Rezept backmaschine sauerteigbrot

Nicht nur gehäkelt!!

Jetzt ist es an der Zeit, sich auf die Vegetationsperiode vorzubereiten. Ich habe heute angefangen, überwinterte Geranien zu schneiden - morgen werde ich Stecklinge an meinen Fuchsien machen.

Aber gutes Brot ist eine andere Seite des Lebensgenusses!

Vor ein paar Jahren habe ich mir eine neue Mikrowelle mit einer Backmaschine als Zusatz gekauft.

Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber fast alle haben sich als französische Rezepte herausgestellt - nicht mein Lieblingsbrot... So kam mir jetzt vor Weihnachten die Idee, das traditionelle Bitterorangenbrot in der Brotmaschine zu backen - und es ist wirklich gelungen!! Dann bekam ich den Drang, wieder weiterzumachen. Ich bin manchmal zu müde für das ganze manuelle Backen, aber ich liebe selbstgebackenes Brot...

Das ist Bingo für mich!!




Ich habe ein "altes" Rezept für ein Landbrot mit schnellem Sauerteig... Habe es viele, viele Male in einem normalen Ofen gemacht... Aber das Backmaschinen-Experiment war wirklich erfolgreich... und ich bekomme ein Brot, das gut schmeckt und aussieht so wie ich es will.

Tag 1:

Sauerteig:

• 1,5 Deziliter Wasser,
• 1,5 Deziliter Roggensieb
,
• 0,5 Päckchen frische Hefe

In eine Schüssel nehmen, die groß genug ist, damit sie aufgeht, um die doppelte Menge zu erreichen.

Mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden ziehen lassen - es sollte ein wenig sprudelnd sein und sauer riechen, wenn es fertig ist. (Den Sauerteig weiter verwenden, siehe Seitenende).

Tag 2:

Zutaten: Decken Sie sich in dieser Reihenfolge ein!

• Sauerteig - 1,5 Deziliter
• Sirup - jung 1 TL, als Nährwert für den Sauerteig
• Roggensieb - 3-4 Deziliter je nachdem wie "dunkel" Sie das Brot haben möchten....

  oder Landweizenmehl, wenn Sie möchten

• Weizenmehl Spezial (oder Manitoba)  5-6 Deziliter  Gesamtmehl HINWEIS 9 Deziliter
• 3 Deziliter lauwarmes Wasser (etwas mehr als fingerwarm) Wasser
• 0,5 Deziliter Rapsöl oder Olivenöl
• 1 TL Trockenhefe für Weizenteige - auf der einen Seite des Blechs
• 1 TL Salz - auf der anderen Seite des Blechs

In meiner Backmaschine verwende ich das Vollkornbrot-Programm...

werde aber versuchen, dieses Brot auch mit dem Programm "Französisch" zu backen... mittlere Kruste ... Ich habe Farbe 1,2,3..habe 2 verwendet. Für dieses Rezept wähle ich ein Brot von 800 gr.

Weiter geht es mit dem Sauerteig:
Wenn du 1,5 dl deiner Mischung verbraucht hast, kannst du den Sauerteig abmessen: Nimm ca. 1 dl lauwarmes Wasser und ca. 0,75 dl Roggensieb und mische das, was du übrig hast, unter...

Mischen Sie die Entscheidungen. Lass es ca. 1 Tag bei Zimmertemperatur ziehen und bewahre es dann in einem Glas im Kühlschrank für das nächste Backen auf. Nehmen Sie das Glas ein paar Stunden vor dem Backen heraus, den Deckel angelehnt,  damit es Zimmertemperatur hat... Im Kühlschrank ruht der Sauerteig.

Viel Glück und guten Appetit!!

Jetzt werde ich die Samenbeutel überprüfen - ich weiß, was ich will, also war es dieser!