Die leckersten thailändischen rezepte
Thailändisches Essen hat definitiv einen besonderen Platz in unseren Herzen. Oder zumindest in unseren Mägen.
Thailand ist eines der (wenigen) Länder, in die wir uns tatsächlich vorstellen können, nur um des Essens willen zurückzukehren. Wir können von einem kurzen Zwischenstopp in Bangkok an einem Tag oder so träumen, wenn wir nur essen. Und dann geht es weiter .
Aber der Weg dorthin hat einige Unebenheiten bereitgehalten.
Für Gunilla fand die erste Begegnung mit thailändischem Essen in der problematischen 9. Woche ihrer ersten Schwangerschaft statt. Leider hat es 14 Jahre gedauert, bis das thailändische Essen wirklich wieder schmecken wollte...
Naja, das ist jetzt alles vergessen und vergeben!
Heutzutage sind wir beide seit ein paar Jahren wieder im Spiel und es gibt nur wenige Geschmackserlebnisse hier auf der Welt, die mit einer Tom Yam Suppe vergleichbar sind.
Für wirklich erstklassiges thailändisches Essen können wir das Restaurant Tealicious in Bangkok empfehlen, das sich in der Gasse in der Mitte des Eingangs des Lebua State Tower befindet.
Hier haben wir mit mit mit zu den besten Speisen Thailands gegessen (und damit auch in Thailand). Welt).
In Bangkok haben wir uns auch für einen Kochkurs angemeldet und das thailändische Kochen aus erster Hand von einem echten Profi gelernt. Es war gut investierte Zeit. Neben 4 wunderbaren thailändischen Gerichten im Magen bekamen wir auch die Rezepte auf CD und viele wertvolle Tipps und Tricks beim Kochen.
Wie viele Menschen wissen zum Beispiel, wie man den Saft aus einer Limette presst?
Tipp: Man macht nicht 4 gleich große Wedges und drückt sie mit den Fingern aus...
Hier teilen wir die Rezepte. Sie sind frei aus dem Englischen übersetzt. Einige der Zutaten müssen in einem asiatischen oder vorzugsweise thailändischen Fachgeschäft gekauft werden und die Dosierung der Chilifrucht erfolgt auf eigene Gefahr. Wir können wahrscheinlich so viel verraten, wie dass der Salat körperlich schmerzhaft zu essen war, obwohl er himmlisch gut war.
Grüner Papaya Salat (wie Tam Thai)
Zutaten:
Grüne Papaya
2 rote Chilis 1-2 Knoblauchzehen
Haricots verts
natürliche Erdnüsse
Tomaten in halbe Spalten
geschnitten 1 EL Rohrzucker
2 EL Limettensaft
1 1/2 EL thailändische Fischsauce (nam pla)Zubereitung:Chilis und Knoblauch zu einem "Schleim" mahlenDie Papaya schälen und in Stücke schneiden Das Gemüse in Stücke schneiden Alle Zutaten miteinander vermischen, um einen Salat zu machen
.
Schmackhafter wird es nur, wenn man es eine Weile stehen lässt!
Panang Curry mit Hühnchen
Zutaten
300 Gramm dünn geschnittenes Hähnchenfilet
500 ml Kokosmilch
4 Teelöffel Panang Curry Paste
2 Teelöffel Rohrzucker
2-3 Esslöffel Fischsauce
7 Limettenblätter
1 rote Chili (es steht im Rezept, aber wir empfehlen eher längliche Paprika, die Stärke ist schon da, versprochen)
4 Esslöffel geröstete Erdnüsse
Zubereitung:
Die Hälfte der Kokosmilch in eine Wokpfanne geben und währenddessen anbraten Einige Minuten rühren, bis sich das Öl zu trennen beginnt.
Die Panang-Currypaste dazugeben und noch einige Minuten anbraten.
Das Hähnchen dazugeben und kochen, bis das Hähnchen nicht mehr roh ist.
Die restliche Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen.
Den Rohrzucker, die Fischsauce, die Chili/Paprika und die geriebenen Limettenblätter hinzufügen.
Mit mehr Limettenblättern und Erdnüssen garnieren .
Mit Reis servieren.
Tom Yum Goong
Tom Yum ist die wohl bekannteste thailändische Suppe.
Hier mit Garnelen = Goong.
Zutaten:
1 Liter Wasser
2 Stängel Zitronengras
3 Scheiben frische Galgantwurzel
3 Limettenblätter
1 Esslöffel Fischsauce
frische Garnelen
1 Dose Nelkenmilch
2 frische Chilis
1/2 gelbe Zwiebel in Spalten
2 Esslöffel geröstete Chilipaste (nam prik pao)
1 Dose Strohpilze
1 in Spalten geschnittene Tomate
Saft von 1
Limette 2 Stängel frischer Koriander
Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen.
Zitronengras, Galgant, Limettenblätter und Fischsauce hinzufügen.
Garnelen und Nelkenmilch dazugeben, 3 Min. kochen lassen,
Zwiebel, Nam Prik Pao und Champignons dazugeben.
7 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen gar sind. (Wenn du keine frischen Garnelen hast, solltest du die Garnelen erst am Ende hinzufügen)
Chilis und Tomaten dazugeben.
Zum Schluss Limettensaft dazugeben und mit Koriander dekorieren.
Mit Reis servieren (hauptsächlich um die Stärke zu regulieren).
Laab Moo
Laab Moo ist ein beliebtes Gericht aus dem Nordosten Thailands.
Es ist ein würziger Thai-Salat mit Schweinehackfleisch.
Zutaten:
300 g Schweinefleisch, das du selbst zerkleinerst, oder
Schweinehackfleisch ein Spritzer Wasser
1 EL gerösteter gemahlener Reis
2 krumme geschnittene Frühlingszwiebeln
1 EL thailändische rote Chiliflocken
2 EL thailändische Fischsauce
Saft von 1-3 Limetten
Minze bis Zubereitung Dekoration
Das Schweinehackfleisch unter Rühren im Wasser ca.
3 Minuten garen, bis das Wasser aufgebraucht ist.
Den gerösteten Reis dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen.
Zwiebel, Chiliflocken, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen.
Mit Minze servieren.
... und die Antwort auf die Zahnrad-Frage finden Sie hier.
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