Gerichte mit fischbällchen

Eines Tages vor Weihnachten wollte ich senegalesische Fischbällchen zum Abendessen machen. Was gibt es Schöneres als ein paar neue, afrikanische Geschmacksrichtungen eines Abends, wenn die Jingle Bells in den Ohren läuten und man rote Zwerge sieht, sobald man die Augen schließt?

Ich habe mich mit einem Rezept wie Allt om Mat von Coura Mbaye ausgestattet.

Im vergangenen Winter belegte sie den zweiten Platz beim SVT-Kochwettbewerb Best in the Kitchen – und dürfte wohl ein guter Wegweiser für einige neue Geschmacksrichtungen sein.

Doch dann ging es weiter wie immer. Ich fing an zu denken: "Hummerbrühe, wäre das nicht gut?" und "Grüne Paprika? Das habe ich noch nie gemocht...".

Da war ich also und habe das Rezept ein wenig umgestellt. Deshalb bezeichne ich die Fischbällchen als "fast senegalesisch".

Meine einzige Verteidigung ist: Es war ein leckeres Abendessen mit neuen Geschmacksrichtungen – und ich habe mehrere Stunden lang nicht an Weihnachtsmänner und Weihnachtslieder gedacht.

Dies wird für 3 Personen (vielleicht 4 Personen) benötigt:
400 g Weißfischfilet (Seelachs, Kabeljau...)1
kleine rote Zwiebel oder 1/2 große
2 Knoblauchzehen
1 Chili, spanischer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1 Esslöffel Semmelbrösel
1 Esslöffel Hummerbrühe oder Fischbrühe
1 Ei
knapp 1/2 Teelöffel Salz viel
schwarzer Pfeffer
Weizenmehl, ca. 1/2 – 1 dl
neutrales Öl

Tomatensauce
2 gelbe Zwiebeln
neutrales Öl
1 EL Tomatenmark
Salz & schwarzer Pfeffer
1 Dose zerdrückte Tomaten
1/2 Dose Wasser
1 Chili, spanischer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel roter Balsamico-Essig
1 Esslöffel süße Chilisauce

Servieren
Reis

Fühlen Sie sich frei, wie folgt vorzugehen:
Beginnen Sie mit der Tomatensauce, die nur dann schmackhafter wird, wenn man sie eine Weile kochen lässt.

Den Knoblauch schälen und reiben (oder fein hacken). Die Chilischote teilen, entkernen und zerkleinern. Die Zwiebel schälen und hacken.

Die Zwiebel glänzend in Öl anbraten. Tomatenmark hineindrücken und weiter brutzeln. Salz & Pfeffer. Zerdrückte Tomaten, Wasser, Balsamico-Essig, Chili, Knoblauch und Sweet-Chili-Sauce dazugeben. Lass die Sauce kochen, während du die Fischbällchen machst und den Reis darauf gibst.

Die Fischbällchen. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie grob hacken. Den Knoblauch schälen und reiben. Die Chilischote teilen, entkernen und zerkleinern.

Den Fisch in kleinere Stücke schneiden. Den Fisch zusammen mit den Semmelbröseln und dem Hummerfond in einen Mixer geben. Mischen Sie ein paar Mal mit Puls. Petersilie, Knoblauch und Chili dazugeben.

Erneut pulsieren.

Das Ei, Salz und Pfeffer aufschlagen. Zu einer geeigneten Konsistenz mischen. Lass den Teig ruhig eine Weile ruhen.

Weizenmehl auf einen Teller geben. Nehmen Sie kaltes Wasser auf Ihre Hände und rollen Sie den Teig zu Bällchen in der Größe von Fleischbällchen. Im Mehl wälzen, aber das überschüssige Mehl abschütteln. Die Fischbällchen in einer Pfanne mit Öl anbraten, so dass sie eine kleine Bratfläche bekommen.

Zur Tomatensoße geben und bei niedrigster Hitze 8 – 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit den Reis kochen.