Gerichte ohne nudeln, reis, kartoffeln

von Johan Tenfalk, Ernährungsberater und Gesundheitscoach

Für diejenigen unter Ihnen, die weniger Kohlenhydrate und/oder weniger Kalorien zu sich nehmen möchten, habe ich meine 10 besten Alternativen entwickelt.

Hier ist meine Lieblingsliste mit Alternativen zu Nudeln, Reis und Pommes.

Es gibt viele von uns, die sowohl Kalorien als auch Kohlenhydrate niedrig halten wollen, die Liste funktioniert in beiden Fällen perfekt. Wenn du die Tipps in einem vorgefertigten Programm ausprobieren möchtest, kannst du z.B. 800 Kcal Kickstart oder die etwas freundlichere Variante LCLC Kickstart (Low Carb Low Cal) laufen lassen. Bestellen Sie hier Ihr Kickstart-Programm und legen Sie sofort los!

 1.  Weißkohl

• 4,7 g Kohlenhydrate pro 100 Gramm
• 30 Kcal pro 100 Gramm

Weißkohl ist ein echter Diät-Favorit und hat viele Verwendungsmöglichkeiten für diese Art von Lebensmitteln.

Krautsalat und Pizzasalat sind zwei Weißkohl-Klassiker!
Rezepttipp: In Butter gebratener Kohl mit Knoblauch und Basilikum.
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2. Zucchini / Kürbis

• 2,2 g Kohlenhydrate pro 100 Gramm
• 15 Kcal pro 100 Gramm

Zucchini oder Kürbis, wie er auch genannt wird, ist ein großartiges Lebensmittel für alle Arten von Diäten, insbesondere wenn Sie eine kohlenhydratarme oder andere kohlenhydratarme Diät einhalten.

Hier hast du vor allem einen guten Ersatz für normale Pasta oder Spaghetti Und es ist ganz einfach, Ihre eigenen Zucchini-Nudeln herzustellen.
Rezepttipps: Schnelle Zucchini-Pasta
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3. Blumenkohl

• 2,6 g Kohlenhydrate pro 100 Gramm
• 24 Kcal pro 100 Gramm

Blumenkohl ist einer meiner Favoriten gleich nach Brokkoli, er füllt sich gut und hat einen sehr guten Geschmack.

Du kochst es in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5-10 Minuten, je nachdem, wie groß die Stücke sind. Servieren Sie es so, wie es ist, oder mischen Sie es mit etwas Sahne in ein Püree, da haben Sie den perfekten Ersatz für normales Kartoffelpüree! Blumenkohlreis ist der perfekte Ersatz für normalen Reis.
Rezepttipps:Blumenkohl
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4.

Brokkoli

• 3,1 g Kohlenhydrate pro 100 Gramm
• 35 Kcal pro 100 Gramm

Der Favorit unter den Gemüsesorten, kalorienarm, kohlenhydratarm und super gesund! Viel Vitamin C, aber auch reich an B-Vitaminen, einigen Mineralstoffen und vielen gesunden Ballaststoffen. Es gibt noch viel mehr Positives über dieses Supergemüse zu sagen!
Rezepttipps: Brokkolikuchen mit Blauschimmelkäse und Speck
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5.

Aubergine

• 2,2 g Kohlenhydrate pro 100 Gramm
• 19 Kcal pro 100 Gramm

Aubergine, oder Aubergine, wie sie auch genannt wird, ist besonders beliebt in Gratins. Mit seinem geringen Gehalt an Kohlenhydraten und Kalorien eignet es sich besonders gut als Slim Food. Verwende zum Beispiel Auberginen statt Lasagneblätter und mache eine gesündere Lasagne oder röste sie so im Ofen, wie sie ist.

Oder warum nicht etwas Gutes tun Mousaka?
Rezepttipps: LCHF Moussaka
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6. Spinat

• 0,7 g Kohlenhydrate pro 100 Gramm
• 18 Kcal pro 100 Gramm

Spinat ist einer der kohlenhydratärmsten überhaupt, gleichzeitig sehr kalorienarm. Spinat ist sehr nahrhaft und enthält viele Nährstoffe wie A-, B-, C-, E-Vitamine und ist auch reich an Mineralstoffen.

