Asiatische mayonnaise hellofresh rezept

Zeit, den Trend der Freitags-Tacos zu brechen? Probieren Sie stattdessen Freitags-Tapas – mit spanischer und italienischer Inspiration. Trinken Sie dazu eine schöne Rioja oder etwas Gutes aus dem Piemont. Der marinierte Käse wird am besten am Vortag hergestellt, um ihn über Nacht stehen zu lassen und zu marinieren. Es ist in Ordnung, vegane Chorizo zu verwenden, z. Umarme, und dann wird es laktovegetarisch.

Wir machen eine Kinderversion der Chorizo-Tapas mit biologischem, schwedischem Falukorv und roter Paprika. Unsere Tochter liebt Halloumi und Oliven, so dass es leicht ist, herauszufinden, welche Tapas ihre Lieblingstapas sind...

Die Menge ist genau richtig für eine Tapas-Mahlzeit für ca. 4-5 Personen.

Einfache Halloumi-Tapas

• 1 fr schwedischer Halloumi, gute Qualität
• 1 pp Kalamata-Oliven, entsteinte
• Kirschtomaten, leicht sonnengetrocknet
• Olivenöl

Gehen Sie wie folgt vor:

• Den Halloumi-Käse (ca.

  1,5×1,5 cm) würfeln. In Olivenöl anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Die Würfel sollten an der Oberfläche etwas knusprig und innen weich sein.

• Den Käse mit einer Olive oder einer gespaltenen, leicht sonnengetrockneten Kirschtomate auf einen Zahnstocher fädelnOptional
• : mit frischen Kräutern wie Oregano dekorieren (nicht so kinderfreundlich)

Bruschetta mit Bohnencreme und Tomate

• 1/2 Sauerteigbaguette
• 5-6
• KirschtomatenEine Handvoll Basilikumblätter
• Olivenöl
• 1/2 Avocado (optional)
• Kleine Basilikumblätter (optional)

Bohnenmischung:

• 1/2 FRP große weiße Bohnen2
• EL türkischer Joghurt oder Sauerrahm (alternativ vegane Alternative)
• 1 dl fein geriebener Parmesan (alternativ vegane Alternative)
• 1 kleine Knoblauchzehe1
• EL
• Wasser1 EL Olivenöl
• , Salz und Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Das Brot in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Papier auf einem Backblech backen und mit Olivenöl beträufeln. Mit etwas Flockensalz bestreuen und im Ofen ca. 7-8 Minuten grillen, bis das Brot eine schöne Farbe bekommt, ohne anzubrennen.
3. Die Bohnen abtropfen lassen. Bohnen, Knoblauchzehe, Parmesan, Wasser und Joghurt zu einer Creme verrühren. Olivenöl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tomaten würfeln, Basilikum fein hacken.

   Mit ein paar Tropfen Olivenöl vermischen.

5. Das Brot etwas abkühlen lassen. Beim Servieren: Auf der Bohnenmischung verteilen und mit den Tomaten belegen. Mit Avocadoscheiben und kleinen Basilikumblättern dekorieren.

Inspiration:

recept.se Honig marinierter Käse mit Thymian und Zitrone

• 400 g Manchego oder Parmesan, gereift
• 1/2 Topf frischer Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Zitrone, die Schale
• 2 EL Honig
• 4 dl neutrales Rapsöl (oder so viel, dass es den Käse bedeckt)

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Käse ca.

   1×1 in Würfel schneiden

2. Thymian hacken, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale der Zitronen zerkleinern (z.B. einen Kartoffelschäler verwenden, wenn du kein Zestglas hast) – darauf achten, dass das Eiweiß nicht dorthin gelangt.
3. Honig und Öl in einer Schüssel verrühren, Käse, Thymian, Knoblauchscheiben und Zitronenschale dazugeben. Vorsichtig umrühren.
4. In einem Glas mit Deckel mindestens über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

   In eine schöne Servierschüssel geben und Zahnstocher daneben legen.

