Rezept für sriracha-sauce

Diese Chili Sauce (scharfe Sauce) stammt ursprünglich aus Thailand und hat auf der ganzen Welt eine Heimat gefunden - manche Leute verwenden diese Sauce anstelle von Ketchup. Meine Variante ist recht mild, so dass sie bei den meisten Menschen gut ankommen sollte.

Sriracha ist eine Chilisauce, die unter anderem aus Chilifrüchten, Knoblauch, Essig, Salz und Zucker hergestellt wird.

Der Name stammt von der Stadt Si Racha in Thailand, wo er Gerüchten zufolge in den 1930er Jahren von Thanom Chakkapak gegründet wurde, aber das ist umstritten. In Thailand wird die Sauce vor allem als Dip-Sauce für Meeresfrüchte und Omeletts verwendet. Andere Verwendungsmöglichkeiten sind als Beilage zu gebratenen Nudeln oder Frühlingsrollen. Aber das ist noch nicht alles, Sriracha wird auch als Gewürz für viele andere Lebensmittel verwendet, wie z.B.

Burger, Pasta, Pizza, Kebabs, Marmeladen, Süßigkeiten, Cocktails und Kartoffelchips, um nur einige zu nennen.

Die beliebte Sriracha-Sauce von Huy Fong Foods wird seit etwa 25 Jahren in schwedischen Geschäften verkauft, wurde aber 2021 für den Import verboten, da sie das Konservierungsmittel E222 (Natriumhydrogensulfit) enthält, das laut EU-Verordnung nicht in Soßen, aber zum Beispiel in Wein erlaubt ist.

Ich verwende "spanischer Pfeffer", was ein bisschen irreführend ist, aber das hebe ich mir für ein anderes Mal auf - das Wichtigste ist, dass die rote Chili irgendwo zwischen 5000-20000 SHU auf der Scoville-Skala liegt, damit jeder sie genießen kann, ohne sich mit der Schärfe herumschlagen zu müssen.

Auf dieser Liste finden Sie einige gängige Sorten und ihre Potenz. Selbstverständlich ist es möglich: Mache die Sauce schärfer, indem du einige rote Chilis durch z.B.

Piri Piri oder Habanero ersetzt, was der Sauce einen ganz anderen Charakter und Kraft verleiht. Denke auch daran, dass Chilis in ihrer Stärke sehr unterschiedlich sein können und selbst innerhalb desselben Anbaus können einzelne Chilis sowohl nach oben als auch nach unten hervorstechen, sodass Deine Ergebnisse von meinen abweichen können.

Die Soße hält sich mindestens 3-6 Monate im Kühlschrank und in der ungeöffneten Verpackung, aber überprüfen Sie sie trotzdem vor der Verwendung und wenn Sie sich unsicher sind, werfen Sie sie lieber weg und machen Sie eine neue Ladung Soße.

Seien Sie vorsichtig beim Abfüllen, um zu vermeiden, dass die Glasflaschen zerbrechen, und versuchen Sie, die Flaschen auf einer ähnlichen Temperatur wie die Sauce zu halten.

Das Einfüllen von scharfer Sauce in kalte Flaschen führt fast garantiert zu Rissen oder kleinen Explosionen, die das Glas ausbreiten können und scharfe Soße in der ganzen Küche. Ein guter Tipp ist hier, die Flaschen kurz vor der Abfüllung in einer heißen Spülmaschine zu waschen, damit sie sowohl sauber als auch bereits erhitzt sind.