Tortellini mit blauschimmelkäsesauce rezept

Diese Blauschimmelkäse-Pasta ist ein neuer Favorit bei mir zu Hause! Es ist so gut, dass ich es eine Zeit lang einmal pro Woche gekocht habe, weil ich nicht aufhören konnte, daran zu denken. Ich liebe es, dass es so cremig ist, aber genau den richtigen Geschmack von Blauschimmelkäse hat.

Der Crunch der Walnüsse und die Süße der im Ofen gerösteten Birnen machen dies zu einer perfekten vegetarischen Lacto-Ovo-Pasta, die sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eignet.

Dieses Gericht ist auch viel einfacher und schneller zuzubereiten, als Sie denken, vor allem, wenn Sie frische Pasta verwenden. Das, was dann am längsten dauert, ist das Rösten der Birnen. Birnen haben normalerweise nicht so viele Kerne, aber ich schneide sie meistens in der Mitte etwas aus, bevor ich sie röste.

Nachdem sie aus dem Ofen kommen, beträufle ich sie mit etwas flüssigem Honig, um die Süße zu verstärken, sie macht sich so gut gegen den Blauschimmelkäse.

Die Blauschimmelkäse-Soße ist super einfach! Den Blauschimmelkäse reibe ich grob und schmelze ihn mit Crème fraîche und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, ist die Soße fertig.

und Ersatz

der Zutaten Feiner Käse: Ich mag Sahnedattel in diesem Rezept, weil sie sowohl cremig ist als auch genau die richtige Menge an Geschmack verleiht, aber wählen Sie die Sorte, die Sie mögen.

Wenn du denkst, dass es sich nach viel Käse im Rezept anfühlt, kannst du mit der Hälfte beginnen und abschmecken.

Crème fraîche: Ich habe das Rezept sowohl mit normaler Crème fraîche, laktosefreier als auch mit heller Crème fraîche getestet – alle passen gleich gut in dieses Rezept. Es ist wichtig, dass das, was Sie als Basis in der Soße verwenden, kochbar ist.

Pasta: Ich mache diese Pasta gerne mit frischen Ravioli mit Käsefüllung, weil sie sehr schnell geht und sich sättigend anfühlt.

Es schmeckt aber auch köstlich mit einfachen Nudeln oder mit Käse gefüllten Tortellini.

Birnen: Ich verwende für dieses Rezept frische Conference-Birnen, aber auch andere Birnensorten eignen sich auch gut. Eingelegte Birnen würde ich allerdings nicht verwenden, da sie zu matschig werden.

Walnüsse: Das Zerkleinern der Walnüsse über den Nudeln ist optional, aber es ergibt einen köstlichen Crunch und einen schönen Geschmack, der so gut zu Blauschimmelkäse und Birnen passt.

Wenn Sie Crunch wollen, aber keine Nüsse essen können, probieren Sie stattdessen Sonnenblumenkerne.

500 g Ravioli, frisch mit Käsefüllung
600 g Birnen, ca. vier mittelgroße
280 g Blauschimmelkäse, zwei Päckchen,
5 dl Crème fraîche
1-2 dl Milch
Walnüsse, ausgenommen flüssiger
Honig
Salz und Pfeffer

Die Birnen spalten und in der Mitte das Kerngehäuse ausschneiden.

Lege sie mit der Schaufel nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Birnen salzen und pfeffern und bei 225 rösten? Für 15-20 Minuten oder bis sie weich sind und ein wenig Farbe haben. Mit flüssigem Honig beträufeln, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben.
Den Blauschimmelkäse grob reiben und in einen Topf geben. Crème fraîche dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen.

Mit Milch verdünnen, damit die Soße nicht ganz so dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Wenn es fertig ist, abgießen, dann in die Blauschimmelkäsesauce gießen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Nudeln in Schüsseln geben und mit den im Ofen gerösteten Birnen und zerstoßenen Walnüssen belegen.