Rezept aus Recept.se

Chorizo-Tapas mit Padrones und Pico de Gallo

• 1/2 Sauerteig-Baguette
• Olivenöl
• Knoblauchzehe
• 2 Chorizo, Bio
• 1/2 FRP Padrones
• Flockensalz

Pico de Gallo:

• 1 kleine gelbe Zwiebel (oder Bananenschalotten)
• 2 Tomaten
• 1/2 Topf Koriander
• 1 Limette
• Salz

wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen Grad.

2. Das Baguette in 1,5 Scheiben schneiden cm dicke Scheiben. Auf ein Backpapier auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit etwas Flockensalz bestreuen und im Ofen ca. 7-8 Minuten grillen.
3. Pico de gallo: Tomaten und Zwiebeln fein würfeln. Den Koriander hacken. Mit Limettensaft verrühren und mit Salz würzen.
4. Die Chorizo in 3-4 cm lange Scheiben schneiden (schräg schneiden). In etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie eine schöne Oberfläche bekommen.

   Die Chorizo herausnehmen und auf etwas Papier abtropfen lassen. Die Padrones in der gleichen Pfanne (hohe Hitze) anbraten, bis sie einen Grillton annehmen – mit Meersalz bestreuen.

5. Etwas Pico de Gallo und eine Padrone auf die Brotstücke legen, mit einem Stück Chorizo abschließen (mit Zahnstochern befestigen). Wenn du keine Zahnstocher hast, ist es einfacher, die Wurst auf die Salsa zu legen und Padron obendrauf.

Inspiration: Alles über Essen

Guacamole mit Karottensticks und Nacho-Chips

,
• 3 Karotten
,
• 1/2 Tüte, gesalzene Nacho-Chips
• , 2 Avocado, reif,
• 1/2 Limette, Saft von
• 1/2 roter Chilischote (kann bei kinderfreundlicher Option ausgeschlossen werden)
1
• kleine Tomate (kann bei kinderfreundlicher Option ausgeschlossen werden)
• Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Schälen, auslöffeln und die Avocado grob zerdrücken.

   Mit Limettensaft verrühren.

2. Chili und Tomate fein hacken. Wasser in den Avocado-Sauerampfer. Mit Salz würzen.
3. Die Karotten schälen, in Stifte schneiden und in ein Glas geben. Die Chips in eine Schüssel geben.

Panko-panierter Blumenkohl "Pokebowl-Style", 4 Personen

• 500g Blumenkohl
• 1 dl Aioli (ohne Eier wenn vegan)
• 1/2 TL Chiliflocken
• 2 EL Chilisauce
• 1 + 1 + 1 TL Olivenöl
• 1,5 dl Pankobrot
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter (alternatives Öl für Veganer)
• ca.

  250-300g Jasminreis

• 1 Beutel Babyspinat
• 2 Karotten
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Gurke oder 2 kleine feine Zwiebeln Gurken Asiatisches

Dressing:

• ca. 20 g Sesam, Eiweiß
• ca. 1 dl Mayonnaise (ohne Eier wenn vegan)
• 1/2 dl Sojasauce
• ca. 1 TL Sriracha (je nachdem, welche Stärke du magst)

Gehe wie folgt vor:

• Den Backofen auf ca. 210 Grad vorheizen
• Aioli, Chiliflocken und Chilisauce verrühren.

• Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in eine Schüssel geben, mit der Chilisaucenmischung vermischen und die Panko-Semmelbrösel unterheben.
• Den panierten Blumenkohl auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, im Ofen ca. 20-25 Minuten rösten
• Butter zusammen mit Olivenöl in einem mittelgroßen Topf schmelzen, den Knoblauch hineindrücken und bei mittlerer Hitze ca. 1 min anbraten. Jasminreis dazugeben und 1 min anbraten, ohne Farbe anzunehmen.

  Wasser und Salz beigeben, aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 12 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen (oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung) – nicht gucken! Vom Herd nehmen und bis zum Servieren ca. 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

• Spinat grob hacken, Rüebli in feine Kipferl schneiden, in Scheiben schneiden Frühlingszwiebeln – den weißen und den grünen Teil getrennt halten. Die Karotte in Halbmonde schneiden.

