützlicher Verbindungen, die nicht als Nährstoffe eingestuft sind.
Der CO2-Fußabdruck wird reduziert.
Eutrophierung wird reduziert.
Bei der Verwendung von Wildbeeren werden die Klimaauswirkungen und die Eutrophierung nur durch die Ernte und Verarbeitung der Produkte verursacht, und die Auswirkungen sind gering.
Die Verwendung lokaler Produkte ermöglicht eine lokale Auswahl der Produkte und eine größere Vielfalt Geschäft.
Größere Mengen an Ballaststoffen.
Größere Mengen an wasserlöslichen Vitaminen und vielen Mineralstoffen.
Größere Mengen anderer nützlicher Verbindungen, die nicht als Nährstoffe eingestuft sind
Der CO2-Fußabdruck wird vor allem dann reduziert, wenn saisonale Produkte verwendet werden.
Der CO2-Fußabdruck von Gewächshausgemüse variiert stark je nach Produktionstechnik und Jahreszeit.
Mit moderner Technologie wird die gleiche Klimabilanz wie beim Outdoor Farming erreicht. Gewächshausbauern verwenden einen CO2-Fußabdruck-Rechner, um verschiedene Produktionstechniken und Produkte zu vergleichen.
dank In geschlossenen Systemen ist die Eutrophierungswirkung von Gewächshausprodukten sehr gering.
Durch die Verwendung von heimischen Gewächshausprodukten werden die mit dem Einsatz von Pestiziden verbundenen Umweltrisiken vermieden.
Die Verwendung von lokal erzeugtem Wurzelgemüse und -gemüse erhöht die Möglichkeiten zur Diversifizierung des Anbaus, der Selektion und der Ernährungsaktivitäten.
Größere Mengen an pflanzlichem Protein.
Größere Mengen an Ballaststoffen.
Größere Mengen an wasserlöslichen Vitaminen und vielen Mineralstoffen.
Leguminosen binden Stickstoff und sind somit wertvolle Pflanzen im Fruchtfolge.
Bei der Verwendung inländischer Produkte wird Unsicherheit über die Umweltauswirkungen importierter Rohstoffe aus dem Ausland vermieden.
Die Verwendung von lokal produzierten Hülsenfrüchten erhöht die Möglichkeiten, den Anbau, die Selektion und die Geschäftsaktivitäten zu diversifizieren.
Samen Größere Mengen an ungesättigten Fettsäuren und pflanzlichem Eiweiß.
Größere Mengen an Ballaststoffen.
Größere Mengen an wasserlöslichen Vitaminen und vielen Mineralstoffen.
Größere Mengen an Ballaststoffen.
Größere Mengen an wasserlöslichen Vitaminen und vielen Mineralstoffen.
Größere Mengen anderer nützlicher Verbindungen, die nicht als Nährstoffe eingestuft sind.
Reduzierung des CO2-Fußabdrucks (außer bei Reis)
Durch die Verwendung lokaler Sorten und nahegelegener Verarbeitungsverfahren steigen die Möglichkeiten zur Diversifizierung von Anbau, Selektion und Geschäftstätigkeit.
colspan="3">Speisefette
- Größere Mengen an gesättigten Fettsäuren.
CO2-Fußabdruck klein.
Die Herstellung von Rapsöl fügt sich in die Fruchtfolge ein.
Die Verwendung von heimischen Spezialpflanzen oder -sorten und die damit verbundenen Züchtungsverfahren erhöhen die Möglichkeiten zur Diversifizierung von Anbau, Selektion und Geschäftstätigkeit.
- Kleinere Mengen an gesättigten Fettsäuren.
- Der CO2-Fußabdruck und die Eutrophierung werden reduziert.