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Gubbröra matjes hering rezept


Gubbröra ist eine klassische Mischung, die in Schweden meist im Zusammenhang mit verschiedenen Feiertagen serviert wird, zum Beispiel für den Weihnachtstisch oder zum Mittsommer.

Traditionell wird der Old Man Mix mit Sardellen, alternativ Matjes, Hering oder Böckling zubereitet. Ich bevorzuge Matjes-Hering und das ist auch das, was ich für dieses Rezept empfehle.

Tipps für das Gelingen

  • Bereiten Sie Ihren Alte-Mann-Mix gerne rechtzeitig vor.

    Schmackhafter wird es in der Regel nach ein paar Stunden im Kühlschrank.

  • Machen Sie hausgemachte Mayonnaise
  • Dill, Schnittlauch und rote Zwiebel fein hacken
  • Verwenden Sie einen Matjes, Hering oder Sardellen, die Sie mögen

Wie wird die Mischung des alten Mannes serviert?

Gubbröra wird meist auf Zwieback serviert, aber auch Knäckebrot ist üblich.

Manche Leute essen gerne den Alte-Mann-Mix wie es als Beilage zu anderen Weihnachtsspeisen, Mittsommerspeisen, Osterspeisen usw. verwendet wird.

Herkunft & Geschichte

Wie der Name gubbröra zustande kam, ist nicht bekannt, aber seit 1923 gibt es Belege für das Wort, als das Gericht in einer Notiz im Svenska Dagbladet erwähnt wurde.

Zutaten

  • 175 g Matjes, Heringsfilets oder Sardellen
  • 4 hartgekochte Eier
  • 1 dl rote Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 dl Crème fraîche
  • 2 EL Schnittlauch (fein gehackt)
  • 2 EL Dill (fein gehackt)
  • 2 EL Mayonnaise
  • 0,5 - 1 TL fein gemahlenes Meersalz

  1. Zuerst die Eier kochen, bis sie hart gekocht sind.

    In der Regel 8-9 Minuten Kochzeit. Ausspülen Dann die Eier in kaltes Wasser geben und in kleinere Stücke schneiden.

  2. Schnittlauch, Dill und rote Zwiebel fein hacken
  3. Matjes, Hering oder Sardellen in kleinere Stücke schneiden
    4. Eine
  4. Schüssel aus einer Schüssel herausnehmen und Crème fraîche und Mayonnaise mit den anderen Zutaten zu einer Masse verrühren. Beginnen Sie dann mit einem halben Teelöffel Salz und erhöhen Sie nach und nach auf 1 Teelöffel nach Bedarf.

  5. Bewahren Sie Ihre Alte-Mann-Mischung im Kühlschrank auf.

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    Fühlen Sie sich frei, vor dem Servieren ein paar Stunden ruhen zu lassen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Notizen

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas von der Brühe aus dem Matjeshering untermischen.

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