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Rezept kuchenteig mit ei


Alexandra Zazzis bestes Rezept für knusprige Tortenkrusten

Hallo im Frühlingswetter alle kulinarischen Leser!

Es macht Spaß, dass man auf alte Rezepte zurückblickt und sich in die E-Mail stürzt, wenn etwas unklar ist. Diese Frage von Britt stammt aus einer Veröffentlichung über runde, zäh-weiche, Mandelküchlein mit Kirschen aus der Food-Kolumne vom 20.12.2019 Das ganze Rezept findet ihr hier, wenn euch der Heißhunger gepackt hat.

Hallo, ich

habe mich gefragt, wo ich die eingelegten Kirschen finde, die Sie im Mandelkuchenrezept hatten.

Es hörte sich toll an, aber im Laden gab es nur eingelegte Kirschen, und vielleicht sollte es das auch nicht sein.

Grüße, Britt

Swedberg

Hallo Britt, Sie

können die meisten Kirschen verwenden. Wie bei allem anderen sind Qualität und Vielfalt entscheidend für den Geschmack. Eingelegtes oder gezuckertes schmeckt auf eine bestimmte Weise, aber es ist auch möglich, frische entkernte zu verwenden.

In Italien ist man stolz auf Kirschen und die Die beste Sorte gilt als aus Vignola stammend. Etwas poetisch beschreiben die Italiener die Gegend als die beste für Kirschen, wo die Berge aus dem Norden und die Ebenen aufeinandertreffen.

Vignola liegt in der Nähe von Modena und Bologna in der Region Emilia-Romagna. Mein Rat ist, die Kirschen zu probieren, die Sie verwenden möchten. Wenn du denkst, dass die Kirschen gut sind, werden die Kekse gut.

WEITERLESEN:Der leckere Kuchen, in dem auch gesundes Gemüse versteckt

Hallo Alexandra,

ich habe ein Problem, das mich sowohl wütend als auch enttäuscht macht. Meine Tortenkrusten werden nie knusprig, nur nass und weich. Ich habe viele verschiedene Rezepte und verschiedene Ansätze ausprobiert. Zum Beispiel hatten nur Sahne und Eier, Sahnemilch und Eier, ob vorgebackene Schale oder nicht, den Teig unterschiedlich lange im Kühlschrank usw.

Ich habe verschiedene Ofentemperaturen, verschiedene Modi im Ofen und unterschiedliche Zeiträume im Ofen getestet. Aber immer mit den gleichen traurigen Ergebnissen. Würde so viel Spaß machen, einen knusprigen Kuchen zu machen. Vielleicht mit Ihrer Hilfe.

recept pajdeg med ägg

Hoffen In der Hoffnung auf eine Antwort.

Grüße,

Marie

Hallo Marie, ich hoffe,

ich kann dir helfen. Hier sind die Tricks, die ich im Laufe der Jahre gelernt habe, und mein Rezept!

  • Richtig kalte Butter, mit dem Käsehobel in Scheiben schneiden und wieder in den Kühlschrank stellen, bis der Teig entsteht.
  • Eiskaltes, am besten sprudelndes Wasser.
  • Und wenn du noch entschlossener sein willst, siebe das Mehl und stelle es ebenfalls für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  • Den Teig nicht überarbeiten, schnell zusammendrücken und zwischen zwei Backblechen ausrollen.

    In die Form legen und die Form 30 Minuten im Kühlschrank oder 10 Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen.

  • Die Schale vorbacken, wenn es sich um einen Kuchen mit nassen Zutaten handelt. Auf ein Backblech legen und ungekochten Reis oder Erbsen hineingießen. Die Schale 6-8 Minuten bei 225 Grad backen.

Mit diesen Tricks sollten Sie Erfolg haben! Hier kommt mein Teigrezept, wer möchte, kann den Teig mit Zimt, Kardamom, Kakao, Zitronenschale oder anderes.

Viel Glück!

Grundrezept für einfachen Kuchenteig

  • 125 g Butter
    • ,
  • 3 dl Weizenmehl
  • 1.5 EL kaltes Vichy- oder Sprudelwasser

Gehe gerne wie folgt vor:

  1. Die Butter in kleine Stücke schneiden oder schneiden, über das Mehl sieben und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Herausnehmen, Butter und Mehl zusammendrücken und mit Wasser beträufeln.

  3. Den Teig ausrollen, in die Form geben, den Boden mit einer Gabel anknabbern und mindestens 30 weitere Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen und den Tortenboden (siehe oben) 6-8 Minuten vorbacken.
  5. Eine beliebige Füllung hinzufügen, backen und ein knuspriges Gericht genießen.

Hier ist einer meiner Favoriten auf der süßen Seite.

Gesalzener Karamell- und Schokoladenkuchen mit gerösteten Haselnüssen

1

  • Kuchen 1 Portion Kuchenteig wie oben.

    Gib 2 EL Kakao zu deinem Grundrezept und backe den Tortenboden, bis er ganz gar ist.

Füllung 1

  • 1.5 dl Zucker
  • 1.5 dl Sahne
  • 1.5 dl Sirup
  • 0.5 TL Salzflocken (optional)
  • 150 g Butter

Füllung 2

  • 125 g Schokolade, am besten dunkel, aber das bleibt dir überlassen.
  • 1.25 dl Sahne
  • 1 dl geröstete und geschälte Haselnüsse
Gehen

Sie gerne wie folgt vor:

Füllung

  1. 1 Sahne, Zucker und Sirup in einem Topf mischen, unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es 120 Grad warm ist.

  2. Die Butter in Würfel schneiden und unterrühren.
  3. Gießen Sie das Gebräu in den abgekühlten Kuchenboden, bestreuen Sie es mit einer gleichmäßigen Schicht Meersalz und kühlen Sie es zwei Stunden lang.

Füllung 2

  1. Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Es sollte nicht kochen.
  2. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine größere Schüssel geben.

    Die heiße Sahne nach und nach unter ständigem Rühren darüber gießen.

  3. Schokoladenmasse 5-10 abkühlen lassen Minuten und dann auf dem Karamellkuchen verteilen.
  4. Mit Haselnüssen bestreuen und mindestens 2 weitere Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. In kleinen Stücken mit leicht geschlagener Sahne genießen.

Guten Appetit!

WEITERLESEN:Wie man Tortenböden für Torten und Käsekuchen

variiert