Köket.se rezepte master chef vip

Das Geheimnis, das Markus Aujalay aus dem Konzept brachte

Nach seinen Jahren als Profifußballer in Italien ist das Kochen die große Leidenschaft von Jesper Blomqvist. Sogar so groß, dass er an Wettbewerben teilnimmt und sowohl den schwedischen Meisterkoch VIP als auch den Whole Celebrity Sweden Bakar gewinnt.

Ich bin kein Gewinner, ich mag es einfach, mich zu messen", sagt Jesper.

Unten am Wasser im südlichen Teil von Lidingö befindet sich Jesper Blomqvists Pizzeria 450 Gradi, in einem 70 Jahre alten Gebäude, das früher als Mitarbeiterkantine für diejenigen diente, die in der umliegenden Industrie arbeiteten.

Jetzt thront er im Schatten des höchsten Gebäudes von Lidingö, dem Leuchtturm Dalenum, der 2020 fertiggestellt wurde.

Nach einer langen Karriere als Fußballspieler in Schweden und als Profi in Italien und England belegte Jesper einen Universitätskurs in kreativem Kochen und erkannte, dass dies etwas war, in das er wirklich investieren wollte.

Es war das Lustigste, was ich danach gemacht habe Fußball. Kochen, Wein und Kaffee sind das, was ich mag.

Als mir angeboten wurde, Miteigentümer einer Pizzeria in Lidingö zu werden, habe ich die Chance ergriffen.

Wir haben gerade die Räumlichkeiten gewechselt und die Küche ist neu renoviert.

Jesper würde gerne noch mehr kochen, aber im Restaurant ist er mit Gehälter, Kassensystemen und anderem, wie er sagt, langweiligem Kram beschäftigt.

Am liebsten schneide ich Zwiebeln in der Küche als Assistent des Küchenchefs. Jetzt haben wir einen Eiskurs gemacht, also werden wir anfangen, unser eigenes Eis herzustellen.

Es macht großen Spaß, also hoffe ich, dass es noch mehr geben wird. Ich habe einen Sommelier-Kurs besucht, hatte aber keine Zeit für den letzten Test, und ich mag auch Kaffee.

Herzlichen Glückwunsch zum Sieg bei Schwedens Master Chef VIP, wiegt er schwerer als die Champions League 1999 oder die WM-Bronzemedaille 1994?

Ja, im Moment tut es das, nein, aber es ist ein bisschen anders.

Es macht Spaß und Essen ist das, worin ich gut sein möchte und wofür ich eine Leidenschaft habe.

Neben den Erfolgen, die Als Fußballspieler und Gewinner des schwedischen Meisterkochs VIP hat Jesper viele der Wettbewerbe gewonnen, an denen er teilgenommen hat. Er gewann unter anderem den Hela Celebrity Sverige Bakar, Let's Dance und den Masters Champion in Teams. Bei Stars on Ice belegte er den zweiten Platz.

Sind Sie ein Gewinner?

Nein, ich denke meistens, dass es Spaß macht, an Wettkämpfen teilzunehmen und zu sehen, wie gut ich sein kann. Also trainiere ich viel und stelle sicher, dass ich vorbereitet bin. Das ist in der Regel ein Erfolgsrezept.

Gibt es noch etwas, an dem du gerne teilnehmen würdest?

Nein, jetzt war ich in den Wettbewerben, die ich will, also bin ich sehr glücklich.

Schwedens Meisterkoch VIP war ein Traum, den ich hatte. Viel mehr gibt es jetzt wohl nicht mehr. Aber man weiß nie, was dann passiert.

Warum bist du so gut im Kochen und Backen?

Ja, wenn ich es bin, sagt Jesper bescheiden. Aber ich serviere gerne Gutes Essen zu Hause oder hier im Restaurant.

Die erste Person, die Jesper zum Kochen inspirierte, war seine Großmutter Linnea zu Hause in Abborrträsk.

Sie war eine echte Hausfrau und machte alles von Grund auf neu, wie Wurst, Kalbstanz und Blutwurst.

Als ich nach Italien kam, sah ich, wie sie es liebten, einfach nur zu sitzen, zu essen und das Essen zu genießen. Ich war nur ein paar Jahre dort, wäre aber gerne länger geblieben.

Und dann bist du nach England gezogen, wie hast du diese Esskultur erlebt?

Es war ein Zusammenstoß auf vielen Ebenen.

Sie kümmern sich nicht so sehr um Essen wie in Italien. Aber es gibt immer noch Sonntagssteak und gebratenes Frühstück. Jedes Land hat also seine Rosinen im Kuchen, aber sie sind nicht immer leicht zu pflücken.

Welcher Fußballverein hatte das beste Essen?

Es war absolut Mailand, sie haben ein tolles Restaurant vor Ort. Es war das Highlight nach dem Training dort zu sitzen.

Was immer in Ihrem Kühlschrank?

Ein Stück Parmesan und Milch für den Cappuccino.

Wen würdest du zum Essen einladen und wenn ja, was?

Ein Pilzrisotto für Markus Aujalay, also muss ich ihn überzeugen, dass es wirklich gut ist.

Er war nicht glücklich mit meinem ersten in Schwedens Meisterkoch VIP, aber der zweite gefiel ihm.

Aber was ist das Geheimnis des Pizzateigs, der Markus Aujalay bei Schwedens Master Chef VIP aus dem Rennen geworfen hat?

Ich habe nachgeforscht und festgestellt, dass die Teigflüssigkeit bis zu 50 Grad heiß sein kann, ohne dass die Hefe abstirbt. Ich habe das Wasser auf 45 Grad erhitzt, so dass die Gärung sofort begann, während ich den Teig bearbeitete.

Da war es cool, dass sie in einer halben Stunde Zeit hatten, so viel zu fermentieren. Kneten ist auch wichtig, zehn Minuten lang kräftig kneten.

Wann erscheint das Kochbuch?

Ja, wir werden sehen, ich habe sowieso ein bisschen Hunger. Aber es ist schwierig, Rezepte zu schreiben und sie gut zu machen. Aber ich habe wahrscheinlich 50 Kochbücher also denke ich, dass es Spaß machen würde.

Eine schnell gebackene Pizza, die nur 30 Minuten gehen muss.

Jesper Blomqvist verrät uns seine besten Tipps für eine authentische italienische Pizza mit gutem Belag.