Rezept der meisterköche 2022

06 Apr,

Der Gewinner des schwedischen Meisterkochs war Adam Thulin. Sein Buch "Ein Tisch, mehrere Geschmacksrichtungen" bietet eine Vielzahl von köstlichen Gerichten für die Kleinen und die ganz Hungrigen.

Die Idee von Adams Kochbuch ist, dass Sie Ihre eigene Mahlzeit zusammenstellen, indem Sie mehrere kleinere Gerichte kombinieren und auswählen.

Er möchte auch, dass die Rezepte einfach und unprätentiös sind und dass die Zutaten leicht zugänglich sind.

Siehe auch: Schwedens Meisterkoch des letzten Jahres gibt Tipps zum Kochen

3 Rezepte vom Gewinner von Schwedens Meisterkoch

Hier sind drei Rezepte aus Adams Kochbuch.

Serrano-Schinken, Pomelo, Mozzarella, Grapefruit & Sumach

Adam auf dem Teller: Dieses Rezept ist eigentlich zufällig entstanden.

Honigmelone stand auf der Einkaufsliste, aber ich machte einen Fehler im Supermarkt und kam mit einer Pomelo nach Hause. Wenn du eine andere Frucht als Pomelo aus dem Laden bekommst, funktioniert sie wahrscheinlich genauso gut. Und wenn Sie keinen Sumach finden können, drücken Sie stattdessen ein paar Tropfen Zitrone aus.

4 PORTIONEN 20 MINUTEN

• g Serrano-Schinken oder anderer luftgetrockneter Schinken
• 1 Pomelo
• 2 Grapefruits
• g Mozzarella (2 Stück)
• Sumach (gemahlen)
• Olivenöl

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Schinken in kleine Viererhäufchen legen Platten, damit es Zeit hat, Raumtemperatur zu haben.
2. Die Pomelone und die Grapefruit schälen und filetieren (schau dir auf Youtube an, wie man die Orange filetiert, es ist die gleiche Technik).
3. Den Mozzarella in Stücke brechen.
4. Alles auf den Tellern anrichten, wo sich der Schinken bereits befindet.
Ein
5. paar Prisen Sumach darüber streuen und mit reichlich Olivenöl beträufeln.

Aguachile mit Scampi, Avocado, Gurke und Jalapeno

Adam über das Gericht: Aguachile lässt sich direkt in Chiliwasser übersetzen.

Es ist auch ein heißes, saures und kühlendes Gericht zugleich. Ein Tipp ist, die Teller, auf denen das Gericht serviert wird, so in den Gefrierschrank zu stellen, dass sie richtig gekühlt sind. In einem großen, tiefen Teller oder auf kleineren kleinen Tellern servieren. Funktioniert als Vorspeise oder als Zwischengang auf dem Esstisch.

4 PORTIONEN 60 MINUTEN

• g geschälte rohe Scampi
• 2 Limetten, abgeriebene Schale
• 1 1/2 dl gepresste Limette (ca.

  5 Stück)

• 1/2 dl gepresste Zitrone
• 1 Topf Koriander (inkl. Stängel)
• 1/2 Topf Petersilie2
• Prisen
• Salz3 Jalapenos2
• Minigurken (oder 1/2 Gurke)
• 2 Avocado Olivenöl

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Scampi in kleinere, ca. 1 1/2 cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Limettenschale zusammen mit dem Limetten- und dem Zitronensaft in eine andere Schüssel geben.
3. Koriander, Petersilienblätter und Salz hinzufügen.
4. 2 Jalapenos in grobe Stücke schneiden und dazugeben (den Kern und das Eiweiß der Jalapeño entfernen, wenn man nicht zu viel mag).
5. Lange Zeit, ca.

   5 Minuten, mit einem Stabmixer oder Mixer pürieren. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in die Schüssel mit den Garnelen geben. Etwas herummischen; Achte darauf, dass die Garnelen mit dem grünen Saft bedeckt sind. Mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Die Gurke auf einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Wenn du keine Mandoline hast, schneide mit einem scharfen Messer dünn ein.

   Die Gurke in eine kleine Schüssel geben.

7. Die letzte Jalapeno mit einem Messer dünn einschneiden und In eine kleine Schüssel geben.
8. Die Avocado entkernen und in ca. 1 1/2 x 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Salzen und in eine kleine Schüssel geben.
9. Die Scampi aus dem Kühlschrank nehmen und die Avocado, die Hälfte der Gurke und die Hälfte der Jalapeno dazugeben. Gründlich mit dem grünen Saft vermischen.
10. Zusammenklappen und mit der restlichen Gurke und dem Jala-Peno belegen.

    Mit reichlich Olivenöl beträufeln.

Cajun-gewürzte Hähnchenkeulen mit geröstetem Mais

Adam auf dem Teller: Als Kind habe ich oft täglich Hähnchenkeulen gegessen. Es ist eine gute Zutat, die Sie in den Ofen schieben können, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie im Handumdrehen trocken wird. Stellen Sie sicher, dass der Mais wirklich geröstet wird, dann ist er am besten.

4 PORTIONEN 60 MINUTEN OFEN:

Hähnchenkeulen

• 3 Esslöffel neutrales Öl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 3 Prisen Salz
• 4 Hähnchenkeulen

Mais

• 4 Dosen Mais (a g)
• 1 EL neutrales Öl
• 2 Prisen Salz
• 1/2 Zitrone
• 1 ganzer Knoblauch 80 g Butter Gehen Sie

wie folgt vor:

1. Mischen Sie das Öl, alle Gewürze und das Salz für das Huhn in einer großen Schüssel.
2. Die Hähnchenkeulen in die Schüssel geben und mit den Händen umrühren, sodass sich die Gewürzmischung gleichmäßig verteilt.

   Lassen Sie das Huhn marinieren, während der Mais zubereitet wird.

3. Den Maisspatel abtropfen lassen und die Maiskörner in eine große Auflaufform geben.
4. Öl und Salz hinzufügen. Gut umrühren, damit alles vermischt ist.
5. Die Zitronenhälfte mit der Schnittfläche nach oben dazugeben.
6. Den Knoblauch halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Hälften legen.
7. Den Mais in der Mitte des Ofens ca.

   25 Minuten goldbraun rösten.

8. Den Mais aus dem Ofen nehmen. Die Butter in groben Stücken dazugeben und gründlich umrühren.
9. Die Hähnchenkeulen in die Pfanne auf den Mais und den Knoblauch legen.
10. Wählen Sie mitten im Für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben oder bis die Lutscher eine schöne Oberfläche haben. Versuchen Sie, einen der Schläger bis auf die Knochen zu schneiden, um zu überprüfen, ob sie vollständig fertig sind.

    Wenn nicht, die Temperatur auf Grad reduzieren und weitere 5-10 Minuten rösten.

Quelle: Ein Tisch, mehrere Geschmacksrichtungen Foto: Bonnier Facts

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