• Das Dressing in einer Schüssel mischen, sollte nicht zu dickflüssig sein. Zum Servieren beiseite stellen.
• Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, wenn noch etwa 5 Minuten zum Servieren übrig sind. Die Karotte ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten, Spinat und weiße Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 1 Minute unter Rühren anbraten.
• Knoblauchreis und gebratenes Gemüse in tiefe Teller verteilen, mit paniertem Blumenkohl und Gurkenscheiben belegen.

  Mit Asia-Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Wenn Sie dazu ein gutes Glas Wein trinken möchten, empfiehlt sich ein fruchtiger Sauvignon Blanc.

Inspiration von HelloFresh.

Zutaten, 3-4 Personen:

• 3 Saiblingsfilets (ASC, MSC, KRAV)
• 1/2 Gurke1
• grüner Apfel3
• EL Olivenöl1
• EL Zitronensaft
• 6-7 cm frischer Meerrettich (sollte 1 dl gerieben sein)
• 1 Karton Kresse
• Salz
• 600 g Mandel- oder Schmankerlkartoffeln

Beurre blanc:

• 250 g Butter bei Raumtemperatur, Bio
• 1 dl Weisswein, z.B.

  Muscadet (unfassbar, mit guter Säure, am besten etwas fruchtig)

• 1 EL Weißweinessig
• 1 Bananenschalotte
• 50 g Forellenrogen
• Salz Gehen

wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Die Gurke schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden – mit einem Spritzer Zitronensaft mischen (damit er nicht dunkel wird).

   Apfel und Gurke mischen, mit etwas Salz würzen.

3. Den Meerrettich fein reiben, sodass 1 dl entsteht. Verwerfen.
4. Die Schalotten schälen, fein hacken und die Butter für die Sauce würfeln.
5. Beurre Blanc: Wein, Essig und fein gehackte Zwiebel in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis etwa 3-4 EL Flüssigkeit übrig bleiben. Die Butter portionsweise unter ständigem Rühren verquirlen. Die Sauce glatt pürieren, abschmecken mit Salz.

6. Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen.
7. Den Saibling mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen, in der Mitte des Ofens ca. 6-7 Minuten backen (wenn die Filets ca. 180-190g wiegen). Herausnehmen, die Haut entfernen, wenn sie klebt, den Fisch noch etwas backen lassen.
8. Die Gurken-Apfel-Mischung in Olivenöl und Zitronensaft in einem Topf vorsichtig erhitzen.
9. Die Soße bei schwacher Hitze leicht erhitzen, darf auf keinen Fall köcheln/kochen – sollte nur lauwarm sein.

   Den Forellenrogen in die Soße gießen.

10. Saibling auf die Servierteller legen, mit Soße beträufeln (oder in Snipa daneben servieren), mit Gurken-Apfel-Mischung, Meerrettich und Kresse belegen. Mit gekochten oder gepressten Kartoffeln servieren – ich bevorzuge gepresste.

Schenken Sie ein Glas Muscadet oder Burgunder (z.B. Domaine de la Bournaire oder ein guter Chablis Premiere Crus für einen frischeren Wein oder Olivier Leflaive Bourgogne Les Setilles für etwas mehr Kraft).

Inspiration: Das Rezept basiert auf Tommy Myllymäkis "Valentine's Day Dinner" von My Kitchen (mit kleinen Änderungen)

Zutaten, 3-4 Personen

• 2 dl getrocknete, rote Linsen
• 1 EL Gemüsebrühe (Voltaire) oder 1 Gemüsebrühe Würfel
• ca.

  200g gemischte Kirschtomaten

• 1 P. Halloumi
• 1 Fop frischer Babyspinat
• 1 Topf frische Minze
• 2 EL geröstete, gehackte Mandeln oder gerösteter Sesam

Dressing:

• 1.5 EL Rotweinessig
• 5 EL Olivenöl
• 2 Prisen Zimt
• 1-2 Prisen gemahlene Nelken
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 EL Tahini
• 1 Knoblauchzehe, gepresst

Gehen Sie wie folgt vor:

1. 5 dl Wasser und Brühe zum Kochen bringen.

