Sm burger 2021 rezept

Team Burgerstore SM Burger 2021

Hier ist er!

Der Gewinner der schwedischen Burger-Meisterschaft 2021.

Ein Burger in all seiner Einfachheit, mit wenigen Zutaten, aber vollgepackt mit vielen Aromen.

Es besteht aus einer Knoblauchmayonnaise mit viel gebackenem Knoblauch, Burgerketten, Potatobuns, Rindfleisch, Ketchup mit Sriracha, Dillgurke und eisgekühlten Silberzwiebeln.

Inspirierendes Land: Schweden
Brot: Kartoffelbrötchen
Puck: 40% Bruststück & 60% Prime Rib
Puckgewicht: 2 x 100 g
Zubereitungsmethode: Zerdrücken
Käse: Cheddar Vaddo

Toppings:

• Knoblauchmayonnaise mit gebackenem Knoblauch
• Dill eingelegte Gurke
• Sriracha Ketchup
• Geeist Silberzwiebel

Zutaten

• Zutaten für vier Burger
• 800 gr Burgerhackfleisch von Dilen s Gourmandis 40% Bruststück & 60% Hochrippe
• 16 Scheiben Burger Edder aus Vaddögårdsmejeri
• 8 Stück 4 Hamburgerbrot von Martin's Kartoffelbrötchen
• 1/2 dl Essig
• 1 dl Weißweinessig
• 2 dl Zucker
• 2 dl Wasser
• 2 Stück Gurke
• 1 Topf frischer Dill
• 1 dl Ketchup
• 1 EL Sriracha
• 100gr gebackener Knoblauch (200 gr frisch)
• 400 gr Majonas Hellmans
• 1 EL Worcestersauce
• Silberzwiebel
• Rapsöl
• Butter
• Gelber Senf
• Salz
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Gehen Sie wie folgt vor:
Dressing:
Beginnen Sie damit, Löcher in den Knoblauch zu picken oder ihn zu schälen.

Lege es in eine ofenfeste Form oder ein Backblech. Mit Rapsöl beträufeln und für 160 1,5-2 Stunden in den Ofen schieben.
Wenn die Zwiebel weich ist und eine schöne karamellisierte Farbe hat, ist sie fertig.

Die Zwiebel abkühlen lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren, bis sie vollständig glatt ist.
Mischen Knoblauch mit Mayonnaise und Worcestersauce anfassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann stellen Sie es in den Kühlschrank. Wenn man es 2-3 Tage stehen lässt, setzen sich die Aromen ab und es bekommt einen starken wunderbaren Geschmack.

Sriracha Ketchup:
Ketchup und Sriracha mischen, bis zur Verwendung kühl stellen.

Silberne Zwiebel:
Die Zwiebel in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel in eine Schüssel mit Wasser und Eis geben. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

30-40 Minuten, bevor Sie die Burger zubereiten werden.
Nehmen Sie dann die Zwiebel aus dem Bad und lassen Sie sie 5 Minuten abtropfen, bevor Sie sie verwenden.

Die Gurke:
Essig, Weißweinessig, Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Verwenden Sie einen Schneebesen und es geht schnell.
Die Gurke in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Dill in 3 cm lange Stücke schneiden. Gurke und Dill in ein Glas schichten und mit der Salzlake aufgießen.

Mindestens 5 Tage stehen lassen, bevor Sie die Burger
zubereiten. Bevor Sie es verwenden, ist es eine gute Idee, es einige Minuten abtropfen zu lassen.

Das Hackfleisch:
Das Bruststück schneiden und Die Rippchen (40/60 mischen) in kleine Stücke schneiden und gründlich vermischen.
Das Fleisch in einer groben Scheibe zweimal zerkleinern.

Dann 100 g oder 80 g Kugeln formen (100 g für 4 Brote und 80 g für 3,5 Brote).

Denken Sie daran, das Hackfleisch nicht zu viel zu berühren, damit es kompakt wird.

Lass die Kugeln einige Stunden unter Plastik im Kühlschrank ruhen.

Das Brot:
Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder Grillplatte schmelzen. Dann die Laibe rösten, bis sie eine dicke goldbraune Oberfläche haben. Lassen Sie die Brote dann auf einem Gitter mit der Bratfläche nach unten ruhen, bis sie angemacht sind.

Zerschlagen:
Bratpfanne oder Grillplatte auf 260-280 erhitzen, denken Sie daran, Kohlenstoffstahl oder Gusseisen zu verwenden.
Die Kugeln auf die Bratfläche legen und ca.

8mm dick ausdrücken. Halten Sie das Glätteisen 5-10 Sekunden lang, sodass das Fleisch fest in die Bratfläche drückt.

Verwenden Sie Pergamentpapier, um zu vermeiden, dass das Fleisch am Glätteisen kleben bleibt.
Salzen, pfeffern und mit gelbem Senf beträufeln.

Braten lassen, bis Man sieht, dass das Fleisch blubbert und man sieht, dass es zu einer knusprigen Bratfläche geworden ist.

Kratzen Sie das Fleisch mit einem Spatel ab, tun Sie dies mit festen Bewegungen, damit Sie die gesamte Bratfläche erhalten.

Beim Wenden mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit 2 Scheiben Käse auf jedes Fleisch abschließen und eine Schmelzkuppel über das Fleisch legen, damit der Käse schmilzt.

Wenn Sie möchten, dass der Käse schneller schmilzt, können Sie vor dem Aufsetzen des Schmelzdoms einen Esslöffel Wasser aufgießen, damit der Käse schneller schmilzt.

Dann das Fleisch auf die gleiche Weise wie zuvor abkratzen und übereinander legen.
Das Fleisch beiseite stellen.

Montage: Eine
dünne Schicht des Sriracha-Ketchups auf das untere Brot träufeln oder damit bestreichen.
Die silberne Zwiebel auf das untere Brot geben, das Fruchtfleisch auf die silberne Zwiebel, 5-6 Gurkenscheiben auf das obere Fleisch.

Dann eine dünne Schicht Dressing auf das obere Brot verteilen. Dann auf die Gurke legen und etwas andrücken.