Italienisches gemüse rezept

Das eingelegte Gemüse ist eine der bekanntesten und am meisten geschätzten Konserven der traditionellen italienischen Küche. Das bunte und würzige eingelegte Gemüse wird aus Gemüse hergestellt, das in Stücke geschnitten und in Wasser und Essig gekocht wird. Reichhaltig und schmackhaft, vereint es die Güte und den Geschmack unseres Landes. Er kann je nach Geschmack mit verschiedenem Gemüse zubereitet werden.

In dem Rezept, das wir Ihnen vorstellen, haben wir Blumenkohl, Karotten und Paprika gewählt. Dieser Piatto bunt und lecker, er wird im Sommer hergestellt, wenn es Gemüse im Überfluss im Garten gibt, um es im Winter zu verzehren. Das eingelegte Gemüse eignet sich perfekt als Vorspeise, kann aber auch als Beilage oder zum Garnieren anderer Gerichte gegessen werden.

Die Ursprünge Der

Gärtner ist ein typisches Gericht in der bäuerlichen Küche.

Ursprünglich im Piemont geboren, ist sie auch als "piemontesische Vorspeise" bekannt und gehört zu den am weitesten verbreiteten und bekanntesten im Nordwesten Italiens. Es ist ein schlechtes Gericht, dessen Das Kochen ist von Familie zu Familie leicht unterschiedlich: Tatsächlich kann jeder das Gemüse verwenden, das er bevorzugt. Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als ein sehr ähnliches Reservat von den Mönchen der Klöster des Piemont und der Emilia Romagna angelegt wurde.

Diese waren geschickt darin, den Geschmack jedes Gemüses ohne Zugabe von Öl oder Salz hervorzuheben. Sie ermöglichen es der Garzeit, dem Essig und den verschiedenen Gewürzen, den Konserven gleichzeitig einen kräftigen und delikaten Geschmack zu verleihen. Sobald es fertig war, wurde es in speziellen Gläsern gelagert, die dunkel und kühl gelassen wurden, damit die Hitze und das Licht die Farben und Aromen nicht beeinträchtigten.

Die Gläser wurden mit Holzdübeln und Lappen verschlossen. Darüber hinaus wurde der Gärtner von einigen berühmten historischen Persönlichkeiten sehr geschätzt. Zu ihnen gehören der Komponist Giuseppe Verdi und der Schriftsteller und Journalist John Guareschi. Erstere aßen es mit der gekochten Schulter, letztere mit der gekochten Der Cotechino.

Der Gemüsebauer: Zutaten

1 kg Blumenkohl

1 kg Karotten

1 kg Paprika

750 ml Apfelessig

400 g

Zucker

4 dl natives Olivenöl extra

Salz nach Bedarf

Vorbereitung

Um das eingelegte Gemüse zuzubereiten, musst du das Gemüse putzen, es gründlich waschen und schneiden.

Die äußeren Blätter des Blumenkohls mit einem Messer entfernen und das Kerngehäuse abschneiden. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden, die nicht zu dünn und nicht zu lang sind. Von den Paprikaschoten werden die im Inneren vorhandenen Kerne entfernt und diese ebenfalls in kurze Streifen geschnitten. Wenn Sie fertig sind Das gesamte Gemüse putzen und schneiden, einen großen Topf auf den Herd stellen und den Apfelessig hineingießen.

Den Olio extra vergine d'oliva, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen, dann den Blumenkohl dazugeben und fünf Minuten bei mäßiger Hitze kochen.

Mit einer Schöpfkelle abtropfen lassen und auf ein sauberes Küchentuch legen. Das Gleiche machst du separat mit den Karotten, den grünen Paprikaschoten, den gelben und schließlich den roten. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, gib es in ein zuvor sterilisiertes Glas. Schichten Sie die roten Tomaten, dann die grünen, dann die gelben, die Karotten und schließlich die Sprossen. Mit dem Apfelessig übergießen, um das Gemüse zu bedecken.

Verschließen Sie das Glas hermetisch und lagern Sie es einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dieser Zeit ist der Gemüsebauer bereit zum Verzehr.

Genuss auf dem Tisch

Giardiniera ist ein einfaches Gericht, aber voller Geschmack. Diese Konserven eignen sich hervorragend als Vorspeise, können aber auch mit Wurstwaren und Käse als Beilage gegessen werden oder zum Würzen von Vorspeisen, Reissalaten und Nudelsalaten.

Der süß-saure Geschmack und die Knusprigkeit des Gemüses machen es zu einem köstlichen Gericht. Die leuchtenden Farben des Gemüses machen das eingelegte Gemüse so zu einem fröhlichen und frischen Gericht, das zu jeder Jahreszeit gegessen werden kann.