   Setzen Sie die Linsen ein und schalten Sie die Platte aus. 15-17 Minuten ziehen lassen und das Wasser abgießen. Die Gläser sollten ein wenig "Kern" haben, aber nicht hart sein.

2. Tomaten halbieren.
3. Verquirlen die Zutaten für das Dressing.
4. Teilen Sie den Halloumi in zwei Teile (natürlich teilen, damit Sie ihn vorsichtig in zwei Hälften teilen können). Bei mittlerer Hitze in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, schön goldbraun färben lassen und weich werden lassen – ca.

   5 Minuten pro Seite.

5. Den Halloumi in Scheiben schneiden.
6. Die Linsen in eine große Schüssel geben, Spinat, Tomatenstücke und Halloumi dazugeben. Mit Dressing beträufeln und mit Minze und Mandeln oder Sesam belegen
.
7. Mit 1/3 des Dressings beträufeln – den Rest in einer Schüssel daneben servieren.

Funktioniert gut als separates Gericht – Mittag- / Abendessen – aber auch als Grillzubehör oder auf dem Buffettisch.

Inspiration: Vegoflex von Susanna Bill.

Zutaten:

• 4 Portionen Lachs, mit KRAV-Etikett
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 kleine Fenchel
• 1 Beutel Blumenkohlreis (fertig erhältlich oder 1 Kopf Blumenkohl grob reiben)
• 1 kleiner Beutel Babyspinat
• 1 Bund Radieschen
• Saft und Schale von 1/2 Zitrone
• Kräutersalz, schwarzer Pfeffer
• Rapsöl

Dilldressing:

• 1 Bund Dill / ein Topf Dill
• 1 dl saure Sahne
• 1/2 Tasse vegane Mayonnaise (Hellman's hat eine tolle Mayonnaise)
• 2 Teelöffel geriebener Meerrettich
• 1-2 EL Zitronensaft
• 5 EL Rapsöl oder Olivenöl für etwas mehr Geschmack
• Salz und Pfeffer

Mach das:

1. Den Backofen auf 200 Grad
2. vorheizenDen Fenchel in ca.

   1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit Öl und Zitronensaft beträufeln, über die Schale reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Ofen ca. 25 Minuten backen.

3. Den Lachs salzen und pfeffern. Auf der Hautseite bei starker Hitze in etwas Öl ca. 2-3 Minuten braten, wenden und 1 Minute braten, dann die Temperatur senken und ca. 6 Minuten fertig braten lassen (ca. 55-57 Grad Innentemperatur, sollte "flattern").

   Oder grillen Sie im Sommer draußen!

4. Gießen Sie den Blumenkohlreis in eine Schüssel, die mit Kräutersalz gewürzt ist. Zitronensaft, Pfeffer und evtl. etwas Flockensalz. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
5. Dilldressing: Den Dill hacken (ein paar Wimpern für die Dekoration aufheben) und mit Sauerrahm, Mayonnaise, Meerrettich, Zitrone und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Blumenkohlreis und Fenchel auf warme Teller geben. Mit Lachs und Spinat belegen, mit Dilldressing beträufeln. Mit Dill, Meerrettich und evtl. Zitronenspalte dekorieren.

Schnell, lecker und gesund. Trinken Sie ein Glas Soave oder Albarino oder vielleicht Rosé.

Für Lacto-Ovo-Vegetarier den Lachs durch Tempeh/Tofu ersetzen, mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer gewürzt und dann in Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun anbraten.

Für Veganer – ersetze saure Sahne durch pflanzliche Alternative.

Inspiration: Vegoflex von Susanna Bill (fantastisches Kochbuch mit Alltagsgerichten)

Zutaten, 4 Personen:

• 1 Packung vorgekochte Kichererbsen
• 2-3 Avocados, nicht zu reif
• 2 EL japanisches Soja
• 1/2-1 Limette
• 1 EL Öl, neutral
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1/2 TL Paprikapulver
• Flockensalz
• Geröstete, gehackte Nüsse (z.B.

