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Tintenfisch rezept pulpo


Grundrezept: Gekochter Pulpo, Oktopus

Frischer Pulpo findet man in gut sortierten Fischtheken.

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Bitten Sie darum, dass der Oktopus in den Laden gebracht wird und dass Sie den Kopf richtig reinigen. Es kann schwierig sein, es zu Hause zu machen. Pulpo zu kochen ist gar nicht so schwer. Dieses Rezept habe ich von Martin, der damals in einem der Fischläden in Hötorgshallen gearbeitet hat.
Es kann etwas schwierig sein, die Zeit zu berechnen, da manche Oktopusse nach einer halben Stunde weich werden und andere länger gekocht werden müssen.

Du machst es in Chargen und spürst die ganze Zeit über die Dunkelheit während des Prozesses.
Oktopusse gehören wissenschaftlich zur Familie der Oktopoden.

Tun Sie dies:

  1. Spülen Sie das Fruchtfleisch gründlich ab. Zwiebel, Lauch, Karotte und Knollensellerie putzen, schälen und grob hacken. Die Petersilie ebenfalls grob hacken und auf die Seite legen.
  2. Wasser und Salz zum Kochen bringen: Wasser und Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

    Rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Essig hinzufügen und Lorbeerblätter. Zwiebel, Lauch, Karotte und Knollensellerie dazugeben und aufkochen.

  3. Tintenfisch und Petersilie hinlegen, nochmals aufkochen und mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und weitere 30 Minuten ziehen lassen. Spüren Sie mit Hilfe eines scharfen Messers, dass der Oktopus zart ist, und führen Sie ihn dort ein, wo das Fleisch am dicksten ist, wo die Knochen auf den Kopf treffen.
  5. Wenn sich der Tintenfisch noch zäh anfühlt, bringe ihn wieder zum Kochen und teste ihn oft mit dem Messer.
  6. Wenn der Oktopus weich ist, nehmen Sie ihn aus dem Spatel und lassen Sie ihn abkühlen.

    Den Oktopus und die Schichten separat abkühlen lassen. Jetzt ist der Oktopus bereit, in verschiedenen Gerichten, heiß oder kalt, verwendet zu werden. Lagern Sie den Oktopus im kalten Modus, wenn Sie ihn nicht sofort verwenden werden.

 

Hier

sind einige Tipps, wie Sie gekochtes Pulpo

Ceviche

  • Gegrilltes Pulpo
  • Oktopussalat
verwenden
können