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Heilbutt-speck-rezept


Heilbutt mit Knollenselleriepüree 

Erleben Sie eine delikate Geschmacksfusion mit saftigem Heilbutt, serviert auf einem glatten und cremigen Knollenselleriepüree. Eine Mahlzeit, die das Beste aus Meer und Land vereint!


Für 4 Personen

ZUTATEN

  • 4 Heilbuttfilets (ca.

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    150-200 g pro Filet)

  • 400 g Knollensellerie
  • 3 dl Sahne
  • 2 EL Butter
  • Marinierter Knoblauch
  • 1 Päckchen Speck
  • 4 Champignons
  • Salz und Pfeffer

EINFACHE ROTWEINSOSSE

  • 1 dl Rotwein
  • 2 dl Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 1/2 EL Maispudding

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

ANLEITUNG


Selleriepüree zubereiten:
  • Den Knollensellerie schälen und in kleinere Stücke schneiden.
  • Die Knollenselleriestücke in Salzwasser kochen Für ca.

    15 Minuten oder bis sie weich sind.

  • Das Wasser abgießen und den Knollensellerie zusammen mit der Sahne und der Butter in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren, bis das Püree vollständig glatt ist.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereiten Sie die Rotweinsauce vor:
  • In einem Topf den Rotwein, die Fleischbrühe und das Tomatenmark zum Kochen bringen.
  • Die Speisestärke unter Rühren dazugeben und die Soße ca.

    5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Verwerfen.

Heilbutt anbraten:
  • Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
  • Die Heilbuttfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Filets in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite kurz anbraten, bis sie eine schöne Oberfläche bekommen.
  • Die Filets in eine ofenfeste Form geben und im Ofen ca.

    8-10 Minuten fertig garen oder bis die Innentemperatur 52 °C erreicht.

Speck und Pilze anbraten:
  • Während der Fisch im Ofen ist, anbraten Den Speck in einer Pfanne knusprig machen. Den Speck herausnehmen und auf Papier legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
  • Die Champignons in der gleichen Pfanne mit etwas Speckfett goldbraun anbraten.
Zum Servieren:
  • Das Knollenselleriepüree auf Tellern verteilen.
  • Den Heilbutt auf das Püree legen.
  • Mit der Rotweinsauce beträufeln, mit knusprigem Speck und Champignons belegen.
  • Mit marinierten Knoblauchzehen für zusätzlichen Geschmack abschließen.

Dieses köstliche Heilbutt-Sellerie-Püree wird zusammen mit knusprigem Speck und Champignons zu einem schmackhaften Erlebnis.

Genießen Sie jeden Bissen!