Bier 10l rezept

Hallo!

Wie viele vor mir bin ich dank der Rezeptsets von Det lilla köksbryggeriet in das Bierbrauen hineingerutscht. Der Preis dafür mag hoch sein, aber meiner Meinung nach ist es eine perfekte Einführung in die Kunst des Bierbrauens, daher denke ich, dass es definitiv jeden Cent wert war (jetzt habe ich die Ausrüstung separat gekauft) Wagen Sie den Sprung.

Jetzt möchte ich meinen Horizont erweitern und habe eine überwältigende Menge an Rezepten, die ich gerne ausprobieren möchte. Daher ist mein Plan nun, mit kleinen Chargen und Teilstichen zu beginnen, um bald zum Vollmalzbrauen und weiter zum "Labor" überzugehen. Teils um zu lernen und teils, um gute Rezepte zu finden, die mir schmecken.

Die Menge an Bier, die man aus den Chargen von DLK bekommt, ist meiner Meinung nach (zunächst) genau richtig für diesen Zweck.

Da ich aber noch einen 10 L Topf habe (den ich erst aufrüsten werde, wenn mir richtig warm in meinen Klamotten ist), stelle ich mir vor, dass ich die Menge zumindest ein wenig erhöhen kann.

Meine Frage ist also: Wie dimensioniere ich meine Rezepte am besten mit einer 10 L Pfanne als "überfüllter Sektor"? Was kann ich aus dem Gäreimer erwarten, ohne nach dem Kochen und Zeug mit Wasser zu verdünnen?

Die Bausätze von DLK geben ca. 4 Liter. Kann ich mit dem Doppelten rechnen? Das wäre die einfachste Reinigung verschreibungspflichtig.

Dann habe ich eine Frage zum Geldbetrag... Ich habe gesehen, dass man für Rezepte für 10 L fertiges Bier im Grunde ein Päckchen Trockenhefe verwendet und für die Chargen von DLK (die knapp die Hälfte sind) ein halbes Päckchen. Wenn wir hypothetisch sagen, dass ich 7 Liter fertiges Bier anstrebe...

Wie viel Hefe sollte ich dann haben?

Vielen Dank im Voraus!

Hallo und willkommen im SHBF Forum

Ich habe genau wie du angefangen!

Aber nach 2 Chargen ging ich direkt zum vollen Maß über. Ich kaufte mir ein Buch (es gibt mehr verschiedene Bücher, aber dieses war das, mit dem ich angefangen habe) und einen 25-Liter-Topf bei Biltema fing dann an zu tüfteln in einem Brauprogramm. Ich wurme mich in einen Kühler von ca. 20 Liter.

Mein Buch, das ich gekauft habe, und zusammen mit dem Wiki habe ich die meisten Grundlagen gelöst. Ich habe meine Rezepte von den kleinen wie DLK hochskaliert, weil ich in Anbetracht der Arbeit etwas mehr Bier raushaben wollte, es ist die gleiche Arbeit, unabhängig von der Lautstärke (mehr oder weniger) und ich denke, dass das Setup, das ich heute habe, für meine Volumina funktioniert.

Normalerweise habe ich 11 Liter im Eimer oder 18 Liter, das letzte ist die Grenze dessen, was alles verkraften kann, aber dann wird es ein großes Fass

Vielen Dank für die Begrüßung und die Antwort!

Ich glaube unbestreitbar, dass ich werde irgendwann bei größeren Chargen landen, aber im Moment hatte ich geplant, mich für die "Einschränkung" zu entscheiden - 10 L Topf

Also, wenn man sich auf diese Ausrüstung beschränken "müsste" ... Was würdest du dann tun?

Man kann ca.

8,5l kochen, wenn man vorsichtig ist. Nach dem Kochen haben Sie vielleicht noch 7l übrig. Nach der Gärung hast du sechs Liter. Erwarten Sie, dass der Wasserkocher, den Sie verwenden, 50 % größer ist, als Sie beabsichtigt haben, um eine reibungslose Einrichtung zu gewährleisten. Wenn Sie sich mit 6 l fertigem Bier zufrieden geben, würde ich mich für eine Eimer-in-Eimer-Batch-Heilung entscheiden, zum Beispiel mit den 15-Liter-Eimern von Jula.

Mit ca. 5l Wasser und ca. 2kg Malz einwurmen, dann 2l kochend heißes Wasser hinzufügen Für Wurmpause und Charge läuft dann insgesamt auf 9l aus, was etwa 4 Liter Wasser mehr ist.
Es ist gut, klein anzufangen und zunächst kleine Chargen zu brauen. Dann lernt man schneller und bekommt keine großen Mengen, von denen man müde werden kann, bevor das Bier weg ist. Wenn Sie warm in Ihren Klamotten sind, ist es vielleicht an der Zeit, zu skalieren und das Volumen an Gärbehälter, Fässer usw.

anzupassen. 10 l, 20 l, 40 l fertiges Bier sind in der Regel ziemlich gute Volumina, die man dann mitnehmen kann.

Super, danke!

Hat jemand im ersten Beitrag eine gute Antwort auf mein "Hefeproblem" gefunden? Vermutet, dass eine Tasche auch funktioniert für diese Mengen, oder sollte ich 3/4 Beutel haben?

Ich würde mich für Flüssighefe entscheiden, ein Beutel/Tube würde super funktionieren.

Sonst hätte ich eine ganze Tüte Trockenhefe und Hefe auf der kühlen Seite aufgeschlagen, wenn ich einen neutralen Hefebeitrag oder mit einem richtig starken Bier haben möchte. Für ein Bier, bei dem ich viel Hefecharakter haben möchte, hätte ich eine halbe Tüte und die Hefe etwas wärmer aufgeschlagen.

Ein Gedanke...

Wenn ich etwa 8,5 l kochen möchte, aber BIAB mit meinem 10-l-Set ausprobieren möchte, wäre das folgende Setup in Ordnung?

Vorausgesetzt, ich kann mit einem Volumen von 9 l in den Topf netzen.
1,8 kg Malz
Wurmwasser: 9 l - 1,8 l (unter der Annahme, dass 1 kg Malz 1 kg Wasser verdrängt) = 7,2 Liter
Nach dem Maischen übrig gebliebenes Wasser: 7,2 - 0,9 = 6,3 Liter (Wurmwasser - 0,5*kg Malz)
Durch Zugabe von 2,2 Litern (8,5 - 6,3) 70 Grad heißem Wasser, das durch den Beutel fließen darf, entsteht eine Art Maxi-BIAB.

Weiß jemand, wie ich das berechne?

Da es sich um so kleine Mengen handelt, muss ich vielleicht keine Berechnungen für die 2,2 Liter anpassen, die nachträglich hinzugefügt werden, sondern nehme es einfach als reguläres BIAB?

Eventuell den Wirkungsgrad etwas anpassen. Vorschläge für wie viel?

aber Ich denke, es ist nur ein Test und ihr werdet

Gehen Sie bei dieser Methode von einer normalen Effizienz aus.

Es sollte zwischen 70-75% liegen. Nehmen Sie den Unterschied zwischen berechneter und realer Effizienz mit und korrigieren Sie ihn für den nächsten Aufguss.