Rezept für warmen brokkolisalat

Ein leckerer und herzhafter Salat, der sich perfekt für Picknicks, Grillabende oder Potlucks eignet. Der Brokkolisalat lässt sich super im Voraus zubereiten.

Ich verwende Spargel-Brokkoli, aber der Salat kann auch mit normalem frischem Brokkoli gemacht werden – man muss ihn nur in kleinere und dünnere Stücke schneiden.

Brokkolisalat

ca. 6

Portionen Zutaten
400 Gramm frischer Spargel Brokkoli
? mittelgroße rote Zwiebel
4 Scheiben Prosciutto Crudo
1 dl rote Johannisbeeren oder Preiselbeeren, gefroren sind in Ordnung
? dl saure Sahne oder Joghurt
? dl leichte Mayonnaise
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Apfelessig
? Teelöffel Salz
? Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So

verwenden Sie gefrorene Beeren, tauen Sie sie auf und lassen Sie sie in einem Sieb oder einem Sieb abtropfen

.

Etwa 2 dl Wasser zum Kochen bringen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen.

Lassen Sie dann Stehen Sie ca. 10 Minuten lang. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Wenn du die roh gehackte Zwiebel eine Weile in heißem Wasser ruhen lässt, nimmst du ihnen etwas von ihrem scharfen Geschmack.

Den Prosciutto in eine kalte Pfanne geben, am besten mit Antihaftbeschichtung.

Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Prosciutto von beiden Seiten trocken anbraten, bis er gebräunt ist. Achte darauf, dass du es nicht verbrennst.

Dann den Prosciutto zum Abkühlen auf Küchenpapier legen. Wenn der Prosciutto abgekühlt ist, reißen Sie ihn in kleine Stücke.

Den Brokkoli abspülen und putzen. Biege den Brokkoli-Stiel so lange, bis er bricht: Das untere Stück ist holzig und nicht gut zum Essen, aber du kannst es in den Lebensmittelabfall geben oder aufbewahren, um Brühe darauf zu kochen.

Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Beeren, die Prosciuttostücke und die abgetropfte Zwiebel in die Schüssel geben und vermischen.

Sauerrahm und Mayonnaise in eine Schüssel geben. Dijon-Senf, Apfelessig, Eine Prise Salz und ein paar Umdrehungen an der Mühle mit schwarzem Pfeffer. Vermischen und abschmecken.

Das Dressing über die Brokkolimasse gießen und gut vermischen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Salat mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

Wenn du den Salat später servierst, kannst du ihn in eine Aufbewahrungsbox mit dicht schließendem Deckel geben und in den Kühlschrank stellen.

Der Salat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Nimm es eine Weile vor dem Verzehr heraus, damit es beim Servieren Zimmertemperatur hat, dann schmeckt es am besten.

Servieren Sie es als Beilage zu Aufschnitt oder Gegrilltem. Oder essen Sie den Salat als einfaches All-in-One-Mittagessen.