Dampfgarer rezept fleisch
Kochen mit Dampf
Die Garzeit in einem Dampfgarer ist im Grunde die gleiche wie beim Kochen in einem Topf und hängt von der Größe und der Gartemperatur ab. Probieren Sie es aus, nutzen Sie den gesunden Menschenverstand und beginnen Sie immer damit, die kürzeste Garzeit zu wählen. Sie können die Zeit jederzeit nach Bedarf verlängern. Die Garzeiten in den folgenden Tabellen stammen aus einem kalten Ofen und sind nur ein Richtwert.
Also, ab in die Küche und erkunden Sie Ihren neuen Ofen!
Fleisch
garen Beim Garen mit Heißluft wird das Fleisch oft trocken, dunkel oder verbrennt sogar. Wenn Sie stattdessen einen Dampfgarer verwenden, vermeiden Sie diese Probleme. Der Dampf macht das Fleisch weich und saftig, während alle wichtigen Zutaten erhalten bleiben und die natürlichen Aromen hervorgehoben werden. Beim Garen von Fleisch im Dampfgarer ist nur sehr wenig Würze erforderlich, und Sie können ganz einfach eine köstliche und gesunde Mahlzeit zubereiten, ohne Fett hinzuzufügen.
Denken Sie daran, dass beim Garen von Fleisch mit Dampf das Fleisch umgedreht werden sollte Grillen oder Pfanne, um eine Bratfläche zu erhalten – aber mit Ihrem Kombi-Dampfgarer können Sie Dampf mit Grill oder einer anderen Heizform kombinieren, um dem Fleisch nach dem Garen mit Dampf eine schöne Farbe und Bratfläche zu verleihen.
| FLEISCHMENGE | TEMPERATUR | GARZEIT | |
| Gulasch | 600 g | 100 C | 105 -115 min |
| Cassero | 750 g | 100 C | 40 – 60 min |
| Roastbeef | 1000 g | 100 C | 20 – 25 min |
| Schinken | 1000 g | 100 C | 40 – 60 min |
| Hähnchenbrust | 2 Stück | 100 C | 10-12 min |
Fisch kochen
Fisch kochen ist oft kompliziert, und der Fisch wird oft trocken oder fällt auseinander, bevor wir Zeit haben, ihn zu servieren.
Daher ist der Dampfgarer auch Perfekt zum Kochen von Fisch. Der Fisch wird mit Dampf bei Temperaturen zwischen 75 und 85 °C gegart, was bedeutet, dass der Fisch sowohl alle Proteine als auch seine kompakte Textur behält. Der Fisch wird wunderbar weich und saftig und behält seinen köstlichen Geschmack.
| FISCH | MENGE | TEMPERATUR | GARZEIT |
| Garnelen | 1000 g | 100 C | 5-10 min |
| Fisch (Lachs, Thunfisch) | 500 g | 80 C | 7-10 min |
| Fisch, ganz | 1000 g | 80 C | 20-30 min |
| Muscheln | 1000 g | 80 C | 5-15 min |
Zubereitung von Obst und Gemüse
Eine gesunde und ausgewogene Ernährung besteht aus viel Obst und Gemüse.
Leider verschwinden die wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe beim gewöhnlichen Kochen in Wasser fast vollständig. Im Dampfgarer Die Lebensmittel kommen nicht in direkten Kontakt mit Wasser, was bedeutet, dass die meisten nützlichen Vitamine und Mineralien erhalten bleiben, während die Lebensmittel auch ihre intensive Farbe und ihren guten Geschmack behalten. Der Dampfgarer kann auch zum Einkochen oder zur Herstellung von hausgemachtem Saft verwendet werden.
| GEMÜSE | MENGE TEMPERATUR | GARZEIT | |
| Spargel | 500 g | 100 C | 4-6 min |
| Blumenkohl in Röschen | 1000 g | 100 C | 10-20 min |
| Brokkoli in Röschen | 700 g | 100 C | 4-10 min |
| Fenchel | 500 g | 100 C | 5-15 min |
| Grüne Bohnen | 500 g | 100 C | 12-15 min |
| Karotten ganz | 500 g | 100 C | 12-25 min |
| Kartoffeln ganz | 500 g | 100 C | 28-40 min |
| Kartoffelscheiben | 500 g | 100 C | 18-28 min |
| Kichererbsen | 500 g | 100 C | 85-95 min |
| Kohl | 500 g | 100 C | 8-15 min |
| Rosenkohl | 500 g | 100 C | 12-15 min |
| Rote Bete - ganz | 500 g | 100 C | 55-65 min |
| Kürbis | 500 g | 100 C | 10-20 min |
| Erbsen: | 500 g | 100 C | 5-10 min |
| OBST, | MENGE TEMPERATUR | , GARZEIT: | |
| Pflaume | ,500 g | ,100 C | ,5-10 min |
| , Kirschen | 500 g | ,100 C | ,5-10 min |
| Birnenhälften, | 500 g | ,100 C | ,5-10 min |
| Rhabarber | 500 g | 100 C | 3-7 min |
| Stachelbeeren | 500 g | 100 C | 5-15 min |
| Apfelscheiben | 500 g | 100 C | 5-10 min |
Beilagen
Das Garen von Nudeln und Reis im Dampfgarer ist eine einfache Möglichkeit, die perfekten Beilagen zu erhalten, ohne anzubrennen oder zu verkochen.
Beim Dämpfen von getrocknetem Reis oder Nudeln sollten diese im Verhältnis 1:2 eingeweicht werden, d.h.
für jeden Teil Nudeln oder Reis, den du verwendest, solltest du zwei Teile Wasser hinzufügen. Sie sollten beim Nachfüllen von Flüssigkeit immer einen Dampfgarer ohne Löcher verwenden. Frische Nudeln sollten jedoch in einer dampfenden Schüssel mit Löchern gekocht werden, da Sie keine zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen müssen. Lesen Sie immer die Verpackung, um genaue Informationen zu erhalten Garzeit.
| ZUBEHÖR | TEMPERATURMENGE | Garzeit | |
| Reis | 1:2 | 100 C | 15-30 min |
| Pasta – getrocknet | 1:2 | 100 C | 8-16 min |
| Pasta – frisch | 250 g | 100 C | 3-5 min |
den Dampfgarer
Wenn du Reste vom Vortag hast, kannst du diese ganz einfach im Dampfgarer aufwärmen.
Es sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, ohne alle Vitamine und Mineralien freizusetzen. Es ist eine einfache und gesunde Möglichkeit, Reste aufzuwärmen. Es wird keine zusätzliche Flüssigkeit benötigt.
Destillation
Nutzen Sie Ihren Dampfgarer zum Destillieren von z.B. Babyflaschen und Marmeladengläsern. Es ist sowohl einfach als auch sicherer.
Auftauen
Verwenden Sie Dampf, um Lebensmittel aufzutauen.
Es ist schnell und schonend für Ihre Rohstoffe.
Marmelade
Verwenden Sie den Dampfgarer zum Jammen und Konservieren. Sie behalten die Struktur von Obst und Gemüse bei.
Teiggärung
Den Teig mit dem Dampfgarer aufgehen lassen und der Teig sollte bei 40 °C aufgehen, sofern im Rezept nicht anders angegeben. Bei dieser Methode trocknet der Teig nicht aus.