Phyllo-teig vegane rezepte

Mit dieser Technik und fertigem Phyllo-Teig erhalten Sie einen Kuchen, bei dem jeder einzelne Bissen knusprig, cremig und lecker ist! Statt eines Tortenbodens mit viel Füllung in der Mitte habe ich Filoteig gefaltet, damit sich all das Gute zwischen den knusprigen Falten ausbreitet.

Ich habe mich von einem traditionellen Gebäck, dem Zelnik, inspirieren lassen, das auf der Balkanhalbinsel gegessen wird und meist aus dünn ausgerolltem Hefe-Weizenmehl-Teig besteht, der mit z.B.

Feta-Käse, Eiern, Lauch oder Reis gefüllt ist.

Ich habe aber fertigen Phyllo-Teig verwendet, der in allen Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Ein perfektes Gericht auf einem Buffettisch und es ist auch vegetarisch.

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine ofenfeste Form mit Butter einfetten.

2. 1-2 Schavetten hacken. Dann die Zwiebel in etwas Butter zusammen mit 1 Liter Champignons (ich habe Trichter-Pfifferlinge verwendet) und 250 g Spinat in einer Pfanne anbraten, salzen und pfeffern.

Abkühlen lassen.

3. 200g getrocknete Tomaten hacken, und 2 Päckchen à 150 g Apetina-Käse zerbröseln (passt auch hervorragend zu Feta-Käse).

4. Lege zwei Blätter Phyllo-Teig übereinander.

5. Die Blätter mit etwas gebratenem Spinat und Champignons, etwas sonnengetrockneten Tomaten und zerbröckeltem Käse belegen.

6. Den Teig wie eine Ziehharmonika zusammenfalten, so dass in jeder Falte etwas Füllung ist und in die Form geben.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Blätter in der Packung und der Füllung aufgebraucht sind und die Pfanne voll ist.

7. Eine Eimischung aus 3 Eiern, 1,5 dl Milch und 1 dl Crème fraîche (ich habe pflanzlichen Imat fraîche verwendet) verquirlen. Den Teig über den Kuchen gießen und für ca. 30-40 Minuten in den Ofen schieben, bis er eine schöne goldene Farbe hat.

In feine Stücke schneiden und mit frischem Salat genießen.

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