Rezept für leberbox
Scheune. Pudding. Kuchen. Gratin. Torte. Piirakka. Laatikko.
In Finnland-Schweden essen wir Kisten, andere Traditionen verwenden andere Namen. Kannst du "Shepherd's Box" sagen und verstehen, dass es um Essen geht?
Der OrdGrower konsultierte den treuen Diener, der im Herbst 1966 als Schulbuch gekauft wurde. Aus irgendeinem Grund habe ich mit einer Heringskiste angefangen.
Dieses Gericht stand in der Kindheit oft auf dem Esstisch.
Wahrscheinlich war es der umherziehende Fischverkäufer ohne Zeitplan, von dem die Mütter kiloweise Hering kauften und dann den Fisch für den zukünftigen Bedarf in der Box einsalzten. Keine große Geschmackssensation, aber pingelig zu sein oder sich zu beschweren, war damals nicht angesagt. Und Brotkrumen? Die Textur war nicht immer so angenehm. Und was sieht OO im frischesten Allers Magazin?
Aktualisiertes Rezept in präsent, wie...
Pudding. Lachs. Lachs-Box. Luxus-Box? Würde gut zu Hering passen, aber die ÖÖ mag keinen maschinell gereinigten und entgräteten Fisch, bei dem viel Geschmack weggespült wurde.
OO wird eines Tages ein paar Kartoffeln ausgraben. Eine neue Sorte, die sich als extrem mehlig herausstellte. Zur Aufbewahrung für den zukünftigen Bedarf als Knoblauchkartoffeln. Auf Schwedisch googeln und im Ofen gebratene Kartoffelspalten oder zerdrückte Salzkartoffeln sehen, die schon eine Weile gebacken sind.
Die Ergebnisse der finnischen Googeln (Valkosipuliperuna) ergeben das sogenannte Kartoffelgratin mit Knoblauch. Aber Kartoffelkiste, das ist etwas anderes in der Welt von OO und vielen Finnen!
Mehr Box! Heutzutage extrem selten auf dem Tisch der ÖÖ. Der Grund ist einfach. Sie schwor sich im Frühjahr 1976, dass sie dieses Gericht von ihrer Speisekarte streichen könne, sie habe eine "befristete Lehrstelle" bekommen (es waren 38 Jahre), würde bezahlt werden!
Als eher arme Studentin suchte sie nach billigem Essen, und Leberschachteln waren oft erhältlich zum Sonderpreis/Aufpreis, "on special", zu einem guten Preis – im Mund von OO ist kein Ausdruck. Auch kein Wurstkuchen, wie die Leberschachtel in Schweden angeblich genannt wird. Die große Frage der Diskussion ist: Rosinen drin oder nicht? Nie versucht, zu produzieren.
Sagt der hellblaue treue Diener.
Aber – jetzt. Ein Versprechen ist ein Versprechen!
Was ist mit Makkaronilada? Kurioserweise wird es in der Arbeitshöhle nicht mehr so oft gegessen wie früher, trotz immer schmackhafterer Boxen. Aus irgendeinem Grund begann OO mit der Zubereitung dieses Gerichts, vielleicht in den 1980er Jahren, und sie "verbesserte2 das Rezept so sehr, dass es bei dem Versuch, es vor etwa einem Monat nach einer langen Pause zuzubereiten, überhaupt nicht so wurde, wie es beabsichtigt war.
Brunnen. Makkaroni-Pudding. Aber mit Hackfleisch, also Hackfleisch. Nicht Wurst oder Speck. Es sind die Gewürze, die es lecker machen!
Es geschah eines Frühlings vor einigen Jahren, dass OO und BJR Rund um die Gärtnerei und bei der Inspektion des Kohlpflanzenkorbs stellte man fest, dass zu viele Kohlsetzlinge vorhanden waren. Um das Ganze abzurunden, war es ein absolut perfekter Kohl. Runde, große Köpfe standen fest, dicht gedrängt in der Cold Box – also der Anbaukiste für Kohl.
Kallada! Gegoogelt und ein Rezept ohne Reis und andere Kuriositäten gefunden. Erfolg!
Sollte natürlich mit Chili versetzter Johannisbeermarmelade (eigene Herstellung) gegessen werden. Schickte das Rezept an eine Freundin, die sich über ihr neues Handy bei mir für das Torlose bedankte. OO war sprachlos – hä? Es kam eine Erklärung, das schwedische Schreibprogramm hatte das Wort kallada nicht programmiert, es heißt kalpudding!
Das Gehirn von OO änderte seinen Namen in einer schönen Nacht oder an einem schönen Tag. Es heißt jetzt Martha's Makalösa. Und die Mischung ist ziemlich stark von der gegoogelten Rezeptur abgewichen. Es passiert einfach so.
Dieser Beitrag wurde von einer Frau geschrieben, die nicht gerade für ihre Küche berühmt ist (und auch nicht für irgendetwas anderes entweder...). Sie hat noch mehr Boxen in ihrem Repertoire...