Kochen im restaurant
Die Gastronomen, die mit Feuer, Leidenschaft und Liebe kochen
Die Umgebung des Restaurants ist etwas Magisches, denn nur wenige Meter vom Garten des Restaurants entfernt rauscht der Nissan vorbei.
Wir besuchen das relativ neu eröffnete Restaurant Knystaforsen mit der Regionalmanagerin des schwedischen Unternehmerverbandes Halland Marie Axtelius, der Vorsitzenden Hylte Linnéa Petersson und dem CEO des schwedischen Unternehmerverbandes, Günther Mårder.
Der Hintergrund sagt uns, dass sie wussten, was sie taten, als sie diese Oase schufen.
Eva ist ausgebildete Sommelière und hat zuvor als Food-Autorin und Food-Fotografin gearbeitet. Nicolai ist vielen Dänen aus dem Fernsehen bekannt, wo er als Fernsehkoch arbeitete, aber Er arbeitete auch als Souschef auf Schloss Dragsholm in Dänemark und im La Terraze del Casino in Madrid.
-Wir haben 20 Orte, an denen wir über offenem Feuer kochen. Die Gäste kommen für einen ganzen Abend hierher, eine Sitzung bei uns dauert vier Stunden Essen und Trinken.
Sie gehen sehr glücklich!
Eva und Nicoloai Tram
Familie und Geschäft in Symbiose
Das Paar wohnt über dem Restaurant und für sie ist es eine Möglichkeit, das Unternehmerleben mit dem Familienleben zu verbinden.
-Wenn man in einem Restaurant arbeitet, kann es eine Herausforderung sein, Kinder zu haben. Aber für uns funktioniert das gut!
Auf der anderen Seite des Flusses befindet sich ein schönes Haus mit vier Hotelzimmern und im nahegelegenen Altbau wird bald die urige Pizzeria mit holzbefeuertem Pizzaofen fertig sein.
Eng Auf
der gemütlichen Terrasse im hinteren Teil des Restaurants können sich die Gäste um ein offenes Feuer versammeln und es gibt mehrere Sitzgelegenheiten.
Hier rauscht der Fluss durch und rahmt den Blick für die Gäste des Restaurants ein.
-Wir haben im Januar 2021 eröffnet, wir dachten wahrscheinlich, dass die Pandemie bis dahin vorbei sein würde. Aber das ist nicht passiert. Ursprünglich hatten wir gedacht, dass es mehr Sitzplätze geben würde, aber da die Pandemie dies einschränkte, mussten wir noch einmal darüber nachdenken. Es war ein bisschen Glück.
Es kommt unserem Restaurant entgegen, dass es nur wenige Sitzplätze und Gäste gibt. Es wird intimer und persönlicher.
Das Restaurant wurde von Dagens Industri als Destination of the Year ausgezeichnet, was auch dazu führte, dass die Gäste von weit her gereist sind, um es zu besuchen. Hier kommt Gäste aus ganz Schweden, aber auch aus Dänemark, Deutschland und England.
-Wir hatten ein gutes Selbstvertrauen in unser Konzept.
Dann haben auch einige große Zeitungen wie das Svenska Dagbladet über uns geschrieben, was natürlich geholfen hat!
Wir bedanken uns bei Eva und Nicolai für den herzlichen Empfang und freuen uns darauf, uns bald in eine frisch gebackene Pizza zu versenken!
Nicolai Tran und Günther Mårder vor dem umstrittenen Pizzaofen