  Cashewnüsse)

• Sojasprossen
• Koriander

Gehen Sie wie folgt vor:

• Den Backofen auf 175 Grad vorheizen
• Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gründlich abtropfen lassen (gerne auch mit Küchenpapier trocknen)
• Die Kichererbsen in Öl wenden, auf Backpapier legen und im Ofen ca. 25-30 Minuten rösten. Die letzten 10 Minuten – die Kichererbsen mit Chiliflocken, Salz und Paprikapulver mischen und fertig rösten.

  Die Kichererbsen sollten nicht hart sein, sondern eine knusprige Schale bekommen. Es kann auch in einer Pfanne geröstet werden, ist schneller, kann aber etwas reißen (verwenden Sie einen Deckel als Schutz).

• Das Avocadofleisch aus der Schale schöpfen und in Stücke schneiden, die Sojasauce und die Limette vorsichtig unterheben. Die Sojasprossen können auch in etwas Öl und Limette gewendet werden.
• Nüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne anrösten
• Kichererbsen, Avocado und Sojasprossen auf eine Platte geben, mit Nüssen bestreuen und mit Koriander

Inspiration von ICA belegen.

Serviere es als leckeres veganes Mittagessen oder als super leckere Beilage zu gegrilltem Bio-Hähnchen. Schön zu einem Bier oder einem Glas Rose.

Zutaten:

• 4 Portwein-Couscous
• 500 g Lammhackfleisch, Bio (oder formbares Hackfleisch von z.B. Anamma)
• 1 dl Panko
• 1 Ei
• 2-3 TL gemahlener Kreuzkümmel
TL
• Chiliflocken
• 1 dl gehackte Petersilie
• 1 gepresste Knoblauchzehe Ca
• .

  2 TL Salz

• Ca. 1 TL schwarzer Pfeffer

Tabouleh:

• 100 g Petersilienblätter
• 1 Bananenschalotte
• 3 Tomaten
• 1 Gurke
• 1-2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Pistazienpesto:

• ?-1 dl Minzblätter
• 1 dl Pistazien
• ?-1 dl Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe

Wie folgt vorgehen:

Pistazienpesto: Alle Zutaten mischen, mit etwas Salz und Zitrone würzen.

Lammfleischbällchen: Hackfleisch, Panko, Ei, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.

Einen kleinen Klecks Hackfleisch probeweise anbraten und abschmecken, mehr Gewürze und Salz hinzufügen (wichtig zum Probebraten, um den richtigen Geschmack zu erhalten). Mit geölten Händen kleine Kugeln rollen, ca. 30 Stück. In Öl (mittlere bis hohe Hitze) portionsweise anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Kann im Sommer auch Patties statt Bällchen machen und grillen, funktioniert gut und das Zubehör lässt sich weitestgehend zubereiten.

Bei vegetarischen Alternativen alle Gewürze stattdessen mit formbarem Hackfleisch mischen (das Ei weglassen).

Couscous nach Anleitung kochen (gerne einen halben Gemüsebrühwürfel ins Wasser geben).

Tabouleh: Petersilienblätter und Zwiebel fein hacken. Die Tomaten fein würfeln (Kerngehäuse entfernen). Die Gurke schälen, aushöhlen und in kleine Würfel schneiden (Sollte eigentlich keine Gurke im Taboulé sein, aber sie ist gut).

Öl, Zitronensaft verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Verwechseln. Optional: Mischen Sie das Taboulé vor dem Servieren mit dem Couscous (meine Tochter mag den Couscous alleine, daher lege ich normalerweise etwas für sie beiseite).

Die Lammfleischbällchen mit Couscous, Taboulé und Joghurt servieren. Das Pesto über den Joghurt träufeln und so entsteht eine super leckere Mischung!

