Rezept für rhabarbermarmelade

Wenn Sie Rhabarber haben, haben Sie Rhabarber. Das Gleiche gilt oft auch für Kürbis oder Zucchini. Dann ist es gut, Wege zu finden, die die Ernte wirklich nutzbar machen.

 

 

Neulich habe ich ein Rezept für Rhabarbermarmelade getestet, bei dem Gelierzucker anstelle des etwas aufwendigeren Prozesses bei der Herstellung von Marmelade verwendet wurde.

(Die Rhabarbermarmelade, die ihr hier findet, ist die beste, die ich je gegessen habe)

Einen Versuch wert, dachte ich, weil ich die Marmelade im Schrank vermisste und dachte, sie sei schnell erledigt.
Aber - am nächsten Morgen, als ich es auf Toast gestrichen habe, war es ehrlich gesagt kein Hit. Fühlte sich eher nach etwas süß-saurer Marmelade als nach Marmelade an.

Enttäuscht und fragend, wie ich es verwenden würde, begann ich darüber nachzudenken, wie viele Himbeerhöhlen es ausreichen würde, aber dann wurde mir klar, dass es wahrscheinlich perfekt als Marmelade wäre.

 

Heute habe ich beschlossen, Um sowohl einen Weg zu finden, die Rhabarbermarmelade zu verwenden als auch einen Teil des Kürbisses, der jetzt reift, zu verwerten, musste es eine Variante von Raggmunk sein, die mit geriebenem Kürbis ergänzt wurde.

 

 

Die Lumpenmönche sind ganz OK geworden.

Besser zusammenhängende und schmackhaftere, die in einer etwas heißeren Pfanne gebraten wurden.

 

Die Marmelade hat super zusammen mit dem Raggmunk geschmeckt. Ich kann diese Rhabarbermarmelade wirklich für Gerichte empfehlen, bei denen man sonst Preiselbeermarmelade verwendet, aber sie passt wohl auch ganz gut anstelle von Himbeer- und Erdbeermarmelade, wo sie einen etwas weniger süßen, aber dennoch frischen Geschmack bekommt.

Raggmunk mit Kürbis/Zucchini

 

3-4 Portionen

• 3 mittelgroße Kartoffeln
• ca.

  350 g Kürbis

• 1 kleine gelbe Zwiebel
• 1 Ei 1
• dl Mehl
• 1,5 dl Milch
• Salz
• Butter zum Braten

 

Mehl, Milch und Salz verquirlen.

Zwiebeln, Kartoffeln und Grob quetschen.
Zum Teig geben und gründlich verrühren.
In kleinen Platten in einer relativ heißen Pfanne anbraten.

Rhabarbermarmelade

 

Reicht für ein kleines Glas

• 300 Gramm Rhabarber
• 1.75 dl Gelierzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 EL gepresste Zitrone
• Den Rhabarber abspülen und in zentimetergroße Stücke

 

schneiden Alle

Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit umrühren, so dass es zu einer flüssigen Sauerei wird.

Etwa 7-8 Minuten köcheln lassen.
In ein gut gereinigtes Glas mit dicht schließendem Deckel gießen.

Im Kühlschrank aufbewahren, wo es 2-3 Wochen hält.  (Desinfizieren Sie das Glas für eine längere Haltbarkeit)

 

Foto: Lena Ljungquist