Semla rezept kalte hefe
Hallo hallo horni! In genau einer Woche ist einer der (meiner Meinung nach) besten Tage des Jahres da, nämlich der Fat Tuesday! I love semlor &#; oder ja &#; kannst du dich als Semlor-Fan bezeichnen, wenn du semlor ohne Mandelpaste isst? Die Konservativen argumentieren wahrscheinlich, dass es nicht Semla heißen sollte, wenn es keine Mandeln enthält. Aber jetzt bin ich allergisch gegen Mandeln, also esse ich meine Brötchen immer mit Vanillecreme (oder meinem selbstgemachten Ersatz für Mandelpaste) und liebe es!
Also ja &#; in meinen Augen kann man sich als jemanden bezeichnen, der Semlor liebt, solange es irgendwie wie ein Semla aussieht.
jedenfalls. Letztes Wochenende habe ich die Gelegenheit genutzt, Semlor zu backen, damit ich pünktlich zum Fat Tuesday den Gefrierschrank mit Semle Brötchen fertig habe. Und natürlich haben wir die Gelegenheit genutzt, um schon am letzten Wochenende Semlor zu essen. Um Starthilfe zu geben?
Das können Sie auf jeden Fall!
Dieses Rezept basiert auf nach dem gleichen Rezept, wie ich meine kaltfermentierten Safranbrötchen mache. Der einzige Unterschied ist, dass ich Safran durch frisch gemahlenen Kardamom ersetzt habe und das ist so etwas wie das beste Rezept der Welt! Ich, die ich Weizenteig liebe, finde, dass viele Semlor, die man in einer Konditorei kauft, ein etwas zu luftiges und trockenes Weizenbrötchen haben.
Ich hätte gerne ein schwereres Weizenbrötchen und dieses Rezept ist absolut perfekt dafür! Ich lebe für Weizenteig und wenn du genau wie ich bist und lieber etwas schwerere Weizenbrötchen für die Semla bevorzugst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren!
Der Vorteil der Kaltgärung ist, dass man morgens aufstehen, den Teig zubereiten und Brötchen ausbacken, ein Backblech unter ein Geschirrtuch legen und dann mit der Familie Ski fahren, Schlitten fahren oder einen langen Spaziergang von ca.
3 Stunden machen kann. Wenn du wieder nach Hause kommst, schiebst du die fermentierten Brötchen in den Ofen und in 8 Minuten hast du frisch gebackene Weizenbrötchen zum Brötchenmachen. WIE glatt?! Perfekt finde ich! Sonst hasst du Bullbaking, dann Man wird oft &#;eingesperrt&#; im Haus, wenn die Dinge jede Minute aufgehen, kneten, rollen, füllen und Sonstiges tun sollen. Hier erledigen Sie die Arbeit nur 1 Mal und dann ist sie fertig.
So glatt wie es nur geht.
Genug geschwafelt, hier kommt das Rezept! Hier geht es um Weizenbrötchen und wenn du weniger Anzahl möchtest, kannst du das Rezept ganz einfach halbieren.
Du brauchst
: 2 dl Kristallzucker
50 g Hefe
5 dl Kühlschrank kalte Milch
g Zimmertemperatur Butter
1/2 TL Salz
2 EL gemahlener Kardamom
dl Weizenmehl + etwas Mehl zum Backen
Die Hefe in eine Schüssel bröseln und etwas von der Milch dazugeben.
Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und dann die restliche Milch, die Butter, den gemahlenen Kardamom, den Kristallzucker und das Salz hinzufügen. Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann das Weizenmehl nach und nach dazugeben, bis sich der Teig von den Rändern der Schüssel löst und du einen glatten Teig erhältst. Beachte, dass der Teig eher ein wenig, ein bisschen klebrig als zu trocken sein sollte. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stapeln und ca.
Protokoll. Dies dient dazu, die Menge an Glutenfäden zu erhöhen und ein flauschiges Brötchen zu erhalten. Dann zu Bällen rollen (hier kann man sich die Größe selbst aussuchen, aber ich habe meine auf eine Größe irgendwo zwischen Golfball und Tennisball gerollt.
Ich dachte, diese Größe wäre perfekt). Decken Sie dann die Tabletts mit sauberen Küchentüchern ab und lassen Sie sie etwa Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Wenn es Zeit ist, die Brötchen auszubacken, den Ofen auf Grad stellen. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und dann etwa Minuten im Ofen backen (dabei auf sie achten, damit sie nicht anbrennen). Dann vollständig abkühlen lassen, bevor du sie mit falscher Mandelpaste (siehe Rezept unten) oder normaler Mandelpaste oder Vanillepudding und Schlagsahne füllst.
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und GENIESSEN!
Dieses Rezept für &#;fake&#; Mandelpaste hat meine Oma schon immer gemacht, als ich klein war. Und oh mein Gott, wie gut es ist. Wie Schokokugelteig etwa minus Kakao und Kaffee. Lächerlich gut! Sind Sie auch Wenn du allergisch auf Mandeln reagierst oder keine Mandelpaste magst, kann ich dir wärmstens empfehlen, dies zu tun, anstatt die Brötchen damit zu füllen.
Falsche Mandelpaste (reicht gerade für ca.
4 normal große Brötchen):
1 Eiweiß
2 EL Puderzucker
2 dl Haferflocken
1 EL Butter bei Zimmertemperatur
Das Eiweiß mit Hilfe eines elektrischen Mixers zu einem festen Schaum verquirlen. Dann den Puderzucker, die Haferflocken und die Butter dazugeben und mit dem elektrischen Mixer weiterschlagen, bis ein glatter Teig entsteht. Vor dem Zusammensetzen der Brötchen kalt lagern.