Rezept für schweinebraten mit petersiliensauce
"Gebratenes Schweinefleisch mit Petersiliensoße (gebratenes Schweinefleisch mit Petersiliensoße) ist ein überdänischer Allzeitklassiker, der in der dänischen Alltagsküche immer noch sehr beliebt ist. In vielen traditionellen dänischen Restaurants wird an einem festen Tag in der Woche gebratenes Schweinefleisch mit Petersiliensoße "ad libitum" serviert, oft ist dieser Tag der beliebteste Tag des Restaurants.
Das Gericht besteht aus relativ dicken Scheiben Schweinebauch, die in einer Pfanne oder im Ofen knusprig gebraten werden. Das Schweinefleisch wird mit reichlich weißer Soße mit viel frisch gehackter Petersilie und Salzkartoffeln gegessen.
Es klingt einfach – es ist einfach. Und absolut lecker! In Dänemark habe ich nur gebratenes Schweinefleisch mit Petersiliensoße aus frischem Schweinebauch probiert, aber gepökelten Schweinebauch habe ich nur in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft gefunden.
Aber keine Sorge, es hat trotzdem gut geschmeckt.
Hier bekommst du das Rezept, wie ich es gekocht habe. Es passt gut Für zwei hungrige Dänen (oder andere Personen):
Zutaten für Schweinebraten mit Petersiliensauce:
Ca. 400-500 g. Schweinebraten25 g Butter
2 EL Weizenmehl
3-31/2 dl Milch
Salz & Pfeffer
Etwas Zucker
1 Bund Petersilie
Schweinebraten mit Petersiliensoße zubereiten:
Wenn du Schweinefleisch nicht in Scheiben gekauft hast, kannst du es zunächst in ca.1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Legen Sie das Fleisch auf eine mittelheiße Pfanne, wenden Sie es von Zeit zu Zeit ein wenig und braten Sie, bis es goldbraun und knusprig ist. Die Fahrt dauert ca. 10-15 Minuten. Einige bevorzugen weichere Schweinefleischscheiben, während andere es hart gebraten und sehr knusprig haben möchten. Geschmackssache, ganz einfach! Wenn es fertig ist, kannst du es zum Beispiel auf Backpapier legen und im Ofen warm halten.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und gründlich verquirlen. Du willst doch keine Klumpen in der Soße, oder? Lassen Sie das Mehl ein paar Minuten lang etwas heiß werden, bevor Sie die Milch nach und nach hinzufügen und wie ein Schneebesen verquirlen Verrückter. Sie wissen, dass Klumpen immer noch ein No-Go sind! Wenn die Soße eine gute Textur hat oder du keine Milch mehr hast, kannst du sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Es schmeckt oft gut mit etwas Süßem in einer salzigen Soße und umgekehrt. Die Soße sollte ziemlich dickflüssig sein, auf jeden Fall dickflüssiger, als du es gewohnt bist.
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie zur Soße geben. Es ist schwer, zu viel Petersilie in dieser Sauce zu haben, also sei nicht schüchtern. Mit Salzkartoffeln servieren.
Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie den dänischen Flaschenhimmel – Enjoy!"
KOMMENTARE MEINER WENIGKEIT.
Kochen Sie reichlich Kartoffeln - am besten von einer mehligen Sorte.
Die Menge der Soße sieht etwas geizig aus. Befürworter gemäß der unten:
Mehl mit Butter anbraten - rechnen Sie mit ca. 1 dl
Mehl Mit ein paar dl Kalbsbrühe verdünnen.
Mit einem großzügigen Klecks Crème fraîche fortfahren 2
Eigelb in eine 1/2 Liter Kochsahne aufschlagen -
Pfütze in den Topf rühren
Dann weiter mit Milch verdünnen zur gewünschten Prägnanz erreicht.
Gieße etwas Speisestärke hinein, wenn du denkst, dass die Soße zu dünn geworden ist.
Den Saft von 1/2 Zitrone hineinpressen
Nun hast du bis zu 2 l Soße.
Jetzt ist es an der Zeit, die Soße zu probieren. Vor der Petersilie sollte es schmecken!
Löffeln Sie viel gehackte Petersilie herunter - Es fühlt sich an, als würden 2 Bund benötigt.
Flaskt:
Achte darauf, dass du vielvon dieser wichtigen Hauptzutat hast!
Es sollte frisches Schweinefleisch sein - etwas dünner als 1/2 cm, finde ich.
Tipp: Mehl mit Salz- und Pfefferkruste salzen und das Schweinefleisch darin wenden. Es wird knusprig und lecker.
Beachten Sie, dass das dänische Rezept für 2 Personen gedacht ist.
Ein würdiger Abschluss, wenn Sie noch nicht satt waren, kann ein Baiser Suisse mit hausgemachten Baiser, geschmolzener Blockschokolade, viel Schlagsahne, vorzugsweise garniert mit kleinen Clementinenspalten, sein.
VIEL SPASS BEIM ESSEN!
Denken Sie an die 4 hungrigen Schweden, die Habe vorhin von dem Beitrag über dieses köstliche Gericht erzählt.