Rezept für zuckerfreie sweet-chili-sauce

Chili-Sauce ohne Zucker

Wir werden immer mehr Menschen, die den Kauf der zuckerhaltigen Saucen der Lebensmittelindustrie meiden.

Einige Sorten enthalten jedoch bis zu 25 % raffinierten Zucker.

Ich versuche, gute Ersatzstoffe zu finden, die für diejenigen von uns geeignet sind, die LCHF/Paleo essen, und natürlich für alle anderen, die natürliche Aromen zu schätzen wissen.

Hier ist das Rezept für die Chilisauce, das ich für mein Kochbuch Grillmat LCHF gemacht habe, das ihr hier in einer Neuauflage bei Lumio Förlag findet.

Chilisauce

1 Packung zerdrückte Tomaten à 500 g

2 dl Wasser

1 fein gehackte, rote Chilischote

2 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig

2 Teelöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1 Teelöffel

Salz

?

Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

1 Prise gemahlene Nelken

Schneiden Sie die Chilifrucht und entfernen Sie die Kerne. Wenn du eine richtig starke Chilisoße möchtest, kannst du sie auch mal stehen lassen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Chili und Gewürze unterrühren.

Eine Minute unter Rühren köcheln lassen, dann kommen die Aromen mehr zum Vorschein. Achte darauf, dass du dich nicht verbrennst.

Zerdrückte Tomaten, Wasser, Essig und Salz hinzufügen.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Gelegentlich umrühren, damit es am Boden nicht anbrennt.

Mit einem Stabmixer direkt im Topf mixen.

Schmecken, wenn mehr Salz oder Säure benötigt wird.

Die angerührte Soße durch ein Nachtsieb passieren.

In ein Litermaß gießen und die Chilisauce mit Hilfe eines Trichters in gut gereinigte, heiße Flaschen oder Gläser füllen.

Schrauben Sie die Kappe sofort auf. Da die Soße keinen Zucker enthält, ist sie im Kühlschrank etwa ein bis zwei Wochen haltbar.

Frieren Sie die Reste in kleinen Gläsern ein und nehmen Sie sie nach und nach heraus.

Wenn Sie eine mildere Soße wünschen, die eher nach Ketchup schmeckt, schließen Sie Nur die fein gehackte Chilischote.