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Persischer reis rezept


Vor ein paar Wochen habe ich mit meiner Freundin Sahar Sorati eine Live-Übertragung auf Instagram gemacht. Hier ist also neben einem der wunderbarsten Menschen, die ich das Glück hatte, über Instagram kennenzulernen, ein unglaublich talentierter Koch.

Der Zweck dieser Live-Sendung war, dass Sahar mir beibringt, wie man persischen Reis kocht. Es ist etwas, das ich schon sehr, sehr lange lernen wollte, ich bin ziemlich gut in Aromen, aber technisch bin ich nicht so sachkundig.

BESAGTE! Was für ein Luxus also, sich von Sahar in etwas beraten zu lassen, das noch etwas Finesse erfordert.

Was ist persischer Reis?

Aber was ist dann persischer Reis? Ja, ich werde versuchen, diese Frage so gut wie möglich zu beantworten, basierend auf dem, was Sahar mir erzählt hat. Zuerst wird der Reis auf Basmatireis gekocht. In der Live-Übertragung haben wir etwas verwendet, das Sahar "den Pferdezweig" nennt.

Sie war vorsichtig, uns zu sagen, dass wir keine Wir werden diesen speziellen Reis los, weil er der beste auf dem Markt ist, aber weil es ein guter Reis ist, den Sie im "normalen" Lebensmittelgeschäft finden können. Zum Beispiel Willys. Dieser Reis sollte dann gründlich abgespült, schnell gekocht und schließlich gedämpft werden.

persiskt ris recept

Dann wird es buttrig und luftig, aber gleichzeitig würzig. Du kannst den Reis mit Safran und Kurkuma würzen.

Wenn du persischen Reis kochst, kannst du ihn mit Tahdig zubereiten. Ja, eine knusprige Bettdecke! Wir haben den Frühling mit Kartoffeln gemacht, aber es geht auch gut, ihn z.B. mit Liba-Brot zu machen. Den Reis kann man zusammen mit Kartoffeln dünsten und dann dreht man die Pfanne um und bekommt einen schönen, großen Kohlenhydratkuchen.

Ja, das musst du wirklich kochen, klicke hier, um zum Kochkurs auf Instagram zu gelangen.

Wenn

du den Reis mit mir und hier kochen möchtest, kannst du auf den Link hier klicken, um direkt zum Video zu gelangen. Hier sind die Ausrüstung und Zutaten, die Sie haben müssen Zu Hause zum Mitmachen:

  • Ein 5-Liter-Antihafttopf + Deckel oder der Reiskocher Pars Khazar (hier in Malmö kann er im persischen Laden am Möllevångstorget, Teheraner Supermarkt gekauft werden)
  • Ein 5-10-Liter-Topf, in dem der Reis zuerst gekocht wird Ein
  • sauberes Küchentuch, das wir zum Dämpfen des Reises verwenden (mit unparfümiertem Spülmittel gewaschen, Hinweis wichtig)
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Mörser
  • Kartoffelschäler
  • Ein großes Sieb
  • Hastriset (1,5-2 dl/Portion)
  • ca
  • .

    5-6 feste Kartoffeln

  • 1 Päckchen Safran
  • 100-150 g Butter
  • 4-5 EL Rapsöl

Mit dem Reis servieren?

Nach der Live-Übertragung habe ich eine Woche lang jeden Tag persischen Reis gekocht. Es macht total süchtig und ist ganz einfach, sobald Sie anfangen, die Technologie zu bekommen. Wir servierten den persischen Reis jeden Tag mit dem, was wir Sahars Salat nannten; Sie will Sago gehackte Gurke, Tomate, gelbe Zwiebel und Zitrone.

Dafür kann man verschiedene Arten von Eintöpfen essen, aber wir sind oft faul und essen entweder nur Spiegeleier oder ein Rührei mit Ei und Tomaten. Auf Sahars Instagram finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um verschiedene persische Eintöpfe zuzubereiten, also schauen Sie doch mal vorbei!

Und folgen Sie so! Normalerweise zum Kochen, aber jetzt für alle Updates über das, was im Iran passiert.

@saharsorati