Inspiration: ICA/Buffet (Frikadellen, Pesto)

Wenn Sie Lust auf ein Glas Wein dazu haben, empfiehlt sich während der Grillsaison ein frischer und beeriger Rosé.

Auch ein Gewürztraminer aus dem Elsass kann funktionieren, mit der Kräuterschärfe von Tabboulehn und Pesto (Gustave Lorenz hat zum Beispiel eine erschwingliche Reis-Erva). Ansonsten passt er gut zu Rotwein, dann probiere doch mal einen Rioja, vielleicht etwas aus Sizilien (z.B. Zisola, wenn du ein wenig Power zu den Gewürzen in den Brötchen suchst), oder etwas etwas Würziges aus Südafrika oder der nördlichen Rhône, ohne zu viel Gerbstoffe.

Zutaten, 4 Portionen:

• 6-700g Bio-Hähnchenfilet, vorzugsweise Reko (oder Hähnchenschenkel, zum Grillen geeignet)
• 1 dl Wasser
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe, groß
• 1 EL Petersilie, frisch, gehackt
• 1 EL Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer Risoni-Salat

:

• 4 Portionen
• Risoni 1 Topf frisches Basilikum
• ?

  Topf Petersilie

• ? Beutel Rucola
• 1 dl Parmesan
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer Basilikumsauce

:

• 1 Topf
Basilikum
• , Knoblauchzehe
• , dl Olivenöl
• 2 dl Crème fraîche
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 1/2 TL Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer Speiseempfehlung

:

• Ein Bund grüner Spargel
• Öl, Salz und Pfeffer Optional
• etwas geröstete Pinienkerne

Wie folgt vorgehen:

Die Sauce: Die Blätter vom Basilikum kratzen, den Knoblauch schälen.

Basilikum, Knoblauch und Öl mit einem Mixer glatt pürieren.

Mit Joghurt vermischen, mit Zitronenschale und Honig (Vorsicht beim Honig), Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren kühl stellen (kann vorher zubereitet werden).

Hähnchen: Die Zutaten für die Marinade vermischen. Die Hähnchenfilets in zwei Teile teilen (die Oberschenkelfilets können so sein, wie sie sind). Marinieren Sie die Filets mindestens eine Stunde lang (bewahren Sie einen Teil der Marinade zum Bestreichen auf, wenn Sie grillen).

Das Hähnchen auf 70 Grad Innentemperatur grillen (mit der Marinade bestreichen) oder zusammen mit der gesamten Marinade im Ofen ca.

12-15 Minuten garen.

Rizoni-Salat: Den Parmesan reiben und mit Olivenöl, abgeriebener Schale und Saft der Zitrone vermischen (hier kann zubereitet werden).

Kräuter und Rucola grob hacken. Risoni nach Packungsanleitung kochen. Schnell unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu beenden, zurück in einen heißen Topf gießen, damit die Risoni mit einem kleinen Stück Butter oder Ein kleiner Spritzer Öl.

Risoni mit Kräutern, Rucola und Dressing mischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel: Vom Spargel grobe Teile abheben, etwas Olivenöl und Salz/Pfeffer darunterheben. Ein paar Minuten grillen.

Das gegrillte Hähnchen in Stücke schneiden und mit Spargel, Risoni-Salat und Basilikumsauce servieren. Streuen Sie einige geröstete Pinienkerne über den Salat.

Trinken Sie zum Beispiel ein Glas Verdicchio oder Rose. Wenn Rotwein lockt, entscheiden Sie sich für einen fruchtigen Spätburgunder oder einen Pinotage für mehr Kraft.

Inspiration: Aftonbladet (Risoni-Salat), Tasteline (Hähnchen-Marinade)

Zutaten:

• 200 g Ramen-Nudeln
• 2-3  Pak Choi (ca. 250-300 g)
• Optional: 4 Eier, bio (ausgenommen für Veganer)
• 4 cm Ingwer
• 2 Frühlingszwiebeln
• 200 g Waldpilze
• Sojasprossen
• 2 EL neutrales Öl
• 2 EL Sambal Oelek
• 4 EL Japanisches Soja
• 0,8 l Wasser
• 2 EL Gemüsebrühe (Voltaire) o.ä
.
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• ? dl weiße Misopaste
• 2-3 EL Tahini (abschmecken, nicht übernehmen)
• Geröstete Sesamkörner

Gehen Sie wie folgt vor:

Die Eier weich kochen, das Eigelb sollte cremig, aber nicht locker sein. Kalt abspülen, schälen und halbieren. Verwerfen.

