Indisches essen lchf rezept

Pizza ist eines dieser Gerichte, bei denen ich mich mit keiner LCHF-Variante wirklich anfreunden kann. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und sogar die brutale Meatzza probiert, aber es wird einfach nicht mehr dasselbe sein. Hier ist mein Pizzateig-Rezept. Für Hardcore-LCHF-Leute, schließt einfach die Augen und wartet auf kommende Beiträge über die Sauce und wie man über die Toppings denkt – ich verspreche, es gibt viele Tipps für alle.

Zutaten (2 runde Pizzen plus einige Pizzabrote)

• 1/3 Hefewürfel (oder etwas weniger)
• 6 dl Weizenmehl Spezial / Weizenmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• Alles, was weniger als 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Zucker
• 2-3 Esslöffel Olivenöl
• Fingerwarmes Wasser

 

Ein Pizzateig ist am besten, wenn Sie lange Zeit für die Zubereitung haben.

Wenn du weißt, dass du am nächsten Tag Pizza essen wirst, kannst du sie genauso gut zusammen werfen Teig sofort aufgehen, damit er über Nacht im Kühlschrank langsam aufgehen kann. Je mehr Zeit der Teig hat, desto mehr kannst du die Hefemenge reduzieren. (1/5 Hefewürfel)

Ich beginne damit, die Hefe in einer Küchenmaschine zu zerkleinern. Dann füge ich Salz, Zucker, Natron und etwas fingerwarmes Wasser hinzu. Eine schnelle Drehung des Drehmomentknopfes verwandelt alle Zutaten in einen Teigspatel.

Nun gebe ich das Mehl und dann das Öl hinzu. Dann geht es nur noch darum, langsam mit Wasser zu verdünnen, bis ein schöner Pizzateig entsteht. Der Teig fühlt sich gut an, wenn er ein paar Minuten in der Küchenmaschine läuft, aber er darf nicht so heiß werden, dass die Hefe stirbt – in der Küchenmaschine gibt es eine ziemlich gute Hitzeentwicklung.

Den Teig in eine große Schüssel geben (er geht ziemlich auf), auf ein Backtuch legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn du weniger Zeit hast, mach das Gleiche mindestens 2 Stunden, bevor du abbacken möchtest. Es ist auch möglich, den Teig in eine Plastiktüte zu geben, die sich in einer Schüssel befindet, aber nur einwickeln Sammeln Sie es ein wenig – Denken Sie daran, dass die Hefe atmen muss.

Warum Zucker? Zucker dient als Nahrung für die Hefe und beschleunigt den Fermentationsprozess. Der Teig wird durch diese kleine Menge Zucker nicht süß.

Warum Backpulver?

Wenn Sie einen echten Hefeteig herstellen, erhalten Sie die Zähigkeit, die Sie im Brot haben möchten. Ein Hauch von Natron gibt eine Art Kick, der den Teig im Ofen aufgehen lässt und die Pizza deutlich dicker und besser wird. Wenn Sie Weizenmehl Spezial haben, können Sie wählen, ob Sie das Backpulver ausschließen oder die Menge reduzieren möchten.

Wenn Sie keine frische Hefe haben, funktioniert auch Trockenhefe, aber sie braucht in der Regel mehr Zeit, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.

Also weiter zu ein paar allgemeinen Tipps, wenn du anfängst zu backen und deine Pizza zu backen:

Ich backe meine Pizzen auf einem sogenannten Pizzastein.

Es ist ein Stein, den man in den Ofen oder in den Grill schiebt und vorher erhitzt. Das bedeutet, dass Sie grundsätzlich eine Steinofenpizza / Holzkohleofenpizza zu Hause. Wenn du keinen Pizzastein hast, ist das Nächstbeste ein umgedrehtes Tablett, das du im Vorfeld auf die gleiche Weise erhitzst.

Der Tipp ist, den Stein rechtzeitig zu erhitzen. Im Backofen ist die maximale Temperatur gerostet, aber kein Umluft.

Beim Grillen eignet sich am besten ein Weber-Grill mit Deckel. Dann sollten die glühenden Kohlen an den Außenkanten kreisförmig platziert werden und nicht direkt unter der Mitte des Steins – dann brennt der Pizzaboden an.

Beachte beim Backen der Pizza folgendes: Schneide ein kleines Stück Teig ab, aus dem du Pizzabrot backen möchtest. Du machst es einfach ein wenig flach / rollst es aus und teilst es in die richtigen Größen auf.

Wenn Sie ein paar Pizzabrote backen, sind Sie sicher, dass der Pizzastein heiß genug geworden ist.

Was vom Teig übrig bleibt, sollte für zwei mundgerechte runde Pizzen reichen, die auf einen Pizzastein der "Standard-Sorte" passen. Die beiden Teigstücke werden ausgerollt oder mit der Hand ausgearbeitet (wenn man die Technik beherrscht). Das Zu beachten ist, dass Sie versuchen sollten, den Teig von der Mitte aus zu bearbeiten und die Ränder so dick wie möglich zu lassen.

Wenn ein Pizzabäcker den Teig mit der Hand "spinnt", wird die Pizza auf diese Weise automatisch. Beim Rollen solltest du daran denken, nicht ganz zum Rand hin zu rollen. Der Grund dafür ist, dass ein dünner Pizzarand trocken wird und leicht anbrennt, während die Mitte, in der sich der Belag befindet, auch bei sehr dünnem Belag unberührt bleibt.

Wenn der Teig die gleiche Größe wie der Pizzastein erreicht hat, solltest du darauf achten, die Unterseite gut zu bemehlen – dann klebt der Teig nicht.

Ich legte meine Pizza auf eine Art Teller, der mit dem Pizzastein kam. Dort esse ich Tomatensoße, Käse, Aufschnitt etc. Sobald ich die Pizza in den Ofen schiebe, schiebe ich sie vom Backblech direkt auf den Pizzastein. Das Mehl macht es in dieser Situation viel einfacher.

Warum lege ich das Blech nicht einfach auf den Pizzastein, wie es die Anleitung des Herstellers vorschlägt? Ganz einfach: Der Stein ist heiß und ich möchte den Teig freilegen Für so viel Wärme wie möglich vom ersten Moment an.

Außerdem ziehen die Poren im Stein Feuchtigkeit aus dem Teig. Wenn ich das Tablett benutze, ist der Boden nicht annähernd so knusprig.

Das Backen einer Pizza auf einem Pizzastein im Ofen dauert ca. 5 Minuten.