Matgeek rezept tomatensoße

Dieses Rezept stammt vom Youtube-Kanal von MatGeeks. Er hat zwei Videos, in denen er Pizza macht, und den Zutaten nach zu urteilen, ist es in beiden Videos das gleiche Rezept. Link zu den Videos findet ihr hier:
MatGeek Rezept 1
MatGeek Rezept 2.

Wenn du gerne kochst und ein wenig Theorie hinter dem, was du kochst, magst, kann ich dir empfehlen, seinem Kanal zu folgen. Es sind gute, informative und gelegentlich unterhaltsame Informationen, die man dort zu lernen bekommt.

Normalerweise stehe ich Teigen, die nicht richtig aufgehen dürfen, eher negativ gegenüber.

Mit richtig meine ich mehr als 24 Stunden. Aber auch wenn meine Philosophie ist, dass man seine Pizza im Voraus planen und den Teig am Tag vor dem Pizzaessen machen sollte und dann viel Zeit hat, ihn reifen zu lassen, muss man auch offen dafür sein, dass nicht jeder die gleiche Einstellung hat.

Daher hat es eine ganze Weile gedauert, bis ich das Rezept von MatGeek ausprobiert habe und ich muss sagen, dass es eigentlich ganz okay ist.

Das ist nicht der Weg, um Bereiten Sie den Teig einen Tag vorher vor und möchten nur etwa eine Stunde vor dem Essen eine gute Pizza auf gutem Teig zusammenstellen, dann ist dieses Rezept tatsächlich überraschend gut.

Technische Daten

• 66% Luftfeuchtigkeit
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Aktive Zeit: 15 Minuten
• Reicht für Pizzen Maximale
• Ofentemperatur.

Zubereitung

Stellen

Sie sicher, dass Sie die Zutaten zu Hause und griffbereit haben.

Dieses Rezept ist ein einfaches Rezept auf der Basis von einfachem Weizenmehl, so dass Sie nicht nach speziellen Mehlsorten suchen müssen. Erhitze das Wasser, sodass es lauwarm wird.

Rezept

Das Rezept ist in Gewicht und prozentualem Anteil der Tasse. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Waage haben, können Sie Gewicht in Menge umrechnen. Klicken Sie hier, um eine Tabelle zu erhalten, die Ihnen zeigt, wie viel ein Deziliter jeder Zutat wiegt.

%%%

Zutaten	Gewicht	Bäckeranteil
Wasser	Gramm	55,5
Salz	3 Gramm	0,6
Olivenöl	45 Gramm	10%
Frische Hefe	25 Gramm	5,5
Weizenmehl	Gramm	%
Zucker	Gramm	1 %

Den Pizzateig

backen Schritt 1 &#; Die Zutaten mischen: Beginnen Sie mit dem Abwiegen aller Zutaten.

Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf.

Gieße das Olivenöl in das Wasser. Mehl, Salz und Zucker vermischen und in das Wasser gießen.

Schritt 2 &#; Kneten: Gut mischen und kneten, bis der Teig glatt und nicht klebrig ist.

Schritt 3 &#; Den Teig ruhen lassen: Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder Deckel ab und lassen Sie ihn minutenlang  ruhen.

Schritt 4 &#; Zweites Kneten: Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals gründlich durchkneten.

Schritt 5 &#; Aufgehen: Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit einem feuchten Handtuch abdecken.

Gehen lassen, bis es die doppelte Größe erreicht hat. Je nachdem, wie heiß sie ist und wie viel Hefe du drin hattest, dauert es zwischen Minuten

Schritt 6 &#; Die Pizza zubereiten: Nimm den Teig aus der Schüssel und teile ihn in gleich große Stücke. Rollen Sie die Stücke zu Kugeln und rollen Sie sie entweder aus oder lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen und Sie können sie dann mit den Händen ausdrücken, wie Sie es mit echten Pizzen tun &#;sollten&#;

Fügen Sie den gewünschten Belag hinzu und schieben Sie ihn bei höchster Hitze in den Ofen, sofern der Ofen nicht über Grad steigt.

Wenn es mit solchen Temperaturen umgehen kann, setzen Sie es ein, sonst nur die maximale Temperatur, die bei normalen Öfen normalerweise bei etwa Grad liegt.