Schwarzwurzel-pastinaken rezept

So sieht Schwarzwurzel aus, wenn sie wächst. Grüner, schmaler Wind über Grund in der Bildmitte. Vier Reihen Schwarzwurzeln bedecken ein Beet.

Ich kann wirklich verstehen, dass Schwarzwurzeln für viele ein verstecktes Juwel sind. In der Gemüsetheke fällt es nicht gerade auf, für diejenigen, die nur ein wenig schnell vorbeigehen. Und wenn man sich etwas genauer anschaut, was in der raschelnden Plastikverpackung steckt, kann man leicht vermuten, dass die schwarzen Wurzeln etwas sehr Kompliziertes benötigen, um essbar zu sein.

So sieht Schwarzwurzel aus, wenn sie geschält und zum Kochen vorbereitet wird.

Eine schlanke weiße und knusprige Wurzel.

Das Auftreten

von Schwarzfäule ist ein Wurzelgemüse. Ein Samen bildet eine schlanke, mehrere Dezimeter lange Wurzel mit grünen lanzettlichen Blättern an der Spitze. Die Wurzel ist außen schwarz, innen aber weiß. Er wird geschält gekocht. Manche Menschen gehen nicht gerne mit Schwarzfäule um, weil die Wurzel beim Schälen eine Eine Art Pflanzensaft, der klebt.

Aber nur manchmal. Ich finde, dass Wurzeln aus dem Laden, die eingelagert wurden, mehr Pflanzensaft absondern, als völlig frische Wurzeln aus meinem eigenen Anbau. Ich habe nie Probleme damit, dass Pflanzensaft an meinen Händen klebt.

Wenn die schwarze Wurzel geschält wird, kann sie ein wenig gelblich, in einigen Fällen fast braun werden. Lege die geschälten Wurzeln in ein Wasserbad und sie lösen sich auf, evtl.

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Die langen Wurzeln entwickeln sich am besten in tiefgründigem Boden, ohne Steine und andere Dinge, die das Wachstum beeinträchtigen. Sie können sehr lang sein.

Der Geschmack

: Der Geschmack ist sehr mild und fein und wenn sie mit Butter gekocht gegessen werden, erinnern sie an Artischocken.

Nicht so markant wie zum Beispiel Pastinaken und Knollensellerie, aber viel milder und leichter mit Zutaten in Gerichten zu kombinieren.

Manche Menschen denken, dass sie durch Schwarzfäule Blähungen in den Magen bekommen. Das Die beste Lösung ist, die Wurzeln einige Minuten in Wasser zu kochen und dann auf neues Kochwasser umzusteigen oder auf andere Weise weiter zu kochen.

Verwenden der schwarzen

Es ist ein schöner Ersatz für die beliebte Knolle! Es ist gut, gekocht, gedünstet, gratiniert, gebraten, im Ofen gebacken und in Suppen und Eintöpfen zu essen. Leider ist Schwarzwurzel im Laden teuer in der Anschaffung und eine Packung enthält in der Regel So wenige Wurzeln, dass mehrere Packungen gekauft werden müssen, um etwas Sinnvolles daraus zu machen. Beim letzten Einkauf habe ich gesehen, dass eine Packung mit fünf biologisch angebauten schwarzen Wurzeln 25 Kronen gekostet hat.

Es ist einfach, viele Schwarzwurzeln zu Hause anzubauen, und ich werde später gerne auf Tipps zum Anbau zurückkommen.

Die langen Wurzeln können leicht abgebrochen werden, wenn sie aus der Erde genommen werden und die restlichen Wurzelteile bilden neue Pflanzen.

Versuchen Sie, alles auszugraben, um zu vermeiden, dass hier und da Setzlinge hochwachsen.

Ich bin wirklich der Meinung, dass Schwarzwurzeln eines der wichtigsten Wurzelgemüse im Garten sind. Sie ist einfach zu züchten, hat aber nur wenige Anforderungen. Außerdem ist es eine Herausforderung, ihn im Herbst, gerade wenn er am schönsten ist, stehen zu lassen und ihn nicht zu essen.

Ich möchte die Schwarzwurzeln für den Frühling aufheben und essen, wenn kein anderes Wurzelgemüse mehr frisch ist. Für mich als Züchter ist es ein Charaktertest, es unberührt zu lassen. Meistens geht es gut, aber Manchmal muss ich ein paar Exemplare ernten, um sie in einem Blogbeitrag oder so zu zeigen. Und dann muss ich sie natürlich auch essen. Am besten kocht man sie so, dass sie gerade weich geworden sind, in Salzwasser.

Ein Klecks Butter und ein paar Tropfen Zitrone oben drauf - mehr brauchst du nicht. Lecker! Aber diese Ernte habe ich in Butter gebraten und mit Elchhackfleisch und frischem Kohlsalat gegessen.

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