Rezept auberginenmischung mit joghurt

Melitzanosalata kann man als die europäische Version des Baba Ganoush der orientalischen Küche bezeichnen, d.h. ein leckeres Auberginen-Rührei. Servieren Sie es kalt als Dip-Sauce, mit Brot oder als Beilage zu fast allen griechischen Gerichten. Das Rezept kann verdoppelt werden.
Der Tradition nach sollte die Aubergine für Melitzano Salata über offenem Feuer gesüßt werden.

Wer es nicht ganz so traditionell haben möchte, kann die Auberginen mit Knoblauch füllen und die ganze Pracht im Ofen backen.

Mach das

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Aubergine halbieren und den grünen Aufsatz abschneiden. Machen Sie mit einem scharfen Messer ein paar Schnitte in die dickere Stelle der Aubergine.
2. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.

   Die Scheiben fest in die Rillen in der Aubergine drücken.

3. Die Aubergine in eine ofenfeste Form geben und großzügig mit Olivenöl bestreichen.
4. In der Mitte des Ofens ca. 35 Minuten garen. Versuchen Sie es mit einem Stock, bei dem sich das Innere weich anfühlt. Die Auberginen herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Die Auberginen schälen und das Innere in die Schüssel des Mixers kratzen.
   

   Die Auberginen glatt mit dem Knoblauch und dem Olivenöl vermischen. Die Mischung in eine Schüssel geben.

6. Gepresste Zitrone, gepressten Knoblauch und Salz hinzufügen. Sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, griechischen Joghurt untermischen. Vor dem Servieren Olivenöl darüber träufeln.

Tipp:
Ich habe oft im Ofen gebackene Knoblauchzehen auf Lauge. (Ich schiebe sowieso ein paar in den Ofen, wenn ich etwas anderes röste.) Einen milden und runden Geschmack bekommt er auf Melitzano Salata, um im Ofen gebackenen Knoblauch zu verwenden.

Verzichten Sie auf den Joghurt in Melitzano Salata und Sie erhalten eine komplett vegane Version.

Wenn

ich Auberginen für Moussakas frittiere, kaufe ich mir normalerweise ein paar extra und brate sie im Ofen an und verwende sie für Melitzano Salata.