Albanisches brotrezept

Beginnen Sie mit dem Mischen von Wasser und Öl in einer Schüssel (allerdings nur 3/4 Teile des Öls, den Rest heben wir zum Kneten auf). Mehl und Salz in einer anderen Schüssel vermischen.
Beginnen Sie langsam, das Mehl unter Rühren zu den feuchten Zutaten zu geben. Wenn das ganze Mehl drin ist, ist es Zeit, mit dem Kneten zu beginnen.

Den Teig ca. 3-4 Minuten kneten, bis er zusammenkommt (bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen). Zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Dann weiter kneten, bis sich der Teig glatt anfühlt. Nun solltest du das restliche Öl in den Teig einarbeiten.

Kneten, bis das Öl eingearbeitet ist und sich der Teig glatt anfühlt.

Nun den Teig in 4 Kugeln teilen. Jede Kugel mit Öl bestreichen, auf einen Teller legen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Lass den Teig ca. 45 Minuten im Kühlschrank und danach ca. 45 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. Sie können Bereite den Teig ein paar Stunden vorher vor und lasse ihn länger im Kühlschrank, aber du solltest den Teig mindestens 45-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann muss er wieder auf Zimmertemperatur kommen, damit sich der Teig leichter dehnen lässt. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Teig 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und ihn nicht in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und gründlich aufheizen lassen.
Ölen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht ein (stellen Sie sicher, dass die Oberfläche zuerst vollständig sauber ist).

Knete eine Kugel aus und beginne dann, den Teig vorsichtig zu dehnen, bis du eine dünne und 4-5 mal größere Klinge erhältst (siehe Bild unten).

Die Füllung (Feta, Crème fraîche und Joghurt) mischen. Die Feta-Käse-Füllung auf den Filoteig klicken. Es sollte nicht zu viel Fetakäse sein, aber auch nicht zu wenig, dann 2-3 EL Öl über den Fetakäse träufeln.

Den Filoteig vorsichtig von beiden Seiten aufrollen, kneifen Die äußeren Ränder an den Stellen, an denen der Teig etwas dicker ist, entfernen und die Rolle zu einer länglichen Schale formen. Mit den restlichen Kugeln wiederholen und auf ein Backblech legen.

Lass deine Burek 10 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor du sie backst. Mit Öl bestreichen und ca.

15-20 Minuten backen (je nachdem, wie stark der Ofen ist, aber sie sollten goldbraun sein).

Lassen Sie Ihren Burek abkühlen und servieren Sie ihn dann mit einem guten Salat, einem Glas Naturjoghurt (traditionell trinkt man ihn dazu), aber er passt zu jedem Getränk.