Die grüne Farbe des Spinats enthält viele Antioxidantien, die ihn noch gesünder machen. Spinat eignet sich gut zum Schmoren, Suppenkochen und zum frischen Spinat in Salaten.
Rezepttipp: Ofengebratener Lachs mit in Butter gebratenem frischem Spinat
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7. Spargel

• 2,4 g Kohlenhydrate pro 100 Gramm
• 27 Kcal pro 100 Gramm Gramm

Spargel ist ein etwas luxuriöseres Gemüse und kostet etwas mehr.

Ich persönlich bevorzuge den grünen Spargel, er lässt sich gut in Butter anbraten, da er mit etwas Salz bestreut und eventuell mit etwas Parmesan bestreut wird. Ein Klassiker ist sonst die kalorienarme und Low-Carb Spargelsuppe, die sowohl als weiß als auch als grün noch funktioniert. Wenn du weißen Spargel verwendest, denke daran, dass es normalerweise gut ist, ihn vor dem Kochen zu schälen, da er sonst sehr holzig wird.

Rezepttipps: Gegrillter Spargel mit Speck und Parmesan
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8. Rosenkohl

• 4,7 g Kohlenhydrate pro 100 Gramm
• 44 Kcal pro 100 Gramm

Rosenkohl ist so lecker, hier ist er fast das Einfachste, das auch am leckersten ist. Gekochter Rosenkohl mit Butter und salzig, perfekter und sehr gesunder Begleiter zu einem Stück Fleisch oder Fisch.

Rosenkohl ist genau wie die anderen Kohlsorten sehr reich an Vitamin C. Es hat einen hohen Mineralstoffgehalt und ist sehr reich an Antioxidantien. Reiner Fersenballen!
Rezepttipps: In Butter gebratenes frisches Lachskotelett mit im Ofen geröstetem
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9. Pilze oder andere Pilze

• 2,9 g Kohlenhydrate pro 100 Gramm
• 26 Kcal pro 100 Gramm

Pilze sind ein weiterer Tipp, was Sie als Beilage zu Ihrem Essen haben sollten.

Sie enthalten einige B-Vitamine und auch einige Mineralstoffe. Pilze sind Gegenstand geteilter Meinungen darüber, ob sie gesund sind oder nicht, Seien Sie daher sparsam mit Ihrer Einnahme und beschränken Sie sie auf ein paar Mal im Monat. Am besten sind gekochte Pilze, die sich sehr gut in Butter anbraten lassen, wie zusammen mit allen anderen Beilagen in der obigen Liste. Essen Sie laut der Nationalen Lebensmittelagentur maximal 100 Gramm Pilze pro Monat.

Rezepttipp: Steak mit Champignons und Knoblauchbutter
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10. Grünkohl

• 5,7 g Kohlenhydrate pro 100 Gramm
• 50 Kcal pro 100 Gramm
füge

ich als kleinen Bonus hinzu, da es nicht wirklich ein Ersatz für Kartoffeln, Reis und Nudeln in dem Sinne ist, wie es gedacht war. Es ist jedoch ein ausgezeichneter Ersatz für Kartoffelchips und deshalb ist es in die Liste aufgenommen.

Grünkohl-Chips Es ist so einfach und lecker. Die Grünkohlchips passen gut zum gemütlichen Freitag und sind mindestens 100 (reicht das?) mal gesünder als eine Tüte Kartoffelchips. Der Grünkohl enthält viel Vitamin C und viel Vitamin E und zum Teil B-Vitamine. Es ist auch reich an Mineralien und vielen Antioxidantien. Eine andere Sache, die du aus Grünkohl machen kannst, ist eine gute Grünkohlsuppe. Andernfalls können Sie sagen, dass Sie dort, wo Sie Spinat verwenden, auch Grünkohl haben oder halb Grünkohl und halb Spinat wählen können.