Den Ingwer ganz fein raspeln, die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Verwerfen.

Wasser und Brühepulver zum Kochen bringen und zum Köcheln bringen/warm stellen. 

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Lass die Packung Choi mit den letzten ca. 30 Sekunden kochen. Gießen Sie das Wasser ab.

Die Champignons halbieren, in Öl einige Minuten anbraten. Den Knoblauch, die Hälfte des Sambal und die Hälfte des Sojas hinzufügen. Etwa 30 Sekunden braten, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Miso, Tahini und das restliche Soja und Sambal in die Brühe geben.

Schmecken. Bei Bedarf die Sojasprossen in etwas Japanisch gießen Soja (optional).

Die Nudeln und den Pak Choi in feine Schalen verteilen. Die Brühe über die Nudeln gießen. Champignons, Eier, Ingwer, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit geröstetem Sesam belegen.

Ein echter Favorit! Genießen Sie es mit einem Glas Riesling.

Inspiration: ICA/Buffet (allerdings mit Schweinehackfleisch und Hühnerbrühe)

Zutaten:

• Ca.

  600 g Rinderfilet Kabeljau mit MSC-Siegel

• 25 g Butter
• 1/2 dl fein gehackte rote Zwiebel
frisch
• gepresster Saft von 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Paprika

Spinatsalat:

• 2 Kohlrabi
• 1 Beutel Babyspinat (à 65 g)
• frisch gepresster Saft von 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Peperoni

Kaperncreme

• , rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 dl Joghurt
• 15 g Kapern, klein
• Pfeffer, Salz, Zitronensaft

Kroketten

• 800 g fest Kartoffeln (Amandine, Mandelne)
• 100 g geriebener Västerbottensost
• fein abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 3 EL fein gehackter Dill
• 2+2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 dl Weizenmehl
• 2-3 dl Panko 1
• 1/2 l Frittieröl

Gehen Sie wie folgt vor:

Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist, aber verwenden Sie auch wirklich frischen Fisch.

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Zwiebel mit Zitronensaft und Öl vermischen. Lassen Sie es stehen, während der Rest erledigt ist.

Kaperncreme: Zwiebel, Joghurt und gehackte Kapern mischen. Mit Salz und Pfeffer, evtl. Zitrone würzen.

Kroketten: Die Kartoffeln kochen und ausdrücken. Mit geriebenem Käse, Zitronenschale, Dill und der Hälfte der Eier in einer Schüssel vermischen.

Zügig zu einem festen Brei verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kartoffelteig zu großen Tischtennisbällen formen. Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Die restlichen Eier in ein anderes verquirlen. Panko in einen dritten Teller geben. Die Kartoffelbällchen zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wenden. Kalt lassen bis vor dem Servieren.

Vor dem Servieren (ca. 30 Minuten vorher):

Den Fisch in eine geölte ofenfeste Form geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter darüber rasieren. Den Fisch für 20 bis 25 Minuten in die Mitte des Ofens legen.

Das Öl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Die Kroketten portionsweise im Öl anbraten.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, wenn sie eine goldene Farbe haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Spinatsalat: Den Kohlrabi schälen und fein raspeln (kann vorher gemacht werden). Mit Spinat, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermischen.

Den Fisch in die Hand nehmen und mit einem Löffel über die Zwiebelmischung geben. Mit der restlichen Kresse garnieren.

Den Kabeljau mit Kroketten, Spinatsalat und Kaperncreme servieren.

Und dazu passt ein Glas Chardonnay mit ein wenig Eiche und guter Säure. Oder ein weißer Bordeaux.