Gericht mit pochiertem ei - rugdiet.pages.dev

magisch leckere und luxuriöse Vorspeise oder ein Brunch-Gericht ohne Gluten, Milcheiweiß (wenn Sie möchten) und Zucker. Eier und Trüffel sind eine tolle Geschmackskombination, die man mit anderen Geschmacksfreunden wie Spargel oder gebratenem Spinat, kaltgeräuchertem Lachs oder luftgetrocknetem Schinken servieren kann (gute Sorten ohne Zusatzstoffe finden)...

Diesmal waren es Teller mit pochiertem Ei, geriebenem Trüffel, Spargel, geriebenem Pecorino, Butterschmalz und Kresse... ach so gut!

Ohne Milchprodukte? Ich habe Peccorino verwendet, das ist ein Schafskäse, der für viele, die sonst milchfrei leben, in Ordnung ist. Wenn du gar keinen Käse verwenden möchtest, ist das super! Ersetzen Sie es durch einige zusätzliche Trüffel und kalt geräucherten Lachs oder luftgetrockneten Schinken (Serrano, Pata negra oder Prosciutto).

Wie pochiert man Eier? Der Schlüssel zu diesem Gericht ist natürlich Perfekt pochierte Eier. Wenn Sie sich bei der Technik unsicher sind, empfehle ich Ihnen, sich ein paar YouTube-Clips anzusehen, in denen Sie sehen, wie man sie durchführt. So mache ich es normalerweise. Es ist einfach, Eier zu pochieren, solange man ein wenig konzentriert und vorsichtig ist.

Pochiertes Ei mit Spargel und Trüffel

: Eine magisch leckere und luxuriöse Vorspeise oder ein Brunchgericht ohne Gluten, Milch und Zucker. Eier und Trüffel sind eine tolle Geschmackskombination, die Sie neben anderen Geschmacksfreunden wie Spargel oder gebratenem Spinat, kaltgeräuchertem Lachs oder luftgetrocknetem Schinken servieren können (finden Sie gute Sorten ohne Zusatzstoffe).

Zubereitungszeit: 10 MinutenMinuten

Kochzeit: 7 MinutenMinuten

Portionen: 2Port

Kalorien: 4g

6 Spargelstangen
2 Eier
2 EL Essig
2 EL Ghee/Butterschmalz geschmolzen
1 kleiner Sommertrüffel
2 EL gerieben Pecorino
2 EL Kresse
1-2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 Prisen Salz

HINWEIS!

Wenn du noch nie pochierte Eier gemacht hast, kannst du dir gerne Clips auf YouTube ansehen, wie es geht, und eine Runde ausprobieren.
Holen Sie die Teller raus. Reiben Sie den Käse, wenn Sie ihn auf die Eier legen möchten, andernfalls legen Sie kalt geräucherten Lachs/luftgetrockneten Schinken auf Teller. Das Ghee/das Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Schneiden Sie etwas krass. Beiseite stellen.
Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen.

Den Spargel ein paar Minuten al dente köcheln lassen. Den Spargel herausnehmen und beiseite stellen. Lass das Wasser weiter köcheln.
In der Zwischenzeit: Wasser und den Essig und die gleiche Anzahl EL Wasser in einer Schüssel verrühren. Schlagen Sie die Eier alle 30 Sekunden auf. 5 Minuten ziehen lassen.
Gieße die Essigflüssigkeit mit den Eiern vorsichtig in den Topf. 3-3,5 Min. köcheln lassen.

Die Eier mit einem Schaumlöffel anheben.
Spargel anlegen Mit Ghee/Butterschmalz beträufeln, Peccorino darüber reiben und Trüffel auf Mandoline oder mit einem Käsehobel/Kartoffelschäler in Scheiben schneiden. Über Kresse streichen und mit Salz und Pfeffer würzen.