Rezept rinderfilet-sandwich
Dies ist einer unserer Favoriten, ein gutes Fleischsandwich in all seiner Einfachheit. Wir machen es oft als einfaches Abendessen, aber mit einer luxuriösen Note.
Portionen
4PortionenKochzeit30 min
500gRinderfilet
3dlCrème fraîche oder saure Sahne
1 EL Dijon-Senf
1/2 TL Weißweinessig
1 Nelke Rucola
1 StückRote Zwiebel (ich lege sie gerne in einer 1-2-3 Schicht ein)
Brot nach Geschmack und Geschmack (ich bevorzuge frisch gebackenes Sauerteigbrot oder ein Stück Levain)
Butter und neutral Öl zum Braten
von Thymianzweigen und eine Knoblauchzehe zum Braten
Salz und Pfeffer
Mischen Sie eine Schicht 1-2-3 Schichten, wenn Sie die Zwiebel einlegen möchten (0.5 dl Essig, 1dl, Kristallzucker, 1.5 dl Wasser) reicht normalerweise für eine rote Zwiebel.
Zum Kochen bringen und umrühren, sodass sich der Zucker auflöst.
Schneide die rote Zwiebel in Viertel (wie meine auf dem Bild) und lege die Schicht hinein. Lassen Sie es ziehen, während Sie die anderen Schritte ausführen.
Schneide dann das Rinderfilet von eventuellen Silbermembranen und dergleichen ab und schneide das Fleisch in Stücke von je ca.
100g. Bei Raumtemperatur erhitzen, bis es Zeit zum Braten ist.
Die saure Sahne/Crème fraîche mit Dijon-Senf und Weißweinessig verrühren. (mit etwas Salz würzen). In den Kühlschrank stellen.
Eine Pfanne zuerst bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten erhitzen.
Dann die Temperatur auf hohe Temperatur erhöhen. Das Fleisch salzen.
In etwas neutralem Öl aufschlagen und das Fleisch zuerst auf einer Seite anbraten, bis es eine schöne Oberfläche hat.
Wenden Sie das Fleisch und schlagen Sie ein großzügiges Stück Butter, ein paar Zweige Thymian und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinein.
Das Fleisch mit Butter soßen.
Auf die gewünschte Temperatur braten und auf einem Schneidebrett beiseite stellen. Das Fleisch großzügig pfeffern.
Während das Fleisch ruht, die Brotstücke anbraten. Gießen Sie etwas Fett in der Pfanne ab, reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Hitze und fügen Sie neue Butter hinzu, wenn das, was Sie haben, etwas schwierig ist.
Die Brotstücke bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf jeder Seite schön goldbraun sind.
In Butter gebratenes Brot mit Sauerrahm, Rinderfilet, Rucola und eingelegten roten Zwiebeln servieren.
Zutaten
500gRinderfilet
3dlCrème fraîche oder saure Sahne
1ELDijon-Senf
1/2TLWeißweinessig
1cloverucola
1pcsRote Zwiebel (ich lege sie gerne in einer 1-2-3-Schicht ein)
Brot nach Geschmack und Geschmack (ich bevorzuge frisch gebackenes Sauerteigbrot oder ein Stück Levain)
Butter und neutrales Öl zum Braten,
Thymianzweig und eine Knoblauchzehe zum Braten
, Salz und Pfeffer
Gehe wie folgt vor:
Mische eine 1-2-3 Schicht, wenn du die Zwiebel einlegen möchtest (0,5 dl Essig, 1 dl, Kristallzucker, 1,5 dl Wasser) reicht normalerweise für eine rote Zwiebel.
Zum Kochen bringen und umrühren, sodass sich der Zucker auflöst.
Schneide die rote Zwiebel in Viertel (wie meine auf dem Bild) und lege die Schicht hinein. Lassen Sie es ziehen, während Sie die anderen Schritte ausführen.
Schneide dann das Rinderfilet von eventuellen Silbermembranen und dergleichen ab und schneide das Fleisch in Stücke von je ca.
100g. Bei Raumtemperatur erhitzen, bis es Zeit zum Braten ist.
Die saure Sahne/Crème fraîche mit Dijon-Senf und Weißweinessig verrühren. (mit etwas Salz würzen). In den Kühlschrank stellen.
Eine Pfanne zuerst bei mittlerer Temperatur ca.
5 Minuten erhitzen.
Dann die Temperatur auf hohe Temperatur erhöhen. Das Fleisch salzen.
etwas neutralem Öl aufschlagen und das Fleisch zuerst auf einer Seite anbraten, bis Es hat eine schöne Oberfläche.
Wenden Sie das Fleisch und schlagen Sie ein großzügiges Stück Butter, ein paar Zweige Thymian und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinein.
Das Fleisch mit Butter soßen.
Auf die gewünschte Temperatur braten und auf einem Schneidebrett beiseite stellen. Das Fleisch großzügig pfeffern.
Während das Fleisch ruht, die Brotstücke anbraten. Gießen Sie etwas Fett in der Pfanne ab, reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Hitze und fügen Sie neue Butter hinzu, wenn das, was Sie haben, etwas schwierig ist.
Die Brotstücke bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf jeder Seite schön goldbraun sind.
In Butter gebratenes Brot mit Sauerrahm, Rinderfilet, Rucola und eingelegten roten Zwiebeln servieren.
Oscar's Rinderfilet Sandwich
ZutatenMach das: